彩色辣椒因其果實皮色呈現紅、黃、白、綠、紫、黑等艷麗多彩的色澤而得名，當地菜農稱為"五彩椒"、"七彩椒"或彩色甜椒。它即可生食，又可熟食和搭配菜色，還可腌漬醬制，產量和經濟效益都十分可觀。在當地氣候條件下去年667平方米溫室大棚產量達9000公斤，收入4萬元-6萬元，最多的達10多萬元。實踐證明：彩椒溫室栽培獲得高瞻遠矚產的基礎是育苗技術的落實。
一、育苗期確定的依據 彩色辣椒屬喜溫性偏高溫、不耐寒蔬菜，要求生長過程必需有適宜的環境條件，據我們試驗觀察：彩椒種子發芽適溫為20-30℃，低于10℃或高于35℃時發芽均較低；幼苗需要較高的溫度，但在20℃左右時有利于培育壯苗。為此，育苗期的確定一是根據當地海洋性氣候特點明顯，階段性氣候條件必需適合各品種生長發育的條件要求；二是產品上市時間保評高價位、高效益;三是定植時間與產品上市時間的理論推算與實際生產相一致。我們根據彩椒的品種特點和實踐，冬春茬溫室大棚彩椒種植改普通辣椒的"立秋"(8月7日前后)為"小暑"(7月5日前后)育苗。品種之間可適當調整:彩椒果實由綠轉色的品種，如桔西亞、黃歐寶、麥(卡)考比等品種可適當提前至6月底或7月初;果實顏色為本色(白色、紫色、黑色)的品種，如白公主、紫貴人等品種可適當推遲至7月中旬至8月上旬播種育苗。
二、培育壯苗的技術規程 彩椒不耐寒冷，品種間差異較大，據觀察較耐低溫約有黃歐寶、麥考(卡)比、紫貴人等，桔西亞、白公主等品種抗寒性較差些。在大棚中，當溫室低于1℃時，植株即出現冷害現象，葉片變白呈水漬狀。彩椒為淺根性作物，不易再生不定根，前中期結果的花芽分化在苗期，因此，培育適齡壯苗對提高前、中期彩椒的經濟產量的作用極大。
（一）壯苗標準 彩色辣椒種子的發芽勢及幼苗長勢除白公主品種較弱外，其長勢和綜合抗性及植株長勢均較強，其適齡大壯苗的長相標準為:苗高25-30厘米;莖稈粗壯墩實;單株10-15片展開葉，葉片肥厚，葉色濃綠具光澤;根系發達呈乳白色，無病蟲害;植株普遍進入現大蕾期。
（二）苗床設置
1、苗床。苗床上營養要豐富，每平方米土中需加入腐熟搗碎的有機肥50-80公斤，磷酸二銨2公斤，草木灰15-20公斤適當加入微量元素。播種前用50%多菌靈、菌敵或用50%甲基托布津按每平方米150-200克拌勻與苗床上一起過篩填入育苗床。
2、作畦。根據溫室大棚面積和彩椒品種數于確定苗床作畦多少，寬為1米，將處理的營養均勻撒入畦面，一個品種為一畦。
（三）播種
1、種子處理。選擇飽滿充實、色澤鮮亮、無病蟲的種子晾曬8-12小時后用1%高錳酸鉀浸種20-30分鐘后鈍化病毒，清洗干凈，淋去種皮上的水分，裝入濕布袋中置于25-30℃下催芽。
2、變溫處理。將已吸足水分的種子先置于25℃下處理15-18小時，再置于30℃下處理6-12小時，若種子已扭嘴可降溫至lO℃左右。
3、播種。采用撒播法，每10平方米苗床均勻撤播200克左右，播后用潮潤細土覆蓋1厘米左右，播后蓋地膜保保墑提溫。 4、溫度調控。在種子長芽出苗過程中，苗床溫度應維持在晝間25-30℃，夜間15-18℃，當種子大部分頂土出苗時揭下地膜改為低拱棚防芽網覆蓋薄膜，避高溫加蓋遮陽網。
5、管理。育苗期正處高溫、多雨期，苗床防止南泣灼種和燒苗，防止大雨拍苗。
三、育苗期的管理 培育壯苗是溫室栽培獲高產的總目標，其彩椒植株必須適應當地溫室栽培12月-2月份的低溫;又安適應4-5月份的高溫要求。因此，苗期管理的目標應突出三個重點:一是彩椒植株 莖、葉、根的生長及營養積累水平:二是花芽分化的質量;三是生長期大溫差氣候的適應性。
1、溫度控制。搭陰棚適當放風，使苗床溫度白天保持22-25℃，夜間12-14℃。
2、覆土。苗床出現龜裂應及時用濕潤細土填縫，可起到苗床保墑，防止子葉"帶帽"出土，有利于胚軸部位形成側根加粗生長。 3、間苗。育苗期正值高溫，幼苗生長速度快，易徒長，通過間苗可擴大幼苗營養面積，改善幼苗群體的光照條件，可分二次進行。第一次在齊苗進行，淘汰弱苗和子葉不全及生長勢弱的幼苗，第二次在第1片真葉展開按3厘米X3厘米留苗。
4、真葉期管理。彩椒幼苗出現第一片真葉后進入常規正常管理、苗床保持在晝間25-30℃，夜間14-18℃，重點防止夜間溫床溫度過高引起徒長而不利于培育壯苗和花芽分化，2-4片真葉期遇高溫和干年要灑澆水增墑降溫，通過遮差等措施調節晝夜溫度。 5、分苗。當長至2-3片真葉時，幼苗生長旺盛，進入花芽分化的前期，如不及時分苗極易造成徒長，延遲花芽分化，分苗后保持溫度和濕度，加還根系傷口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。
彩色辣椒定植前的大苗期抓好溫度調控至關重要，在定植前5-7天可利用自然氣候或人工手段進行大江溫差煉苗，白天最高30-35℃，夜間最低8-10℃，當達到壯苗標準真葉展開9片時，即可開始定植于溫室，加強棚內田間管理即可按預定上市時間采摘，形成較高的產量和經濟效益。
