為了適應市場對金針菇的需求，提高金針菇的生產效益，北京市大興區良種場食用菌生產基地經過實踐，探索出一套非季節性工廠化生產金針菇的技術措施，實現了金針菇的周年生產。
1.品種選擇 根據子實體的色澤，金針菇分為黃色種、淺色種和白色種。白色種和暗光下淺色種菌蓋呈乳白色，菌柄白色或微黃，在國際市場受歡迎，價格高，主要品種有三明食用菌研究所8801、NDX-83等。
2.場地選擇 生產場地不能按照季節性生產的條件設計與管理，理想的場地是簡易冷庫。京郊各種可控光、溫、濕、氣條件的果蔬冷庫、人防工事等都可以用于金針菇生產。
3.生產及管理
3.1裝袋滅菌 原材料根據當地取材條件而定，考慮到周年工廠化生產規模大的需求，一股選棉籽殼、麥麩（粉碎）、玉米秸各38%，其它輔料為玉米粉、過磷酸鈣、磷酸氫鈣總占10%。栽培料對水摻勻，并調節水分60%～85%，pH值調到6～7。料袋為直徑12.5厘米、周長35厘米，高40厘米直筒袋。將栽培料裝入后壓實，裝料15～16厘米高后將上面撫平，并在中心位置用木樁扎直徑15厘米、深12厘米的通氣孔后，將袋口用棉塞封好，筒袋內緊實，料團上部留12厘米，供子實體生長。裝好的料袋放入壓力為1.5兆帕、溫度125℃的壓力鍋內滅菌4小時。出鍋料降到常溫后，在無菌的條件下開封接種，然后再封扎。
3.2發菌催蕾 簡易冷庫內金針菇生育期約60天，完成一次生產甩期要75天左右。
溫度控制 菌絲生。長階段18～20℃，出菇催蕾階段13～15℃，菌生階段9～12℃，抑制階段3～5℃，長菇階段6～9℃。通過給冷、控冷、通風、遮光等各種措施實現條件控制。
濕度控制 栽培房內濕度對金針菇產量、品質影響較大。濕度小，產品質量好，耐儲存；濕度大，產量高，但不耐儲存，也易形成水菇。較好的辦法是在整個生長過程中控制相對濕度在78%～80%。
通風換氣 金針菇是耗氧量較大的菌類，栽培房內氧氣濃度高、二氧化碳濃度低，則菇蓋大、產量高、品質偏差。為了排出金針菇產生的大量二氧化碳，補充氧氣，可采取外界空氣先行預冷再通入栽培房的辦法。每天向內通風，保持二氧化碳濃度為2.5%～3.5%。當菌絲長入料中5厘米時松開扎緊的袋口，少量放入空氣，但袋口不能打開，防止料面失水。
光照 金針菇在抑制階段給以較強的光照可以使菇生長緩慢，促進密度，提高整齊度，達到提高產量和質量的目的。采用30W日光燈照射，16小時/天，持續6天左右，同時配合3～5℃低溫、4米/秒風速等措施。生長期則不宜給強光，以免造成大蓋矮菇。
3.3采收 子實體生長后期菌柄長到4～5厘米時將袋口拉直，增加袋曲空面的二氧化碳濃度，抑制菌蓋生長，促進蕾柄伸長。菌柄長到12～13厘米、菌蓋1厘米時及時采收、上市或入保鮮庫儲存。
1.品種選擇 根據子實體的色澤，金針菇分為黃色種、淺色種和白色種。白色種和暗光下淺色種菌蓋呈乳白色，菌柄白色或微黃，在國際市場受歡迎，價格高，主要品種有三明食用菌研究所8801、NDX-83等。
2.場地選擇 生產場地不能按照季節性生產的條件設計與管理，理想的場地是簡易冷庫。京郊各種可控光、溫、濕、氣條件的果蔬冷庫、人防工事等都可以用于金針菇生產。
3.生產及管理
3.1裝袋滅菌 原材料根據當地取材條件而定，考慮到周年工廠化生產規模大的需求，一股選棉籽殼、麥麩（粉碎）、玉米秸各38%，其它輔料為玉米粉、過磷酸鈣、磷酸氫鈣總占10%。栽培料對水摻勻，并調節水分60%～85%，pH值調到6～7。料袋為直徑12.5厘米、周長35厘米，高40厘米直筒袋。將栽培料裝入后壓實，裝料15～16厘米高后將上面撫平，并在中心位置用木樁扎直徑15厘米、深12厘米的通氣孔后，將袋口用棉塞封好，筒袋內緊實，料團上部留12厘米，供子實體生長。裝好的料袋放入壓力為1.5兆帕、溫度125℃的壓力鍋內滅菌4小時。出鍋料降到常溫后，在無菌的條件下開封接種，然后再封扎。
3.2發菌催蕾 簡易冷庫內金針菇生育期約60天，完成一次生產甩期要75天左右。
溫度控制 菌絲生。長階段18～20℃，出菇催蕾階段13～15℃，菌生階段9～12℃，抑制階段3～5℃，長菇階段6～9℃。通過給冷、控冷、通風、遮光等各種措施實現條件控制。
濕度控制 栽培房內濕度對金針菇產量、品質影響較大。濕度小，產品質量好，耐儲存；濕度大，產量高，但不耐儲存，也易形成水菇。較好的辦法是在整個生長過程中控制相對濕度在78%～80%。
通風換氣 金針菇是耗氧量較大的菌類，栽培房內氧氣濃度高、二氧化碳濃度低，則菇蓋大、產量高、品質偏差。為了排出金針菇產生的大量二氧化碳，補充氧氣，可采取外界空氣先行預冷再通入栽培房的辦法。每天向內通風，保持二氧化碳濃度為2.5%～3.5%。當菌絲長入料中5厘米時松開扎緊的袋口，少量放入空氣，但袋口不能打開，防止料面失水。
光照 金針菇在抑制階段給以較強的光照可以使菇生長緩慢，促進密度，提高整齊度，達到提高產量和質量的目的。采用30W日光燈照射，16小時/天，持續6天左右，同時配合3～5℃低溫、4米/秒風速等措施。生長期則不宜給強光，以免造成大蓋矮菇。
3.3采收 子實體生長后期菌柄長到4～5厘米時將袋口拉直，增加袋曲空面的二氧化碳濃度，抑制菌蓋生長，促進蕾柄伸長。菌柄長到12～13厘米、菌蓋1厘米時及時采收、上市或入保鮮庫儲存。
