在平菇栽培中；病蟲害是攔路虎。認(rèn)識和及時防治，對正常生產(chǎn)具有重要意義。
　　
　　發(fā)現(xiàn)病蟲害；如不及時采取措施，會嚴(yán)重影響平菇產(chǎn)量，有時造成絕收。所以應(yīng)選擇優(yōu)良和高抗性菌種，加強(qiáng)科學(xué)管理，創(chuàng)造有利于菇菌生長而不利于病蟲害繁殖的環(huán)境條件，防患于未然。現(xiàn)就常見一些病蟲害防治方法介紹于下：
　　
　　1．病害
　　
　　病害常見以下兩類：
　　
　　（1）在栽培過程中，環(huán)境條件及管理方法不妥；造成反常的生理活動的現(xiàn)象。我們稱為生理性病害。
　　
　　菌絲瘋長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲瘋長的原因主要是空氣濕度大，通風(fēng)不良所致。防止辦法，加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度即可。
　　
　　平菇的大腳菇：子實(shí)體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風(fēng)不良造成的。只要加強(qiáng)通風(fēng)，注意光線即可防止。
　　
　　　平菇枯萎：菇蕾或子實(shí)體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足，通風(fēng)過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面干燥，通風(fēng)時切勿讓風(fēng)直吹菇蕾或子實(shí)體。
　　
　　平菇藥害：子實(shí)體噴藥后（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農(nóng)藥。
　　
　　銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點(diǎn)。發(fā)生的原因，主要是通風(fēng)不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度。
　　
　　（2）子實(shí)體被其他雜菌污染致使發(fā)病或死亡。我們稱為浸染質(zhì)病害。
　　
　　平菇常見的病是干泡病（褐斑病），主要危害其正常生長。其癥狀為子實(shí)體表面產(chǎn)生白色絨毛狀菌絲，出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，菌蓋萎縮、干裂。
　　
　　防治法：降低溫度，加強(qiáng)通風(fēng)。病區(qū)噴2％甲醛液或1：500倍多菌靈。
　　
　　2．雜菌
　　　
　　危害干菇的雜菌很多，主要有以下幾種：
　　
　　（1）青霉和木霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風(fēng)不良，酸性環(huán)境易發(fā)生。
　　
　　防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內(nèi)污染，應(yīng)全部燒掉或深埋。
　　
　　（2）鏈孢霉：發(fā)生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時萌發(fā)，形成大量棉絮狀菌絲，48小時后產(chǎn)生大量粉紅色的分生孢子。
　　
　　在培制培養(yǎng)料時用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發(fā)生，如果發(fā)生，及早銷毀或深埋。
　　
　　（3）石膏狀霉菌：常發(fā)生在培養(yǎng)料表面，產(chǎn)生粉狀濃密的白色菌絲。
　　
　　防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。
　　
　　（4）黃曲霉：菌絲開始為白色，以后大量產(chǎn)生黃色孢子。高溫（27℃以上），培養(yǎng)料水分偏干的情況下，發(fā)生嚴(yán)重。
　　
　　防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配制培養(yǎng)料時，水分適宜。
　　
　　3.害蟲
　　
　　（1）菌蛆：主要危害菌絲體或子實(shí)體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會蛀食子實(shí)體。防治辦法：清除衰老的菌絲體；利用成蟲趨光性，設(shè)殺蟲燈進(jìn)行誘殺，或噴高效低毒農(nóng)藥，如敵百蟲1000倍液噴射，能殺死幼蟲和蟲卵。
　　
　　（2）菌螨：屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲，個體很小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很強(qiáng)行動迅速，會吃菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。
　　
　　防治：原料充分曬干，周圍環(huán)境噴敵敵畏，發(fā)生后用4％三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。
　　
　　（3）跳蟲：成蟲有靈活的尾部，彈跳如蚤，咬食子實(shí)體。防治方法：噴灑0.1％的魚藤精。
　　
　　還有一些害蟲如古語蛄蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等，防治時可在地面撒些生石灰。
　　
　　4．老菇房的處理
　　
　　在室內(nèi)或地道，連續(xù)栽培平菇，往往引起病蟲、雜菌的嚴(yán)重危害，導(dǎo)致失敗。形成第一次栽培產(chǎn)量高，第二、三次嚴(yán)重污染，甚至無收。究其原因：因每次栽培后不消毒，平菇生長過程中產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，積累在床架、洞壁上。菌絲體衰老，室內(nèi)或工事陰暗，潮濕、通氣差等原因，引起了雜菌孽生、蟲害橫行。
　　
　　防治辦法：注意環(huán)境衛(wèi)生，墻壁用5％～6％堿水沖洗、刷凈，地面灑生石灰，或噴灑石灰酸消滅雜菌。另外噴灑殺蟲藥劑，消滅毒蟲。用甲醛、硫磺等藥品密閉熏蒸消毒。
　　
　　5．防止對平菇孢子過敏的措施
　　
　　平菇成熟后要及時采收，當(dāng)孢子散發(fā)后再采收，一則影響下一茬菇的形成；另外對工作人員身體健康有嚴(yán)重危害。
　　
　　平菇孢子對大多數(shù)人能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，使人發(fā)生咳嗽、粘痰、氣悶、低燒等癥狀。
　　
　　防止辦法：及時采收，成熟后，在孢子未放以前，及時采收；工作人員進(jìn)入菇房前，先噴霧化水，使孢子隨水珠沉落于地面，減少空氣中孢子含量。
　　
　　另外有關(guān)資料介紹，菌蓋在2～3厘米時，噴灑谷氨酸鈉營養(yǎng)液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸鈉（味精也可以）0.1斤、維生素bll00片。每天噴霧一次。可提高產(chǎn)量，延緩孢子釋放時間。
　　
　　若人體過敏嚴(yán)重，應(yīng)脫離原工作四個月。