剛剝出的林蛙油，水分多，比較潮濕，要放在通風干燥處晾曬，經3～5天，待林蛙油充分干燥之后，以油的色擇、塊的大小及雜物含量等國家收購規格分成四個等級。其等級標準如下：
一等：油色呈金黃色或黃白色，塊大而整齊，有光澤而透明，干凈無皮、無血筋及卵等其他雜物，干而不潮者。
二等：油呈淡黃色，干而純凈，肌膜、皮膚、卵籽及碎塊等雜物不超過1 % ，無碎末，干而不潮者。
三等：油色不純白，不變質，油塊較小，碎塊和粉籽、皮肉等雜物不超過5%，無碎末及其他雜物，干而不潮者。
四等（等外）：油色較雜，帶有紅色、黑色、白色等顏色；有少量皮、肌肉、粉籽及其他雜物，但不超過10% ，干而不潮者。
一等：油色呈金黃色或黃白色，塊大而整齊，有光澤而透明，干凈無皮、無血筋及卵等其他雜物，干而不潮者。
二等：油呈淡黃色，干而純凈，肌膜、皮膚、卵籽及碎塊等雜物不超過1 % ，無碎末，干而不潮者。
三等：油色不純白，不變質，油塊較小，碎塊和粉籽、皮肉等雜物不超過5%，無碎末及其他雜物，干而不潮者。
四等（等外）：油色較雜，帶有紅色、黑色、白色等顏色；有少量皮、肌肉、粉籽及其他雜物，但不超過10% ，干而不潮者。
