【概述】別名：藥菊花、懷菊、杭菊、千頭菊、毫菊、濟(jì)菊、白菊花等。
為菊科植物菊(ChrysanthemummorifoliumRamat．)的花序經(jīng)加工干燥后供藥用。具有散風(fēng)清熱、平肝明目等功效。主治風(fēng)熱感冒、頭痛、眩暈、目赤腫痛、高血壓等病癥。另外菊花葉也可清熱解毒，治眩暈、皮膚癤瘡。
菊花主要生長栽培區(qū)域：全國各地均有栽種。河南武陟、博愛產(chǎn)稱懷菊；安徽歙縣、毫州產(chǎn)稱毫菊、滁菊、貢菊；浙江桐鄉(xiāng)、崇德產(chǎn)稱杭菊；山東濟(jì)寧嘉祥縣在200年前從毫縣引種而來稱濟(jì)菊(又稱白菊)。還有四川等省亦產(chǎn)。菊花不但藥用，還是人們代茶的飲料。由于各產(chǎn)地的加工方法不同，其商品規(guī)格分為貢菊、滁菊、杭菊、毫菊等。
【植物形態(tài)】
多年生草本。株高50～140cm，全株密被白色絨毛。莖直立，基部稍帶木質(zhì)化，上部多分枝。單葉互生；葉片卵形或闊卵形，葉緣羽狀深裂，裂片具粗鋸齒或重鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，花序大小不等，直徑2．5～5cm，總花梗和小花梗均密生白色絨毛。總苞半球形，由3～4層苞片組成，苞片綠色，披針形或倒披針形，邊緣膜質(zhì)透白，外層苞片較小；花托小，呈凸半球形。舌狀花著生于花序邊緣，雌性，花冠白色，下部連成筒狀，無雄蕊，雌蕊1枚；管狀花位于花序中央，兩性，每花外具苞片1枚，花冠管狀，先端5裂，雄蕊5枚，雌蕊1枚，子房下位。花期9～11月。
【生物學(xué)特性】
菊花喜溫暖濕潤氣候。耐寒冷，花能耐受微霜。其根和根莖在華北地區(qū)可越冬。喜陽光充足，忌蔭蔽，怕風(fēng)害。菊花在冬天枝桿枯萎，以宿根越冬，根狀莖仍在地中不斷發(fā)育。開春后，新苗生長加快，并且不斷萌發(fā)出更多的新苗。4月中旬，新枝成叢，根狀莖萌發(fā)的新苗可以進(jìn)行分株繁殖和扦插繁殖。桿插繁殖的根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，生長期長，進(jìn)入花期后，葉片枯萎較少，開花大而且多。分株繁殖根系不太發(fā)達(dá)，易早衰，進(jìn)入花期時(shí)，葉片大半已枯萎，對(duì)開花有一定影響，花少而小，還易引起品種退化。植株發(fā)育到9月中旬，不再增高和分枝，標(biāo)志著營養(yǎng)生長已達(dá)頂峰，開始進(jìn)入生殖生長階段。9月下旬出現(xiàn)花蕾，10月開花。
菊花耐寒，花能經(jīng)受微霜，而不致受害。但在幼苗發(fā)育期，分株至孕蕾前均宜較高的氣溫條件；若氣溫過低，植株發(fā)育不良，影響開花。菊花耐旱怕澇，隨著生長發(fā)育期的不同，對(duì)水分的要求量也各異。在苗期至孕蕾前，是植株發(fā)育最旺盛的時(shí)期，適宜較濕潤的條件；花期則以較干燥的條件為好，如雨水過多，花序就會(huì)因灌注水分而腐爛，造成減產(chǎn)。菊花對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，宜種于陽光充足、肥沃、排水良好的砂壤土中；過黏的土壤或堿性土壤以及低洼積水地不宜栽培。房前屋后、院內(nèi)院外、水溝旁均能種植。
【菊花種植技術(shù)】
1．選地整地選擇適宜土地，按每畝施圈肥或土雜肥4000～5000kg，搗細(xì)撒于地內(nèi)，深耕20～25cm，使土肥均勻，耙細(xì)整平，做平畦，以待栽植。
