稻谷制米過程中產生的副產品有稻殼、米糠、碎米等。一般50千克稻谷加工成大米時，約得精米35千克、稻殼10千克米糠3千克、碎米2千克，副產品數量很大，可進行深度開發利用。
1.米糠的利用
糙米的外皮和胚芽的混合物，稱米糠，占糙米重的5%－7%左右。米糠除含有豐富的蛋白質、油脂、糖類等一般成分外，尚富含維生素E、維生素B類、谷維素和甾醇等一系列營養物質。以米糠為原料可生產出許多種工業產品和醫藥產品，如谷維素、牙周寧、植酸鈣、肌醇、脂肪酸、油酸、棕櫚酸、甾醇、糠蠟、三十烷醇、泥芯油和防腐油等。
2.稻殼和利用
稻殼又叫礱糠，也有的叫大糠。它含有多種有用成分，可作燃料或飼料，還可提取多種工業原料。
稻殼的化學成分（%）
水分 粗纖維 木質素 多聚戊糖 粗蛋白質 灰分
7.5-15.0 35.5-45.0 21-26.0 16-22.0 2.5-3.0 13-22.0
稻殼中的主要化學成分為粗纖維、木質素、多聚戊糖等。因此，稻殼可以通過干餾和水解作用，分解為多種工業產品。
1.米糠的利用
糙米的外皮和胚芽的混合物，稱米糠，占糙米重的5%－7%左右。米糠除含有豐富的蛋白質、油脂、糖類等一般成分外，尚富含維生素E、維生素B類、谷維素和甾醇等一系列營養物質。以米糠為原料可生產出許多種工業產品和醫藥產品，如谷維素、牙周寧、植酸鈣、肌醇、脂肪酸、油酸、棕櫚酸、甾醇、糠蠟、三十烷醇、泥芯油和防腐油等。
2.稻殼和利用
稻殼又叫礱糠，也有的叫大糠。它含有多種有用成分，可作燃料或飼料，還可提取多種工業原料。
稻殼的化學成分（%）
水分 粗纖維 木質素 多聚戊糖 粗蛋白質 灰分
7.5-15.0 35.5-45.0 21-26.0 16-22.0 2.5-3.0 13-22.0
稻殼中的主要化學成分為粗纖維、木質素、多聚戊糖等。因此，稻殼可以通過干餾和水解作用，分解為多種工業產品。
