[摘要] 常見的食用菌病害癥狀有變色、斑點、凹陷、軟腐、萎縮、畸形等。 寄生性真菌病害：褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、菇腳粗糙病、枯萎病、淺紅酵母病等。 一、褐腐病： 癥狀：只侵害子實體，子實體
常見的食用菌病害癥狀有變色、斑點、凹陷、軟腐、萎縮、畸形等。
寄生性真菌病害：褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、菇腳粗糙病、枯萎病、淺紅酵母病等。
一、褐腐病：
癥狀：只侵害子實體，子實體受到輕度感染時，菌柄腫大或泡狀，嚴重時子實體變畸形，分化受阻。后期感染，菌柄變褐或菌柄基部形成淡褐色病斑，而看不到明顯的病原菌。若帶病菌柄殘留于菇床上，會長出一團白色的菌絲，最后變成暗褐色，
防治方法： 1.若覆土被污染，可在覆土上噴1：500倍的多菌靈或托布津，可殺滅病菌孢子。 2.如發現發病時應立即停止噴水，加大菇房的通風，降低溫度，溫度可降到15℃以下。病區可用1：500倍的多菌靈或托布津溶液滅菌。 3.發病嚴重時，可去掉原有覆土，更換新土，將病菇燒毀，所用工具用4％甲醛溶液消毒。
二、 軟腐病
發生特點：發病時，菇床表面出現白色菌絲，后期變成水紅色。在低溫高濕環境下，被侵染的菇體畸形，變褐色，直至軟腐。金針菇和平菇易感染此病。
防治方法：培養料進行二次發酵；覆土用巴氏消毒30 min；加強通風透氣，降低土表和空氣濕度；發現病菇立即摘除并集中處理，并在病區噴500倍液的甲基托布津或代森錳鋅液，防效較好。
三、褐斑病
發生特點：細菌性病害主要是細菌性斑點病，又稱褐斑病。在高溫高濕、低溫高濕、菇棚通風不暢的情況下，均易導致該病發生。發病初期，在菌蓋上出現不規則針頭大小的褐色小斑點，后擴大為卵形，漸變為深褐色，直到黑褐色，發病嚴重時引起菇蓋變形、開裂。褐斑病多發生在雙孢菇、金針菇、平菇上。
防治方法：嚴格覆土消毒和用水清潔；空氣相對濕度控制在85% ~ 90%，每次噴水后要注意通風，以防菇蓋表面長時間積水和處于潮濕狀態；一旦發病及時清除病部，然后噴100 ~ 200 IU的鏈霉素或含150 mg/L的漂白粉水溶液。在平菇上用0.1%克霉靈水溶液噴灑。
四、干腐病
發生特點：（以雙孢菇為例）前期，子實體出現發育受阻和生長停滯現象，菇色為淡灰白色，觸摸病菇時手感較硬：中期，菇柄基部變褐加粗，菇柄稍長而彎曲，菇蓋歪斜，出現不規則的早開傘現象;后期，病菇逐漸萎縮、干枯、脆而易斷，用刀切病菇的菌柄，切口呈褐色、有孔穴，穴內有液體。將菌柄縱向撕開，可發現一條條暗褐色組織。
防治方法：正確堆置培養料，使其發酵良好；保持菇房及周圍環境清潔；工具用2％漂白粉溶液或500倍的波爾多液噴刷，晾干后使用；及時將發病區和無病區隔離，可采用挖溝隔離法，防止病菌傳播。