2．繁殖方法有扦插、壓條、分株等方法。其中以分株繁殖簡便易行，故多采用。收獲菊花后，冬季在花墩上培土10～15cm厚，以保持水分防寒越冬。第二年“清明”前后扒去覆土，以利幼苗生長。“谷雨”至“夏至”前后，苗高6～1Ocm時(shí)，將幼苗及老根刨出來，輕輕去掉覆土，選健壯幼苗，順其根莖，帶著下端一段白色根莖劈下做種苗。然后在整好的畦田內(nèi)，按行距45cm、株距30cm，挖6～1Ocm深的穴，每穴放苗2～3株。將幼苗的白色根莖部埋于土內(nèi)，培土壓緊，栽后即澆水，以后每隔2～3天澆1次水，連澆3次，保持地面濕潤，約10天即可成活。也可在苗高15cm時(shí)，從地表折斷扦插繁殖。
3．田間管理
(1)松土打頂：成活后不宜常澆水，防止徒長，應(yīng)經(jīng)常以鋤地松土為主，頭一二次要鋤深，使土地疏松，以后淺鋤，保持表土干松，地下稍濕潤。使根向下扎，地上部分長的稍緩慢。“芒種”前后，苗高20cm左右時(shí)，第一次打頂，選晴天，將頂梢掐去，使其分枝，留15cm左右高的莖。打頂后，按每畝追施尿素10kg，撒于植株附近，旱時(shí)澆水。“小暑”前后，進(jìn)行第二次打頂，即在第一次打頂后長出的分枝高20cm時(shí)，將頂梢掐去，再留15cm高的莖。“立秋”前后，再將分枝頂梢掐去，促使多結(jié)花蕾。
(2)追肥：第二次打頂后，按每畝施干大糞250～400kg或豆餅50～80kg，搗細(xì)撒于根旁，然后鋤地，同時(shí)將行間的土培到根莖上，形成1O～15cm高的垅，培土后向溝內(nèi)澆水。“秋分”前后孕蕾時(shí)，每畝再追施尿素10～15kg。旱時(shí)澆水，促使開花整齊，提高產(chǎn)量。雨季注意排澇，地內(nèi)不可積水，否則易爛根。“人伏”以后，鋤地要離植株根部稍遠(yuǎn)，以免傷根。秋季植株封垅后，不便鋤地，有草就拔，保持地內(nèi)清潔。
(3)防治病蟲害
1)葉枯病：又名斑枯病，在菊花整個(gè)生長期內(nèi)均可發(fā)生，多雨時(shí)尤為嚴(yán)重。發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)圓形或橢圓形大小不一的紫褐色病斑，病斑中心灰白色，周圍有一淡褐色圈。后期病斑表面散生小黑點(diǎn)，病斑擴(kuò)大后，葉片逐漸干枯。
防治方法：收獲菊花后，將地內(nèi)殘枝病葉集中燒毀，減少菌源；栽種時(shí)選健壯無病種株；前期控制水分，雨季注意排澇；發(fā)病初期，摘除病葉，再噴灑等量式波爾多液或65％可濕性代森鋅500倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。
2)菊花霜霉病：危害葉片和嫩莖，春秋兩季均能發(fā)病。
防治方法：選用無病地塊種植；將移栽小苗用40％乙膦鋁250～300倍液浸泡5～10分鐘進(jìn)行消毒；春季發(fā)病時(shí)，噴灑40％乙膦鋁250300倍液，每7～10天噴1次，連續(xù)2次；秋季發(fā)病時(shí)，噴灑50％多菌靈800～1000倍液或50％瑞毒霉500倍液，每10天噴1次，連續(xù)3次，最后一次施藥距采收間隔期不少于21天。
3)菊花褐斑病：危害葉片。初期病斑呈圓形，黃色至褐色，邊緣明顯。后期病斑中心變?yōu)榛液稚粱液谏⑸性S多小黑點(diǎn)。嚴(yán)重時(shí)葉片干枯，但并不脫落。
防冶方法：增施磷鉀肥，提高植株的抗病能力；在發(fā)病初期，摘除病葉后，及時(shí)噴灑50％多菌靈800～1000倍液，每隔7～10天噴一次，連續(xù)3～4次；在采收菊花后，割除地上部分，集中殘株病葉燒毀，以減少越冬病源。
4)黃萎病：在土壤水分較多，氣溫在20℃時(shí)最易發(fā)生本病。植株受害初期，葉脈組織逐漸褪色，隨后變成褐色大斑。有時(shí)，一株上只有一側(cè)表現(xiàn)病態(tài)，受害植株輕者矮小，不開花，重者萎黃枯死。
