鱘魚個體大，壽命長，幼魚成活率高，生長快，抗病力強，易人工馴化。在科學飼養條件下，當年育苗養到年底，個體重量可達飛千克，2齡可達2千克～3千克，3齡可達5千克。鱘魚品種較多，已試養成功、人工繁殖過關并有批量苗種供應的有小體鱘、匙交鱘等。商品化養殖有靜水、流水等養殖方式，尚未大面積推廣，目前鱘魚的商品數量很少二其快速高效飼養技術如下。
一、靜水快速養成
1.池塘選擇。池塘面積1300平方米，水深1.5米～2米，水源以水庫、江河、湖泊水為好。水質應清新無污染，并配備增氧機。池塘在放養前1周用生石灰清池消毒。不可使用漂白粉消毒，因鱘魚生長忌漂白粉。
2.苗種放養。放養體長15厘米以下的苗種。每667平方米（1畝）放養500～700尾，搭配放養鰱、鳙魚夏花40尾。苗種放養前用3%食鹽水浸洗20分鐘上。
3.飼養投喂。池塘中需安裝飼料臺，因鱘魚夏天常潛于池塘最深處，飼料臺應設在不低于2米的深處，每667平方米設1～2處。投喂專用鱘魚配合飼料，粗蛋白質含量大于35%。白天投料3次（6時、13時、6時各1次），晚上23時投1次。飼料投喂量為池內鱘魚總體重的2.5%～4%。
4.日常管理。池塘應經常換水，使水的透明度大于40厘米。水溫升至28℃時，鱘魚便停止攝食，在此期間必須晝夜供給新鮮水，停止喂料，晴天中午開啟增氧機。
二、流水快速養成
1.建池。魚池面積50～100平萬米，圓形、方形或長方形均可。配置各種供水和排水系統。為節約用水，各池可建成階梯形，池深1.5米，水深80～100厘米。池頂設鋼架大棚，安裝薄膜和遮陽網。水源要充足，水質清新無污染，溶解氧高，以水溫偏低為佳。可選水庫底涵水或地下涌泉水經曝氣后使用。
2.放種。以每平方米放養體長15厘米以上的鱘魚種30～40尾。具體放養密度視流水交換等條件而定，并隨生長隨分池，逐漸降低密度以利快長。
3.投餌。投喂鱘魚專用配合料，以沉性顆粒飼料為佳。餌科粗蛋白質含量要求40%以上，并適當增加魚油含量，添加維生素，保持營養增加均衡。每日投喂4～6次，投餌率為3%。沿池壁四周投餌，投餌時降低水流量。
4.管理。流水養鱘的水交換量以1～1.5小時換掉一池水為宜。平常注意水質、水溫調控，確保高溶氧量。每周要排污清池2～3次，每次排污放水1/2。邊清邊排，力求池內污物排出徹底。夏季防高溫，棚上架遮陽網，加大流水交換量，勤排污，確保水溫在30℃以下。冬季池上要搭蓋水產專用黑膜，保持池內不受霜凍，減少排污次數，注意防治疫病。
一、靜水快速養成
1.池塘選擇。池塘面積1300平方米，水深1.5米～2米，水源以水庫、江河、湖泊水為好。水質應清新無污染，并配備增氧機。池塘在放養前1周用生石灰清池消毒。不可使用漂白粉消毒，因鱘魚生長忌漂白粉。
2.苗種放養。放養體長15厘米以下的苗種。每667平方米（1畝）放養500～700尾，搭配放養鰱、鳙魚夏花40尾。苗種放養前用3%食鹽水浸洗20分鐘上。
3.飼養投喂。池塘中需安裝飼料臺，因鱘魚夏天常潛于池塘最深處，飼料臺應設在不低于2米的深處，每667平方米設1～2處。投喂專用鱘魚配合飼料，粗蛋白質含量大于35%。白天投料3次（6時、13時、6時各1次），晚上23時投1次。飼料投喂量為池內鱘魚總體重的2.5%～4%。
4.日常管理。池塘應經常換水，使水的透明度大于40厘米。水溫升至28℃時，鱘魚便停止攝食，在此期間必須晝夜供給新鮮水，停止喂料，晴天中午開啟增氧機。
二、流水快速養成
1.建池。魚池面積50～100平萬米，圓形、方形或長方形均可。配置各種供水和排水系統。為節約用水，各池可建成階梯形，池深1.5米，水深80～100厘米。池頂設鋼架大棚，安裝薄膜和遮陽網。水源要充足，水質清新無污染，溶解氧高，以水溫偏低為佳。可選水庫底涵水或地下涌泉水經曝氣后使用。
2.放種。以每平方米放養體長15厘米以上的鱘魚種30～40尾。具體放養密度視流水交換等條件而定，并隨生長隨分池，逐漸降低密度以利快長。
3.投餌。投喂鱘魚專用配合料，以沉性顆粒飼料為佳。餌科粗蛋白質含量要求40%以上，并適當增加魚油含量，添加維生素，保持營養增加均衡。每日投喂4～6次，投餌率為3%。沿池壁四周投餌，投餌時降低水流量。
4.管理。流水養鱘的水交換量以1～1.5小時換掉一池水為宜。平常注意水質、水溫調控，確保高溶氧量。每周要排污清池2～3次，每次排污放水1/2。邊清邊排，力求池內污物排出徹底。夏季防高溫，棚上架遮陽網，加大流水交換量，勤排污，確保水溫在30℃以下。冬季池上要搭蓋水產專用黑膜，保持池內不受霜凍，減少排污次數，注意防治疫病。
