【概述】
別名：香白芷、香棒、走馬芹等。
栽培品為傘形科植物興安白芷(Angelica．dahuricaBenth．etHook．f．)、杭白芷[-A．daburica(Fisch．)Benth．etHook．f．var'forraosanaShanetYuan．]的根，經干燥入藥。具有祛風解表、散寒止痛、除濕解毒等功效，主治傷風感冒、頭痛、鼻淵以及牙痛、眉棱骨痛、瘡瘍等病癥。亦為烹調常用香料。
白芷主要生長栽培區域：生長于黑龍江、吉林、遼寧等地。浙江、四川、河北、山東、河南、山西、湖北、湖南、安徽等地均有栽培。
【植物形態】
興安白芷，二年生草本。株高2m左右，根粗壯，垂直生長、直徑2～5cm，表面黃棕色，有0．5～lcm橫向突起，內面白色。莖粗大，綠色，圓柱形。下部紫紅色，表面有溝紋，中空。接近花序處有毛。基生葉與莖下部葉有長葉柄，葉柄基部擴大鞘狀，抱莖；葉片2～3回三出式羽狀全裂；最終裂片呈披針形至短圓形，先端急尖，基部楔形或下延形，亦有基部下延成小柄；莖上部葉較小，逐漸簡化成卵形鞘狀。
復傘形花序頂生或腋生；總苞呈膨大的鞘狀苞片，小苞片多數；花萼不顯；花瓣5枚，披針形，白色，先端漸尖，向內彎曲；雄蕊5枚，花絲細長伸出于花瓣外，上部向內彎曲，白色。雙懸果橢圓形，長5～7mm，寬4～5mm。分果瓣具棱，側棱成翅。花期6～7月，果期7～9月(圖6)。
【生物學特性】
適應性強，全國各地都可栽種。
白芷喜溫和濕潤的氣候及陽光充足的環境，能耐寒。因主根粗大，入土較深，故宜栽種在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土或壤土。幼苗期要求土壤濕潤，生長后期則略喜干燥，如后期過濕則發生爛根。冬季若土壤干旱而遇凍，幼苗容易凍死，但若土壤濕潤，則幼苗可忍受－6～－8℃低溫。在過于寒冷的高山地或蔭蔽的地方，生長不良。
不宜重茬，也不宜以北沙參、胡蘿卜等傘形科作物為前茬，前茬以小麥、玉米等禾本科植物為好。種子發芽最適溫度是15～20℃。隔年種子不能用。
【白芷種植技術】
1．選地整地
選排水良好、疏松肥沃的砂質壤土或黃砂土，且光照充足的地塊。施足底肥，深翻33cm以上，日曬后再翻1次，耙細整平，打成寬1m、埂高10cm的畦。若墑情較差，可先行灌1次透水，待水滲下、表土干到松散時播種。
2．繁殖方法
(1)播種期：
白芷可春播和秋播，以秋播出苗快，產量高。春播在“清明”前后，秋播在“處暑”至“白露”。秋播種期不宜提前，否則當年苗長得過大，次年提前開花，根部生長不良，不能藥用。若秋播種過晚，當年入冬時苗小根淺，北方地區易受凍害。
(2)播種方法：
白芷宜直播。移栽的白芷根部分叉多，影響質量和產量。一般多采用條播，易于管理。播種時，按行距10～15cm、橫畦向開深1．5cm的溝。將種子先搓去種皮周圍的翅(勿搓傷種子)置清水中浸泡6～8小時后，撈出稍晾，用以播種。將種子均勻地插入溝后，覆細土以蓋住種子為度，再用工具輕輕壓實，使種子與土壤密切接觸。北方地區可在種子畦里覆蓋些玉米稈等，使土壤保濕易出苗。半月后即可出苗。每畝用種量1～1．5kg。
3．白芷的田間管理
(1)灌溉與松土：
于土壤凍結前澆一次封凍水。次春返青后，淺鋤一次。半年后再鋤一次，此次目的是鋤斷支根，使主根直伸向下，減少分叉。之后要再鋤4～5遍，保持土壤疏松，無雜草。
