一、建好薯窖口窖址 一般應(yīng)選庭院的邊角處，往下打深3～5米的窖洞，洞口直徑80厘米左右，在底部向旁邊打高1.7米、寬1.4米、深3米的貯藏室2～3個。如果是老窖，需要刮去窖壁表面的虛土，再噴灑殺菌劑，以利薦薯。
二、入窖前準備和收藏技術(shù) 過了霜降，便到了收獲紅薯的時間，應(yīng)選擇晴朗無風的天氣進行收獲，注意輕挖、輕拿、輕運，盡量防止挖傷、碰傷和折斷。運回后放在庭院的陰涼處，晾干表皮。若有破飭的薯塊應(yīng)放在太陽下曬上2天，使傷口變于、硬化，防止細菌感染。若遇雨天，要用塑料布遮蓋防雨。最好能用800倍多菌靈或1000倍甲基托布津液，精細噴灑一次，噴后晾干，輕拿人窖。薯堆應(yīng)占貯藏室的50%左右，以保持適當?shù)目諝饬鲃樱欣谂抛呤韷K呼吸放出的二氧化碳。將好薯與有傷的薯塊分開存放，有病疤的薯塊不能人窖，防止病菌感染。受凍薯塊也不能人窖。
三、入窖后的管理工作 （一）溫度管理 紅薯在15℃以上開始萌芽，高溫條件下容易感染病；在10℃以下易受凍害，受凍害塊易遭軟腐病菌侵染腐爛。因此，紅薯貯藏的適宜溫度是10℃～15℃。可用溫度計測量窖溫和薯堆溫度，根據(jù)溫度情況，增減覆蓋物，也可用封窖保溫或開窖放熱的措施來調(diào)節(jié)窖溫。（二）濕度管理 薯塊人窯后，要求窖內(nèi)相對濕度穩(wěn)定在80%～90%。相對濕度過小，易造成薯塊失水萎縮，濕度過大則薯塊易腐爛，要注意及時調(diào)節(jié)。濕度過小時應(yīng)向薯塊潑灑清潔的冷水，濕度過大時應(yīng)通風放氣，降低濕度。每隔10天檢查一次溫度、濕度和薯堆狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有爛薯時，要及時揀出。
四、注童事項（一）禁酒。喝酒人員不能入窖，因酒會使薯塊加速腐爛。 （二）禁放其他果品和雜物，以防病菌污染。
二、入窖前準備和收藏技術(shù) 過了霜降，便到了收獲紅薯的時間，應(yīng)選擇晴朗無風的天氣進行收獲，注意輕挖、輕拿、輕運，盡量防止挖傷、碰傷和折斷。運回后放在庭院的陰涼處，晾干表皮。若有破飭的薯塊應(yīng)放在太陽下曬上2天，使傷口變于、硬化，防止細菌感染。若遇雨天，要用塑料布遮蓋防雨。最好能用800倍多菌靈或1000倍甲基托布津液，精細噴灑一次，噴后晾干，輕拿人窖。薯堆應(yīng)占貯藏室的50%左右，以保持適當?shù)目諝饬鲃樱欣谂抛呤韷K呼吸放出的二氧化碳。將好薯與有傷的薯塊分開存放，有病疤的薯塊不能人窖，防止病菌感染。受凍薯塊也不能人窖。
三、入窖后的管理工作 （一）溫度管理 紅薯在15℃以上開始萌芽，高溫條件下容易感染病；在10℃以下易受凍害，受凍害塊易遭軟腐病菌侵染腐爛。因此，紅薯貯藏的適宜溫度是10℃～15℃。可用溫度計測量窖溫和薯堆溫度，根據(jù)溫度情況，增減覆蓋物，也可用封窖保溫或開窖放熱的措施來調(diào)節(jié)窖溫。（二）濕度管理 薯塊人窯后，要求窖內(nèi)相對濕度穩(wěn)定在80%～90%。相對濕度過小，易造成薯塊失水萎縮，濕度過大則薯塊易腐爛，要注意及時調(diào)節(jié)。濕度過小時應(yīng)向薯塊潑灑清潔的冷水，濕度過大時應(yīng)通風放氣，降低濕度。每隔10天檢查一次溫度、濕度和薯堆狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有爛薯時，要及時揀出。
四、注童事項（一）禁酒。喝酒人員不能入窖，因酒會使薯塊加速腐爛。 （二）禁放其他果品和雜物，以防病菌污染。
