一、采收
采收期常因不同品種和產(chǎn)地而異，適宜的采收期應(yīng)以花序成熟為準(zhǔn)。可用看、聞、握、捻的方法來鑒定。花穗淡綠色、苞片緊湊、腺體分泌物多，有明顯的酒花香氣，用手握之有沙沙聲者為成熟的花穗；未成熟的花穗是青綠色，香氣也不明顯，腺體不多：過熟的花穗苞片變黃易碎落，腺體大都散失。不同品種混栽的地塊應(yīng)根據(jù)啤酒花穗成熟的程度分別采收。成熟程度較一致的地塊可先將主蔓離地面1.5～2米處割斷，運(yùn)回場上集中采摘。采摘時(shí)要求花梗不超過1厘米，按白、黃、綠色分別放置，做到無雜質(zhì)。采收后經(jīng)過曬花即可進(jìn)行烘烤加工。雨天或早晨露水未干時(shí)不宜采收。
二、加工
目前世界上半數(shù)以上啤酒花生產(chǎn)國采用加工酒花制品。花穗裝入烤筐后，置于烤床上，保持60℃的溫度打開進(jìn)氣孔和排潮口，加快排潮，開始每小時(shí)翻動1次，輕翻輕攪，避免碎花，2小時(shí)后改為間隔2小時(shí)翻動1次，烘6小時(shí)室溫保持70℃，花半干時(shí)關(guān)閉排潮口，注意檢查烘烤情況，然后再打開排潮口，10小時(shí)以后烤房保持60℃，直到用手指捻花軸80%～90%易折斷時(shí)為止。共約烘烤12～13小時(shí)，即可出房回潮。經(jīng)過2～4小時(shí)回潮后即可壓緊打包。
啤酒花可加工制成酒花制品，如顆粒酒花與酒花浸膏。顆粒酒花質(zhì)量好，體積小而輕，存放時(shí)間長。
采收期常因不同品種和產(chǎn)地而異，適宜的采收期應(yīng)以花序成熟為準(zhǔn)。可用看、聞、握、捻的方法來鑒定。花穗淡綠色、苞片緊湊、腺體分泌物多，有明顯的酒花香氣，用手握之有沙沙聲者為成熟的花穗；未成熟的花穗是青綠色，香氣也不明顯，腺體不多：過熟的花穗苞片變黃易碎落，腺體大都散失。不同品種混栽的地塊應(yīng)根據(jù)啤酒花穗成熟的程度分別采收。成熟程度較一致的地塊可先將主蔓離地面1.5～2米處割斷，運(yùn)回場上集中采摘。采摘時(shí)要求花梗不超過1厘米，按白、黃、綠色分別放置，做到無雜質(zhì)。采收后經(jīng)過曬花即可進(jìn)行烘烤加工。雨天或早晨露水未干時(shí)不宜采收。
二、加工
目前世界上半數(shù)以上啤酒花生產(chǎn)國采用加工酒花制品。花穗裝入烤筐后，置于烤床上，保持60℃的溫度打開進(jìn)氣孔和排潮口，加快排潮，開始每小時(shí)翻動1次，輕翻輕攪，避免碎花，2小時(shí)后改為間隔2小時(shí)翻動1次，烘6小時(shí)室溫保持70℃，花半干時(shí)關(guān)閉排潮口，注意檢查烘烤情況，然后再打開排潮口，10小時(shí)以后烤房保持60℃，直到用手指捻花軸80%～90%易折斷時(shí)為止。共約烘烤12～13小時(shí)，即可出房回潮。經(jīng)過2～4小時(shí)回潮后即可壓緊打包。
啤酒花可加工制成酒花制品，如顆粒酒花與酒花浸膏。顆粒酒花質(zhì)量好，體積小而輕，存放時(shí)間長。
