葡萄不象蘋果和梨在未收后還能繼續成熟，而是沒有呼吸躍變期，也沒有明顯的后熟過程。因此，供貯存用葡萄應在充分成熟時采摘為宜。在成熟期中，在氣候條件允許情況下采收愈晚，風味愈好，耐貯性愈強。
葡萄成熟的標志是：果粒停止增大，漿果變得柔軟，富有彈性，其表面有一層白色粉末狀蠟質層，穗軸綠色飽滿，潔凈無水痕，無病斑，著色好。其風味甜酸適口，香味濃郁。葡萄達到充分成熟，采收后可供長期貯藏。
葡萄成熟的標志是：果粒停止增大，漿果變得柔軟，富有彈性，其表面有一層白色粉末狀蠟質層，穗軸綠色飽滿，潔凈無水痕，無病斑，著色好。其風味甜酸適口，香味濃郁。葡萄達到充分成熟，采收后可供長期貯藏。
