【概述】
別名：美國參、花旗參、洋參等。
西洋參為五加科植物西洋參(Pn撇zquinquefoliumL)的根經加工干燥人藥。具有滋補強壯、養血生津、寧神益智、抗疲勞、抗利尿、抗缺氧等功效。主治咳嗽肺痿、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等病癥。對高血壓、心肌營養不良、冠心病、心絞痛有較好療效。西洋參性涼而補，凡欲用人參而不能受人參之溫補者，皆可用西洋參代之。
西洋參主要生長栽培區域：主產于加拿大東南部和美國中部及東部地區。我國使用西洋參已有200多年的歷史，一直依賴于進口。40年代我國開始引種，自1975年我國東北三省、北京、河北、山東等地相繼引種和擴種成功，并具有一定規模，質量與美國的基本相同。
【植物形態】
西洋參是多年生宿根草本植物，株高一般60cm左右。根肉質，長紡錘形，下部有分枝，外皮淡黃色；掌狀復葉聚生莖端，小葉5枚。傘形花序單生頂端。二年生有少數植株開花結果。花萼5；花瓣5；雄蕊5；雌蕊1枚。漿果扁圓形，綠色，成熟時鮮紅色。種子有2粒，半圓形，淡黃白色，表面有深淺不同的類似腦溝回樣的皺紋，質硬。
【生物學特性】
西洋參是多年生陰性草本植物，生長發育要求涼爽濕潤的土壤環境，喜弱光和散射光的半蔭半陽條件，忌強光和直射光。喜濕潤、怕旱。要求腐殖質土層深厚、排水良好、具有良好通透性、質地疏松的砂質壤土。
西洋參種子具有休眠特性，需經過形態后熟和生理后熟兩個階段后，才能達到完全成熟。形態后熟(種熟一胚熟)即果實成熟脫離母體后，在一定溫、濕度條件下，種胚逐漸發育胚根、胚莖、雛形真葉以后種皮開裂，種胚急劇生長。生理后熟(胚熟發芽)即胚發育一定大小后，要求一定低溫促進生長物質的形成量增加，解脫抑制物質的抑制作用。所以生產上在播種前對種子進行處理。以15％濕度、15℃溫度，6個月左右，胚發育并裂口，然后轉入低溫(4～6℃)3個月，才可打破胚軸休眠，否則不出苗。
幼苗出土后生長極慢，第一年只生3片小葉，二年生長5片小葉或有的生長2個復葉(10片小葉)。三年生長出3～4個復葉，五年生后苗的葉片數不再增加。
我國栽培西洋參的主要地區(華北、東北)屬于溫帶季風大陸性氣候。冬、春受蒙古高壓氣團的控制，多干旱；夏季受太平洋副熱帶高壓暖流的影響，炎熱多雨。由于美國產區與我國引種地區各有獨特的氣候特征，盡管緯度相同，但氣候并不完全相似，尤其是冬季氣溫我國引種地區顯著低于原產地(表3)。
原產地為森林灰棕壤，表層灰褐色，團粒結構，腐殖質含量較高(4％～5％)，砂質壤土或腐殖質壤土，pH5．5～6．5，深層為黃棕色或棕色，夾有較多直徑3～5cm的粗砂粒，通透性良好。
西洋參是一種喜陰植物，忌強光照射，尤其中午前后直射光會嚴重灼傷葉部，引起死亡，故栽培需搭棚遮光，給植物以適當的光照條件。參棚透光度20％～25％，光照強度在400090001x(勒)較為適宜。參苗生長正常，存苗率也高。不同季節透光度應有不同，春季透光度稍大(22％)可減輕病害，葉色正常；夏季高溫季節透光度宜小，平原地區以18％、山地以20％為宜，透光度超過22％葉色會變淡，葉斑病嚴重。
【種植技術】
1．選地整地要求有涼爽濕潤的環境條件，以及地下水位低、土壤肥沃、土質疏松、通氣透水性好、排灌方便的腐殖質土。松軟不積水的庭院生荒地更好。土壤呈微酸性為宜。忌地里積水、黏重土壤種植。前茬忌用茄科植物、棉花地等。
在播種前上年耕翻土壤3～5次，以利于土壤熟化、提高土壤肥力、減輕病蟲害。施肥以有機肥底肥為主，配以其他營養元素，以綠肥、草肥為主或堆肥，廄肥以每畝4000kg左右、餅肥1O0kg、復合肥50kg，按以上標準比例，翻人種植西洋參地塊，有機肥料一定要注意充分腐熟，防止發生肥害。
除提前一年整地，反復翻曬外，土壤消毒是栽培西洋參重要的技術措施。提前一年整地，反復翻曬可殺滅土壤中部分病原菌。還需用每平方米15～209多菌靈或硫磺粉30～359等農藥處理土壤，可防治西洋參的多種病害；防治地下害蟲，可加施殺蟲劑敵百蟲等農藥。
