[摘要]滑菇又名滑子蘑，其味道鮮美，營養豐富，在國際市場上享有很高的聲望。近幾年我縣滑菇產業發展很快，但霉菌污染普遍發生，輕者減產，重者絕收。因此能否有效的防止霉菌污染，是提高滑菇質量和產量的關鍵。
滑菇又名滑子蘑，其味道鮮美，營養豐富，在國際市場上享有很高的聲望。近幾年我縣滑菇產業發展很快，但霉菌污染普遍發生，輕者減產，重者絕收。因此能否有效的防止霉菌污染，是提高滑菇質量和產量的關鍵。
1 霉菌種類及為害
滑菇栽培，常見污染霉菌有木霉、青霉、鏈孢霉和曲霉。這類霉菌在高溫、高濕和通風不良的條件下迅速繁殖蔓延，后期在培養料表面形成綠色、青綠色、桔紅色、黃色或黑色霉狀物。此時霉菌與滑菇菌絲爭奪營養，有的分泌毒素，影響滑菇的生長和發育，其中以木霉菌危害最為嚴重。
2 污染方式
2.1 培養料污染。培養料配方不妥，培養基濕度過大，殺菌不徹底。
2.2 接種污染。菌型不適，菌種不純，生活力差，接種環境不衛生，接種方式不當，接種塊周圍常見霉菌污染。當接種量低于5%—10%時，滑菇生長優勢不明顯，霉菌也會侵染繁殖。
2.3 袋孔污染。塑料袋脆裂，有微孔或機械破損，雜菌乘隙而入，很快形成明顯的污染中心。
2.4 培養污染。這種情況常表現在袋菌透氣性差，以及高溫高濕環境適于霉菌繁殖。
3 綜合防治措施
確保滑菇正常生長發育，達到優質高產目的，應以預防為主，綜合防治的方針。
3.1 正確選用和處理培養料。在拌料前，應使原料在烈日下曝曬3—4天，以減少料中雜菌。拌料時用0.2%的40%多菌靈殺菌，也可用0.1%甲基托布津，0.1%的克霉靈拌料。
3.2 嚴把接種關。優質、適宜菌種是栽培成功的基礎。選種時以菌齡25—35天，菌絲濃密潔白，無積水或脫壁現象，無子實體原基形成，無污染為宜。有了合適的原料和優質菌種，還須保持接種場所、工具和接種人員的清潔衛生，以防傳遞感染。
3.3 保護好栽培袋。栽培用塑料袋質量要好，且厚薄要均勻。避免使用堅利物品，裝袋接觸到的地面要平滑，搬動時要輕拿輕放，搬運用的器具要光滑或有墊襯。搬運時工具與手均需消毒。
3.4 正確培養管理。把接種的菌袋置于15—25℃下發菌。在溫度20—25℃左右，空氣相對濕度85—95%，滑菇菌絲生長迅速，雜菌不易發生。如果溫度達28—32℃，空氣相對濕度95%以上，ph為3.5—6.0，就會造成木霉、青霉等雜菌的生長優勢。若發現袋底積水較多，可及時刺孔排水，并調換菌袋位置，否則霉菌將迅速污染。此外，在菌絲培養期間要經常通風換氣，保持正常溫濕度，確保菌絲正常生長。
3.5 科學用藥。經常檢查菌袋，霉菌污染的要及時處理，以免蔓延。霉菌點狀發生時，向患處注射1%的克霉靈。污染較重呈局部片狀，可先挖除霉菌，并在患處噴灑5%的石灰水。污染嚴重的要及時清理并挖坑深埋。
