【概述】
別名：芍藥。為毛茛科植物芍藥(Paeonialactif10?-aPall．)的根經干燥供藥用。產于浙江杭州的白芍稱為“杭芍”；產于安徽毫州的白芍稱“毫芍”。具有養血、斂陰、柔肝止痛、鎮痙等功效。主治血虛肝旺引起的頭痛、頭暈、胸肋痛、瀉痢腹痛、月經不調、自汗盜汗及冠心病等癥。主要生長栽培區域：主產于浙江、安徽、四川、山東等省。全國各地均有栽培。
【植物形態】
為多年生草本，高50～80cm。根肥大；通常圓柱形或略呈紡錘形。莖直立，光滑無毛。葉互生；具長柄；2回3出復葉，小葉片橢圓形至披針形，長8～12cm，寬2～4cm，先端漸尖或銳尖，基部楔形，全緣，葉緣具極細乳突，上面深綠色，下面淡綠色，葉脈在下面隆起，葉基部常帶紅色。
花甚大，單生于花莖的分枝頂端，每花莖有2～5朵花，花莖長9～1lcm；萼片3，葉狀；花瓣10片左右或更多，倒卵形，白色、粉紅色或紅色；雄蕊多數，花藥黃色；心皮3～5枚，分離。瞢莢果3～5枚，卵形，先端鉤狀向外彎。花期5～7月，果期6～7月(圖8)。
【生物學特性】
芍藥系深根性植物。性喜溫和氣候，陽光充足，較為耐干旱，在土層深厚、排水良好的肥沃砂質壤土中生長良好。怕潮濕，怕積水。
【種植技術】
1．選地整地
芍藥根長，人土深，平原栽植應選擇地勢高燥、土層深厚疏松、排水良好、肥沃的砂質壤土、夾砂黃土及沖積壤土地塊為好；山區應選向陽坡地。土層薄，排水不暢的砂土地生長不良，重黏土、鹽堿地不宜種植。
芍藥生長3～4年才能收獲，故應施足有機肥，深翻細作。9月前收獲后，每畝施農家肥3000～5000kg和餅肥10Okg，深翻40cm左右，耙細整平。南方多做成高畦，畦面寬110～120cm，畦高17～20cm，畦溝寬30～40cm。北方多用平畦，以提高土地利用率。
2．繁殖方法
可用種子、分株、芽頭三種方法繁殖。但生產上大量采用分根和芽頭繁殖方法。
(1)種子繁殖：
“大暑”至“立秋”，果實呈蟹黃色時采摘，放于陰涼的室內促進種子后熟，待果皮開裂，將種子剝出，與濕砂(1：3)混合貯藏備用。種子播種北方以“處暑”較好，南方以9月中、下旬為宜，播前用溫水浸種24小時，撈出稍晾。在整好的地內，先去地表干土，用潮濕土做成高10～15cm、寬75cm的高畦，在距畦邊7～10cm的畦面上，將種子按3～4cm株距撒勻；也可按行距15～17cm開4cm深的溝，按株距2～3cm播入種子，覆土壓實。土壤濕潤20天即可扎根；但年前不出苗。
翌年3月中下旬出苗后，結合除草，經常松土保墑，并于5～7月份各追一次適量速效人糞尿或餅肥，及時澆水。這樣一般育苗后需2年才能移栽。此法生長期長，不如分根、芽頭繁殖方法簡便易行、見效快。
(2)分株繁殖：
芍藥收獲時，將直徑lcm以上的芍藥根從芍頭著生處切下加工商品(直徑1cm以下的根不剪)，然后順其自然，將一棵按每株有2～3個芽劈成4～5株，放置陰涼處1～3天，使傷口愈合，根變軟時栽植。北方大株按株行距60cmX60cm，小株50cm×50cm，挖15～20cm正方形的，深30cm的坑，把株苗放入坑內。使根自然分開，在土填一半深時，將苗輕輕向上一提，使芽和地面平，再用土填滿搗實，芽上覆土10～15cm，成小土堆狀。
南方地區用鋤頭或二齒耙開穴，穴開成35。～45。的斜面，深約20cm，每穴1～2株，頭朝南，根向北，栽于斜面上，芽與畦面平，將根栽成外八字形，根要直。先用少量土固定芍根，再在根尾部上方施人人糞和餅肥、過磷酸鈣，然后覆土，作成饅頭狀土堆或垅狀均可。
(3)芽頭繁殖：
芍藥在收獲時，先將芍根從芍頭著生處1．5～2cm處全部切下，加工商品。再選其不空心、芽頭飽滿、無病蟲害的芍頭，順其自然生長，按每塊2～3個芽切成若干個芽頭作為種栽。芽頭隨切隨栽，按株、行距30cmX50cm開淺平穴，每穴栽1～2個芽頭，切面向下，使芽頭低于地面3～5cm，栽后覆土壓實，再封成5～10cm高的土墩，以保墑越冬。一般一畝芍頭能栽2～4畝。
芍藥栽種時間在山東一般于9月份收刨季節，此時氣溫尚高，有利于早發根。如果栽種過晚，不易生根，影響翌年的生長。浙江常在6月下旬至7月中旬。四川在8月問。
3．田間管理
(1)培土與去土：
北方地區栽種芍藥，入冬應培土，春季需去土。每年封凍前，在離地面3～5cm處剪去干枯枝葉，進行清園，然后在根際培土10～30cm高，蓋住芍芽，以利防寒越冬。春季3月中、下旬，芽開始萌動，應扒去土堆南側土，隨天氣暖和再扒去地平面以上的封土，以利出苗。
