品種選擇選擇早青一代或一窩猴均可，但不宜選用串蔓品種。
播種育苗時間以元旦前大量上市為例，向前推算65天以內為播種育苗期，即9月上旬播種育苗，10月中旬定植，11月中旬始收，12月中旬進入盛收期。
育苗要點可在溫室中直播育苗，也可用紙筒育苗。直播方法簡便，但會使植株長勢不整齊。因此田間作業必須精細，土地要平整、畦子大小要標準、土壤底墑要均勻、鋪膜質量要一致。另外，播種時每穴要點播2至3粒種子，以備將來選苗定株時留下長勢一致的秧苗。紙筒育苗時，用規格為9厘米見方的紙筒，裝入營養土后澆透底水，然后點播種子，其上覆土厚約2厘米。
苗期管理西葫蘆幼苗在強光、高溫條件下易染病毒病，所以育苗時宜在育苗場地搭一個高1米左右的遮蔭棚。播后白天保持室溫28℃至30℃，夜間15℃。出苗后白天保持23℃至25℃，夜間10℃至12℃。移植后的緩苗期，白天保持28℃以內，夜間15℃左右。緩苗后以白天23℃至25℃，夜間10℃至12℃為宜。9月上旬是有翅雌蚜飛遷的盛期，務必做好防治工作。9月下旬，注意用農膜將幼苗扣起來，以防早霜危害。
定植畝施農家肥4000至5000公斤作基肥，七成鋪施，三成溝施。另用蔬菜專用肥或二銨20公斤溝施，土肥必須混勻。
按行距1米（包括畦溝）作地膜畦，用80厘米幅寬的地膜覆蓋，膜面外露55厘米，畦中央最高點達8厘米至10厘米。膜面打孔穴2行，行距50厘米，株距60至66厘米。孔徑與深度必須超過苗坨。定植時植株位置應錯開，成三角形栽培較為合適。定植宜選晴天中午，邊打孔邊倒水穩苗，栽后用細土封嚴孔穴縫隙。
定植后的管理直播后要間苗，一般每穴播3粒以上種子的應間2次苗，選長勢整齊、健壯的留苗，淘汰劣苗、弱苗。必要時可移苗補栽。定植后數日內，盡量以高溫促進幼苗扎根。苗子見長后，白天保持25℃、夜間保持15℃左右溫度。為減少室內濕度預防病害，要適時鋤地疏松土壤，增加土壤的通透性。
秋冬茬晚熟西葫蘆，培育壯苗很重要。要盡量利用11月中旬以前的良好光照和溫度條件，把秧苗培育壯實。并密切注意天氣條件，及時覆蓋草簾或生火增加夜間室溫，控制調節草簾的揭蓋時間，滿足光照時間和溫度要求。大雪之后，要以保溫防寒為主，嚴控灌溉次數和灌水量。根瓜長到10厘米以上時，開始追肥澆水促秧促瓜。一般情況下，謝花后10天左右可采收，以后每采收一次嫩瓜，都應適時追肥澆水1次。
授粉及病蟲害防治西葫蘆不會單性結瓜，為了保花保瓜，要進行人工授粉。授粉時間以上午10時為宜，一朵雄花的花粉可配用5朵雌花。為促進結果，可用20ppm的2，4?d涂抹花柄。
病蟲害方面，可用40％樂果乳油兌水1000至1500倍殺滅蚜蟲；70％甲基布托津可濕性粉劑稀釋1000倍液預防白粉病。