防治方法：要注意排水，若發(fā)現(xiàn)病株，可連根拔除燒毀；發(fā)病前或初期，可用等量式波爾多液防治。
5)菊天牛：又名蛀心蟲。體長約12mm，黑色，幼蟲黃色。成蟲在5月間出現(xiàn)，咬食莖頂嫩梢，并產(chǎn)卵于莖中，致使嫩梢萎蔫下垂枯死，卵孵化后，幼蟲蛀入莖的髓部，向下蛀食直到根部。被蛀食莖干，常易折裂，從而造成減產(chǎn)。防治方法：在發(fā)現(xiàn)植株斷尖后，應(yīng)自斷尖處向下去掉一節(jié)燒毀，以防蔓延。也可在早晨露水未干、成蟲尚未飛躍活動(dòng)時(shí)，進(jìn)行人工捕捉；還可用辛硫磷50％乳油1500倍液噴霧防治，每隔10天噴藥1次，每季作物最多只能使用二次，最后一次施藥距采收間隔期不少于5天。
6)紅蜘蛛、蚜蟲：以蚜蟲為害最為嚴(yán)重。防治方法：可噴灑40％樂果乳劑1500～2000倍液。
7)蠐螬、地老虎：發(fā)生地老虎時(shí)，撒施敵百蟲毒餌藥殺。發(fā)生蠐螬時(shí)也可以追肥時(shí)拌入少量毒谷(毒餌)進(jìn)行誘殺。
8)鉆心蟲：6～8月常有鉆心蟲為害，也可噴灑90％敵百蟲800倍液。
4．選育良種
選留種秧。注意淘汰黃花種。因黃色菊花產(chǎn)量低，質(zhì)量次。霜前在白花種內(nèi)，選擇株壯、花多、花大、花瓣層數(shù)多的植株，作好標(biāo)記，第二年作為選育良種進(jìn)行扦插繁殖或收割時(shí)留茬高一點(diǎn)，隨后移栽到育苗地，留作翌年種苗。封凍前澆水蓋糞，作好越冬管理，翌年作種秧。
【收獲加工】“霜降”前后，當(dāng)花序開足時(shí)，分批采收，過早或過晚，都影響產(chǎn)量和質(zhì)量。花同時(shí)開放的，可一次采收，割下全株，剪下花序進(jìn)行加工。但有的品種并不同時(shí)開放花，或因管理較差，花開放早晚不一，則須分期采收。將開足的花序摘下加工。
一般加工方法有以下幾種：
1．生曬法種植數(shù)量較少，常可以用生曬法。將全株割下后掛在通風(fēng)向陽處曬干(防止雨淋)，干后摘下花朵即可。
2．蒸曬法杭菊的花瓣少，花序心大，如生曬，干后易散瓣，因此要用籠蒸。將摘下的鮮花放在籠內(nèi)，蒸3～5分鐘，蒸后曬干。
3．熏曬法將摘下的鮮花，每100kg用硫磺1～1．5kg，熏2～3小時(shí)，花朵呈軟綿狀后取出，放日光下曬干。
4．烘干法將鮮花序剪下，攤在席箔或曬盤上，厚約3cm，放在烘房架上，先用45～50℃溫度烘12小時(shí)后，再提高溫度到60℃左右再烘12小時(shí)，烘干后即可藥用。
以上幾種加工方法，以烘干法最好。干得快、損耗少、質(zhì)量好、出干率高，最適合大面積生產(chǎn)加工。一般約5kg可加工1kg干菊花商品。
菊花的品種繁多，不同的產(chǎn)地有著不同的傳統(tǒng)加工方法，下面介紹幾種：
(1)毫菊：在花序盛開齊放、花瓣普遍潔白時(shí)，將整個(gè)植株割下，扎成小把，倒掛于不受雨雪但通風(fēng)良好的地方進(jìn)行陰晾，待到八成干時(shí)，將花序摘下，置于熏房內(nèi)用硫磺熏白。然后再攤薄晾曬至干即可。
(2)滁菊：采后陰晾，熏白，曬至六成干時(shí)，用竹篩將花序篩成圓球形，再曬至全干即成。曬時(shí)切忌用手翻動(dòng)。
(3)貢菊：采收后置于烘房內(nèi)烘焙干燥，溫度保持在40～50℃之間，待到九成干時(shí)，將溫度降低到30～40。C。當(dāng)花色呈象牙白時(shí)，即可從烘房中取出，再置通風(fēng)干燥處陰至全干。
(4)杭白菊：采收后的菊花置于蒸籠蒸5～6分鐘，然后放在竹席上曬至全干。
以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、無碎瓣、無霉變者為佳。