(2)間苗、定苗：
白芷播種當年不間苗，翌春返青苗高7～10cm時，按株距20cm左右定苗。間苗時應除去過壯大苗及過纖弱苗，留以生長適中的苗。因過壯大苗易開花結種，根部生長不好，不能人藥。
(3)追肥：
秋播后，當年不必追肥。只在入冬封凍前，結合灌封凍水，在畦面上蓋以馬糞或土雜肥，既為小苗越冬防止了凍害，又可作翌春的第一次追肥。翌年返青后，可結合中耕松土，追施餅肥、化肥或圈肥。
(4)摘除花苔：
有抽苔開花者，應及時摘除花苔，以保根部質量。
(5)防治病蟲害
1)斑枯病：
又名白斑病，是真菌中一種半知菌，常在生長后期發生，主要為害葉片，病斑為多角形，初期暗綠色，后變為灰白，上面生有黑色小點。可使葉片全部枯死。
防治方法：及時清除病葉并集中燒毀；發病前或初期用l：1：100的波爾多液或65％代森鋅可濕性粉劑400～500倍液噴霧，7～10天1次，連續2～3次。
2)害蟲：有黃鳳蝶幼蟲、紅蜘蛛及蚜蟲等，可用殺蟲劑殺滅。
4．選育良種
留種用的植株，在收獲時選留，經翌年生長抽苔，方能采種。留種方法有三種：
(1)原地留種：在收獲時間隔留下一部分根不收挖，使株距達60cm左右，原地越冬。
(2)隨收獲隨移栽：收獲時，選主根無分叉、拇指粗細健壯的根作種根，按株行距60cmX60cm栽植于已準備好的種子田，栽時挖30cm深的穴，施穴肥后將種根栽于穴內，填土踏實、澆水。
(3)窖藏越冬：北方溫度很低的地方，將選好的種根置于地窖砂藏越冬，翌春栽于種子田，方法同隨收隨栽。
留種白芷6～7月抽苔開花、結籽，8月種子陸續成熟。因主莖頂端種子形成的植株易提前開花，其根常不能人藥，而主莖花序下部以及二、三級花序枝結的種子一般不飽滿。因此采種時，應當選采主莖花序中部一級枝上結的種子。生長較好的母株，選有關部位上的種子，播后出苗率高，成活率也最高，種后抽苔率低，因此盡量選采生長較好的母株上主莖花序中部一級枝上結的種子。每畝種子田可收獲種子120～150kg。7～8株所產的種子即可供一畝地播種之用。
【收獲加工】
春播白芷當年收獲，隨各地無霜期長短不同，收獲期分別在10月中、下旬和11月上旬進行。秋播白芷第二年7～8月葉片枯萎時采收。采收過早，加工出的成品粉性不足，質量下降；過晚則會因地上莖枯萎已久，新芽生長而影響根的質量。每畝鮮貨300～400kg，產量高者可達800kg。
全國各地因氣候差異較大，栽種方法略有不同，因此南方一般7月下旬至8月下旬刨收。收獲時先割去地上部分，再挖出根，抖凈泥土，運到曬場進行加工。
加工時剪去殘莖基，除去須根，按大、中、小分別暴曬，日曬夜’收，晝攤夜堆，反復曬至全干即為成品藥材。
白芷含淀粉量較高，很不易干燥。收獲后或加工過程中如遇陰雨天氣，鮮根或曬軟的根都可用硫磺熏蒸，防止霉爛。熏時將白芷置密閉的室或箱的架子上，點燃架下盛器中的硫磺。每10Okg白芷用硫磺500g。熏1～3天后再曬干或烘干(硫磺要熏透：硫磺慢慢加人，使不熄火斷煙，常取樣檢查，把根切開涂上碘酒，若藍色很快消失，表示已熏透，否則須繼續熏。)。
烘干用炕，溫度以60℃左右為宜。
無論曬干或烘干，干燥過程均要連續進行，中間不可中斷，否則盡管最后完全干燥，但其根心部會變黑而質量下降。每3～4kg鮮根可加工出lkg干藥材。
白芷成品以根條肥大、均勻、質重、粉性足、香氣濃者為佳。