(2)施肥與澆水：
芍藥生長期長，栽種時除施足基肥外，還應根據不同的生長年限進行追肥。栽后第一年一般不追肥，從第二年開始追肥。南方地區每年追3次，第一次于3月中旬，第二次于4月中旬，第三次于11月份；北方一年追2次，分別于春末花謝后與秋末植株枯萎時進行。
每次畝施腐熟人糞1000kg，餅肥50～10Okg，加施過磷酸鈣30～40kg，效果更好。地干施肥后應澆水。此外，2年以上的白芍，根人土深，雨季地中積水易爛根，應特別注意雨季排水。
(3)中耕除草：
中耕能疏松土壤，增加空氣。早春中耕既可保墑又能提高地溫。雨季松土能加快水分蒸發，減小土壤濕度，利于根的生長。因此，應加強白芍地塊的中耕除草工作。栽后次年紅頭芽出土后，應立即松土，一般3～5cm深。切忌株旁松土，以免鋤動芽頭或損傷幼根，影響生長。以后適時松土，保持土壤疏松地內無雜草即可。
冬季于11月間清除地上部枯枝殘葉后，進行深松土，并揀凈雜草根。
(4)摘蕾：
為集中養分，促進根部和植株的生長，已顯蕾的芍藥，除留種的外，選晴天將花蕾全部摘除。留種的植株，也應當留大去小，使種子粒大、飽滿。
(5)間作：
為充分利用土地，增加經濟效益，在芍藥栽后的1～2年內，因植株小，株間空隙大，可適當間作。冬季可間作大蒜、洋蔥、菠菜等，夏、秋季間作豆類、地蕓豆；有的春季間作旱半夏，既提高了土地利用率，又不影響芍藥的生長，效益較高，應予推廣。
(6)修根：
修根是促進主根生長、提高芍藥質量的一個有效措施。浙江對分根栽種的芍藥多采用此法。在10月份，將芍藥主根上部三分之二的泥土扒開，用小刀割去主根上所有的側根和芽頭下的細根，然后再用土培上。安徽、四川、山東等省，不管是芽頭繁殖，還是分根繁殖，均不進行修根。
(7)防治病蟲害
1)銹病：
病原是真菌中的擔子菌，又名刺銹病。它是生產上威脅芍藥較大的一種病害。5月份開花后發生，7～8月份發病嚴重。葉背初起黃色至黃褐色的顆粒狀物(夏孢子堆)，后期葉面出現圓形或不規則的灰褐色病斑，繼而出現刺毛狀的冬孢子堆，致使葉片及整個植株枯死。
防治方法：冬季清園，病殘枝葉集中燒毀；發病初期噴灑15％的粉銹寧400倍液，7天1次，連噴數次。
2)葉斑病：
病原是真菌中的一種半知菌。主要危害葉片。是芍藥發生比較多的一種病害。夏、秋季發生，葉正面為灰褐色近圓形病斑，有輪紋，上有黑色霉狀物。
防治方法：發病前與發病初期噴1：1：100波爾多液，7～10天1次，連續數次。
3)灰霉病：
病原是真菌中的一種半知菌，又名花腐病。危害莖、葉、花各部。先從下部葉的葉尖或葉緣開始發生，病斑褐色，近圓形，有不規則輪紋，天氣潮濕時長出黑色霉狀物。莖上發病莖稈軟腐后倒伏；花柄及花發病后軟腐。6～7月發病重。
防治方法：冬季清園，燒毀殘枝病葉；與玉米、豆類作物輪作；雨季及時排出地中積水；發病初期噴灑1：1：100波爾多液或用65％代森鋅500倍液，7～10天1次，交替連噴3～4次。
4)蟲害：主要有蠐螬咬食根部，整地與施肥時摻入毒餌誘殺。
【收獲加工】
1．收獲
芍藥栽種3～4年收獲。浙江在6月下旬至7月中旬，安徽、四川于8月間，山東以9月中旬至10月上旬采收為宜。收獲期不能過早或過晚，過早會影響產量和質量；過晚養分易轉化，不但降低質量，且不易干燥。總之，一定要適時收刨。
收獲時選晴天，割去莖葉，挖出全棵，抖去泥土。浙江及山東等地均采用分株繁殖的，從芍頭著生處切下粗根加工商品，支根留在芍頭上做種栽。用芽頭繁殖的，將根全部切下，按大、中、小分檔，去除頭尾后，以備加工。
2．加工
芍藥加工工序為煮芍、刮皮、干燥三個步驟。將芍藥用清水洗凈，放人已燒開的水中煮，并不斷翻動。粗根煮約30分鐘，細根煮約20分鐘，至用竹針易穿進或折斷斷面均為黃色時，撈出放人涼水中短時浸泡，即可進行刮皮。人工用玻璃片或竹片，將外皮輕輕刮去，然后送曬場曬干。曬時經常翻動，至八成干，堆放室內或裝入麻袋悶2～3天，再曬3～5天，如此反復直至全干。
刮皮后如遇陰雨天，應先用硫磺熏，攤在通風處，待天晴時再曬干。干后即可供藥用。一般3kg鮮品加工lkg干貨。
浙江的芍藥加工時先擦皮，再煮芍，后干燥。山東的則為洗凈，煮芍根，再刮皮后干燥。
芍藥以色白、粗長、質堅實、圓直、粉性足者為佳。