作畦要掌握好畦向。畦向總的要求：棚架的高棚平頂能達到“利用早晚陽，躲開中午陽，不用正南陽”。常可采用東南西北走向，參棚高的一側面向東北較好，也可在林內種植，蔭蔽度在70％～80％，做成作業道寬60cm、參畦寬110～130cm、參畦高25～30cm，整成畦中凸起的弧形高畦。
2．繁殖方法
(1)播種時間：西洋參用種子繁殖。一般采用冬播，在11月份土壤封凍前進行。春播在3月中旬土地解凍后進行。
(2)種子處理：西洋參種子成熟期在7～8月份，剛采收的種子，經過較長時間的后熟階段，才能播種，發芽出苗。購來或采下的參果，洗搓凈種皮上的果肉，用清水清洗多次，放在通風陰涼處，用50％多菌靈500倍液消毒10分鐘，待種皮略干，即可砂藏催芽。
室外催芽：選地勢略高、不積水的地方，挖坑，存放木箱，箱內放干凈的河砂，四周培土要高出周圍地面，避免夏季雨水淌進箱內損壞種子。窖坑上邊架設大小適宜的棚遮蔭，坑口用草簾覆蓋。種子與2／3的干凈河砂混勻，河砂與種子的水分不易過大，裂口前每半月將種子砂放在塑料布上倒翻一次，挑出霉爛種子，調整一下濕度，如果砂土太濕可在背陰處晾一晾，不宜強光暴曬。種子裂口后每7～10天倒翻種，播種前種子砂藏處理6個月以上，挑選裂口種子，完成西洋參種子形態后熟。
翌年春播種子，需在封凍前選背蔭高燥場地，挖坑窖，窖底用木板箱將種子放在箱內，箱口高出地面15cm，培土30cm，踏實，上蓋薄膜，待土封凍后再蓋稻草或樹葉，澆適量水，四周挖排水溝。
1)倒種：催芽期間要定期倒種，使箱內上、下層溫度和水分一致，通氣良好以利種胚發育，裂口前每15天倒種一次，裂口后每7～10天倒種一次。倒種次數少，裂口不齊，容易爛種。倒種的方法：將種子從箱內取出，放在塑料布上，用锨充分翻倒，并挑出霉爛種子，砂土過濕可在背陰處晾一晾，但不宜強光暴曬。
2)調節水分：要經常進行檢查，發現水分不足，可澆水調節，一般在倒種前一天澆水，澆水量以滲到種層三分之一處為度，次日倒種可使種層水分基本均勻適量。如果用純砂催芽要特別注意水分調節，含水量越大，發芽率越低，當含水量高達25％的飽和狀態，全部種子都不能發芽(表4)。
3)調節溫度：催芽最適宜的溫度為18～20℃，溫度太高會影響種胚的發育，溫度達到30。C種子易腐爛；箱內溫度低，可揭開棚蓋日曬，提高溫度。溫度過高應蓋簾遮蔭或置陰涼處，防止溫度升高(表5)。
(3)播種方法：將處理好的種子，用50％多菌靈500倍液浸15分鐘，晾干。播法：株行距5cmX5cm或5cmX8cm。每穴1粒，覆土3cm。按每畝用種量約10kg進行育苗。
(4)移栽技術：我國多數地區采用育苗一年，移栽生長3年或二、二制移栽。移栽方法：栽培所用的參苗，隨栽隨刨。選擇芽胞完好、無病殘、漿水足的參苗做種栽，將病苗淘汰掉。按大小株把參苗分等，捆成小把，再用藥劑50％多菌靈500倍液浸種苗5分鐘或噴霧使根濕透為止，稍晾后栽種。按行距15～18cm，株距8～1Ocm。使參苗與畦面呈45。角左右，上覆消毒過的細土4～5cm后，再蓋稻草或麥秸1Ocm，以利防寒保濕。
3．田間管理
(1)越冬管理：越冬期間，先清除參床上的殘株枯葉，可大量減少來年的病害。畦面也進行土壤消毒。為防參根發生凍害，越冬期畦面要蓋防寒物，11月中、下旬，在參畦上覆蓋麥稈等5～6cm厚，其上再壓土，可起到保溫防寒的作用。如果氣溫繼續降低，可再蓋一層塑料膜，膜上再蓋草和土。3月下旬將畦面上覆蓋防寒物撤除，提高地溫，以利提早出苗。畦面噴等量式波爾多液消毒。如畦面干旱，可噴水潤濕，疏松表土，以利幼苗出土。
(2)搭棚遮蔭：西洋參忌強光直射。根據春夏秋季節的溫度變化、光照變化及不同參齡的需光差別，通過參簾及覆蓋物調節好光照強度。搭棚要求能防止畦內參苗被上午10點至下午4點之間的強光照射，使上午10點前，下午4點后的斜陽光射進蔭棚。在出苗前搭棚遮蔭.
