養殖河蟹者要求是獲得較高的商品效率，也就是說一要蟹的成熟度高，二要回捕率高，這就取決于捕蟹技術了。總結眾多生產者的經驗可歸結為兩點：一是確定較佳捕撈時間;二是捕撈工具與方法。
養殖河蟹的較佳捕撈時間是在河蟹完成生殖脫殼后，一般湖泊放養的長江蟹，宜于9月中下旬開捕，而網圍、池塘和稻田養殖的可于9月上旬開捕;遼蟹的開捕時間則要提早半個月至一個月。
捕蟹的工具與方法有多種，其優劣的比較在于捕獲的蟹體不受損傷，附肢不斷殘。這里介紹幾種根據河蟹的習性，科學操作，巧妙捕蟹的方法。
1.地籠網捕蟹 地籠網長約20～30米。常見的是網身由10～20個方形的網箱組成（中間是互通的），每個網箱的一個面上有帶倒刺的喇叭形網口，間隔地一前一后布局，地籠的兩頭分別呈圓圈形。有一種地籠網的網體則由若干段0.5米長的籠子連接而成，籠內設置的是雙層網，每隔一定距離就有一個入口，網口呈錐形，由大漸趨小，用篾片、尼龍細繩編成。
地籠網平鋪在河蟹養殖區內，網身的十幾個網口，誘導著河蟹自投羅網。河蟹一旦進入網口，便如進入了迷宮，不但很難再爬出網口，反而會越陷越深，進入籠網第二層網的深處，成為籠中之蟹。這樣捕捉到的河蟹，肢體齊全，無損無傷，商品價值高。
地籠網適宜用于放養于小型湖泊、網圍或池塘養殖的河蟹捕撈。
2.干塘捕蟹 首先將池水快速排至30～50厘米深，然后向出水口一側沿池底中央開挖一條寬度約為 50厘米的集蟹溝，溝深不限，但要逐步傾斜，到出水口處則開挖一集蟹槽，長、寬、深約各為1米左右。當水位逐步降低時，河蟹就會爬入蟹溝，最后進入蟹槽，再用手抄網捕捉即可。
如池塘面積較大，可開挖多條集蟹溝和槽。若塘內淤泥過多，為防河蟹潛入泥中，可用微流水進行刺激，即進水口緩慢進水，出水口以相同流速出水。冬天采用干塘捕捉時，要快速抽干池水，以防河蟹掘土穴居或潛入泥底。池塘或稻田養蟹者用干塘捕蟹較為徹底。
3.燈光捕蟹 利用河蟹的趨光性，在養殖區的一角置一盞燈，燈下挖數個小坑，坑中放入鐵桶或網布，夜晚河蟹爬向燈光處時誤入坑內，此時提起鐵桶或網布，河蟹即被捕獲。
養殖河蟹的較佳捕撈時間是在河蟹完成生殖脫殼后，一般湖泊放養的長江蟹，宜于9月中下旬開捕，而網圍、池塘和稻田養殖的可于9月上旬開捕;遼蟹的開捕時間則要提早半個月至一個月。
捕蟹的工具與方法有多種，其優劣的比較在于捕獲的蟹體不受損傷，附肢不斷殘。這里介紹幾種根據河蟹的習性，科學操作，巧妙捕蟹的方法。
1.地籠網捕蟹 地籠網長約20～30米。常見的是網身由10～20個方形的網箱組成（中間是互通的），每個網箱的一個面上有帶倒刺的喇叭形網口，間隔地一前一后布局，地籠的兩頭分別呈圓圈形。有一種地籠網的網體則由若干段0.5米長的籠子連接而成，籠內設置的是雙層網，每隔一定距離就有一個入口，網口呈錐形，由大漸趨小，用篾片、尼龍細繩編成。
地籠網平鋪在河蟹養殖區內，網身的十幾個網口，誘導著河蟹自投羅網。河蟹一旦進入網口，便如進入了迷宮，不但很難再爬出網口，反而會越陷越深，進入籠網第二層網的深處，成為籠中之蟹。這樣捕捉到的河蟹，肢體齊全，無損無傷，商品價值高。
地籠網適宜用于放養于小型湖泊、網圍或池塘養殖的河蟹捕撈。
2.干塘捕蟹 首先將池水快速排至30～50厘米深，然后向出水口一側沿池底中央開挖一條寬度約為 50厘米的集蟹溝，溝深不限，但要逐步傾斜，到出水口處則開挖一集蟹槽，長、寬、深約各為1米左右。當水位逐步降低時，河蟹就會爬入蟹溝，最后進入蟹槽，再用手抄網捕捉即可。
如池塘面積較大，可開挖多條集蟹溝和槽。若塘內淤泥過多，為防河蟹潛入泥中，可用微流水進行刺激，即進水口緩慢進水，出水口以相同流速出水。冬天采用干塘捕捉時，要快速抽干池水，以防河蟹掘土穴居或潛入泥底。池塘或稻田養蟹者用干塘捕蟹較為徹底。
3.燈光捕蟹 利用河蟹的趨光性，在養殖區的一角置一盞燈，燈下挖數個小坑，坑中放入鐵桶或網布，夜晚河蟹爬向燈光處時誤入坑內，此時提起鐵桶或網布，河蟹即被捕獲。
