墻式立體栽培金針菇，不但能充分利用空間，節(jié)約占地面積，而且易補(bǔ)償后期營(yíng)養(yǎng)液，簡(jiǎn)化管理，能提高金針菇的產(chǎn)量與品質(zhì)?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克（切成2～3厘米長(zhǎng)）、過(guò)磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過(guò)磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過(guò)磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1～2小時(shí)即裝袋，可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12～13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑料繩扎緊留活結(jié)，裝料必須上下粗細(xì)松緊一致。裝好料及時(shí)滅菌，避免久置發(fā)酵產(chǎn)酸。常壓下滅菌宜10小時(shí)，當(dāng)溫度自然冷卻到30℃以下時(shí)即可取袋接種。接種量不宜過(guò)大，一般以3%～5%為宜，操作要求嫻熟、迅速，嚴(yán)防雜菌侵染。
3.培養(yǎng)、發(fā)菌。接種完畢，栽培袋轉(zhuǎn)移到干凈、干燥、通風(fēng)、遮光的室內(nèi)培養(yǎng)。氣溫在20℃左右時(shí)，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下時(shí)，菌袋可疊放4～5層。培養(yǎng)期間注意經(jīng)常翻袋、查袋、通風(fēng)。當(dāng)菌絲吃料5厘米時(shí)，菌絲代謝活動(dòng)增強(qiáng)，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開，防止受雜菌污染。
4.栽培。當(dāng)袋內(nèi)料面雪白同時(shí)有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應(yīng)解開袋口，用消毒的接種鋤進(jìn)行搔菌，刺激現(xiàn)菌，即可進(jìn)行立體墻式栽培。①脫袋：將發(fā)好菌的菌袋，分別在離兩端料面5～6厘米處用利刀各環(huán)切一周，然后將中間一段簡(jiǎn)袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調(diào)泥：取地表層10厘米以下凈土，搗細(xì)，然后加入2%～3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈，用水調(diào)成稠泥備用。③砌泥墻：砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24～25厘米，高10～12厘米的墻壁腳。同時(shí)在墻腳兩側(cè)離墻腳8～10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長(zhǎng)形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層后，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌墻5～6層，最上層砌畢，用泥做成1個(gè)凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號(hào)鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現(xiàn)蕾。現(xiàn)蕾后每天揭膜通風(fēng)1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20℃以下，以8～14℃最佳。同時(shí)每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%～95%。
5.采收。當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑0.8～1厘米，菌柄長(zhǎng)15～20厘米就應(yīng)采收。采完第一潮菇后，揭開地膜，清理菇料面，停水2～3天，增大通風(fēng)，降低濕度，有利于轉(zhuǎn)潮和菌絲的恢復(fù)。同時(shí)，菌墻頂層凹槽中交替使用營(yíng)養(yǎng)液，營(yíng)養(yǎng)液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%～0.2%的蔗糖水，以補(bǔ)償后期菌棒水分和養(yǎng)分，提高產(chǎn)量。養(yǎng)菌2～3天后，轉(zhuǎn)入正常管理，一般采收3～4潮菇。
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克（切成2～3厘米長(zhǎng)）、過(guò)磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過(guò)磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過(guò)磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1～2小時(shí)即裝袋，可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12～13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑料繩扎緊留活結(jié)，裝料必須上下粗細(xì)松緊一致。裝好料及時(shí)滅菌，避免久置發(fā)酵產(chǎn)酸。常壓下滅菌宜10小時(shí)，當(dāng)溫度自然冷卻到30℃以下時(shí)即可取袋接種。接種量不宜過(guò)大，一般以3%～5%為宜，操作要求嫻熟、迅速，嚴(yán)防雜菌侵染。
3.培養(yǎng)、發(fā)菌。接種完畢，栽培袋轉(zhuǎn)移到干凈、干燥、通風(fēng)、遮光的室內(nèi)培養(yǎng)。氣溫在20℃左右時(shí)，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下時(shí)，菌袋可疊放4～5層。培養(yǎng)期間注意經(jīng)常翻袋、查袋、通風(fēng)。當(dāng)菌絲吃料5厘米時(shí)，菌絲代謝活動(dòng)增強(qiáng)，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開，防止受雜菌污染。
4.栽培。當(dāng)袋內(nèi)料面雪白同時(shí)有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應(yīng)解開袋口，用消毒的接種鋤進(jìn)行搔菌，刺激現(xiàn)菌，即可進(jìn)行立體墻式栽培。①脫袋：將發(fā)好菌的菌袋，分別在離兩端料面5～6厘米處用利刀各環(huán)切一周，然后將中間一段簡(jiǎn)袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調(diào)泥：取地表層10厘米以下凈土，搗細(xì)，然后加入2%～3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈，用水調(diào)成稠泥備用。③砌泥墻：砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24～25厘米，高10～12厘米的墻壁腳。同時(shí)在墻腳兩側(cè)離墻腳8～10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長(zhǎng)形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層后，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌墻5～6層，最上層砌畢，用泥做成1個(gè)凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號(hào)鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現(xiàn)蕾。現(xiàn)蕾后每天揭膜通風(fēng)1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20℃以下，以8～14℃最佳。同時(shí)每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%～95%。
5.采收。當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑0.8～1厘米，菌柄長(zhǎng)15～20厘米就應(yīng)采收。采完第一潮菇后，揭開地膜，清理菇料面，停水2～3天，增大通風(fēng)，降低濕度，有利于轉(zhuǎn)潮和菌絲的恢復(fù)。同時(shí)，菌墻頂層凹槽中交替使用營(yíng)養(yǎng)液，營(yíng)養(yǎng)液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%～0.2%的蔗糖水，以補(bǔ)償后期菌棒水分和養(yǎng)分，提高產(chǎn)量。養(yǎng)菌2～3天后，轉(zhuǎn)入正常管理，一般采收3～4潮菇。