目前，我國栽培西洋參主要采用兩種不同的遮蔭方式，一種是傳統的矮棚，一種是平頂高棚。矮棚前檐高90～120cm，后檐高60～90em，上面蓋葦簾、草簾，也可用竹簾、高粱稈、蘆葦、樹枝等林料，編制成雙透簾。簾寬200～250cm，透光度20％。高棚2m，要搭牢固以防被風吹倒。遮蔭透光度20％～25％，于解凍前搭好。達到易通風，方便人工管理。
炎熱夏天可在棚架外陽光易進入畦的一邊，插上帶葉的樹枝或掛簾遮光。山區涼爽的環境透光度可22％～25％；一、二年生平原地區透光度可18％～20％，三、四年生透光度可22％～25％，要隨年齡和季節變化靈活掌握。合理的光照可以減輕病害，提高保苗率和產量。
(3)除草追肥：參畦內雜草要及時清除，拔草時注意不要把參苗帶出。一定要勤除。大量施用優質有機肥，能使西洋參中的人參皂苷含量提高27．86％。追肥：二年生以上的參苗，特別要注意追肥。生長期間追肥，可施復合肥或用0．5％的磷酸二氫鉀液于花前進行葉面施肥，每15天一次；亦可在花果期噴2％的過磷酸鈣(1kg過磷酸鈣加水50kg浸泡24小時，在浸泡過程要充分攪拌3～4次，取上清液，于傍晚噴于葉面)，半月1次。休眠期追肥：二、三年生參苗，待秋季回苗后或春季解凍后將畦面覆蓋的稻草取掉，將腐熟好的豆餅或復合肥撒人畦面，輕輕松土，使肥與土混合均勻，再將草蓋好，可促進參苗生長，提高產量。
(4)護根覆蓋：5月份參苗出齊后，結合松土覆蓋落葉、短段麥稈、粉碎的無籽雜草、草糠等3～4cm厚。護根覆蓋，具有防旱保墑、防止土壤板結、防止雨水沖刷根際、控制水土流失、調節土壤溫度等優點。
(5)防旱排澇：控制水分濕度。參畦內水分大，參要爛根，各種病害就隨之而來。出苗期根據旱情適時澆水潤土，尤其5～6月份干旱季節，注意澆水，直到旱情解除。7～8月份是雨澇季節，注意及時排澇，以防積水爛根。
(6)防治病蟲害
1)立枯病：病原是真菌中一種半知菌，此病主要發生在出苗展葉期。受害參苗在表土下干濕土交界處的莖部呈褐色環狀縊縮。嚴重時幼苗死亡。防治方法：播種前用100倍液等量式波爾多液處理土壤；發病初期用等量式波爾多液140倍液噴澆。可參閱人參立枯病防治。
2)斑點病：病原是真菌中一種半知菌。染病后葉片產生褐色病斑，嚴重時葉片早期脫落。防治方法：用等量式波爾多液120倍或65％代森鋅500倍液噴殺。
3)疫病：病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片。病葉呈暗綠葉水漬狀，如被熱水燙過一樣，雨季發病較重。防治方法：噴等量式波爾多液120倍或65％代森鋅或50％代森銨500
4)銹腐病：病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞。莖基部也可受害，病斑銹紅色，逐漸擴大，造成根部腐爛。防治方法：可用50％多菌靈300500倍液或65％代森鋅300400倍液或多抗霉素200倍液澆灌病穴。
5)根腐病：病原是真菌中一種半知菌。受害根呈灰黑色濕腐。防治方法：參見銹腐病。
4．選育良種
西洋參二年生苗有部分植株孕蕾開花，不宜留種，可將花蕾及時摘除。選3年以上大植株留種。為采收到大粒飽滿種子，將傘形花序外圍的花留下，中心部分花蕾疏掉；留下的果實充分發育，可得到飽滿的種子。待果實變紅時種子成熟。將采下的紅果放到容器內用清水漂洗數次，去掉果肉、果皮及癟籽，取出沉入水底的純凈種子，貯藏備用。
【收獲加工】
西洋參一般生長4年采收，于10月上旬植株轉黃時收獲。將采收的參根，當天用清水沖洗至表皮見白，病疤用竹刀刮干凈，稍晾表皮水分。放干燥室的架上攤薄加溫或用紅外線烘干。開始溫度保持21～22。C，每天使溫度略有增加，并行翻動，適時通風。干燥室的溫度不宜超過33。C，三周至一個月時間干透，按大、中、小分等，即可儲藏或藥用。要注意防潮、防蛀。一般3～4kg鮮參能出1kg干品。
