由于不良的環(huán)境條件，常會(huì)導(dǎo)致金針菇的子實(shí)體失去常態(tài)，產(chǎn)生畸形，常見(jiàn)的有以下4種。
1 針尖菇
主要癥狀：菇體頂部尖細(xì)（菌蓋仍停滯在原基發(fā)育時(shí)的幼小狀態(tài)，直徑為1～2mm），菌柄中、下部稍粗，類(lèi)似針尖狀，因此常稱(chēng)為“針尖菇”。
發(fā)生原因：在子實(shí)體發(fā)育前期，生長(zhǎng)環(huán)境中二氧化硫濃度偏高，抑制菌蓋的生長(zhǎng)，形成針尖菇。
防治措施：出菇場(chǎng)要建立良好的通風(fēng)措施。瓶栽金針菇待原基形成后進(jìn)行3～5天的幼菇形成培養(yǎng)，然后套袋，套袋后每天要上、下提動(dòng)1次進(jìn)行換氣。袋栽金針菇在于實(shí)體生長(zhǎng)前期要加強(qiáng)掀膜通風(fēng)，使袋內(nèi)保持充足的新鮮空氣，以促進(jìn)菌蓋的分化及菌柄的增粗。
2 側(cè)生菇
主要癥狀：菇蕾不是從培養(yǎng)基表層出現(xiàn)，而是出現(xiàn)在側(cè)面，即包壁。
發(fā)生原因：在制作時(shí)栽培袋填料過(guò)于疏松，尤其是選用了分解速度較快的軟質(zhì)培養(yǎng)料，易引起局部培養(yǎng)基收縮，脫離包壁，在低溫、光的刺激下，收縮處首先出現(xiàn)原基，由于受包壁的限制而產(chǎn)生畸形。
防治措施：培養(yǎng)料裝袋時(shí)適當(dāng)填緊些。
3 疲軟菇
主要癥狀：菇體疲軟，無(wú)彈性，菌柄東倒西歪，不能直立。疲軟發(fā)生部位常在菌柄中、下部，呈深褐色，菇體會(huì)慢慢萎縮死亡。
發(fā)生原因：①出菇時(shí)溫度偏高；②生長(zhǎng)環(huán)境中二氧化硫濃度太大；③菇體染病。這些都會(huì)破壞菇體正常代謝活動(dòng)，導(dǎo)致細(xì)胞喪失生理功能而逐漸壞死。
防治措施：出菇期盡量安排在低溫季節(jié)，抓好幼菇培養(yǎng)管理，注意溫、濕度及氧氣調(diào)節(jié)，做好遮陽(yáng)、降溫工作。
4 易開(kāi)傘菇
主要癥狀：菇體還沒(méi)成熟，菌蓋就早早地開(kāi)傘。
發(fā)生原因：①菌株品種不夠優(yōu)良；②栽培袋內(nèi)出現(xiàn)細(xì)菌性污染，損耗營(yíng)養(yǎng)，致使袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足；③栽培袋內(nèi)小區(qū)域二氧化硫濃度偏低；④菇舍內(nèi)空氣濕度偏高，通風(fēng)不良。
防治措施：選擇優(yōu)良菌株，嚴(yán)把滅菌關(guān)，菇房要定期消毒。調(diào)節(jié)好袋內(nèi)二氧化硫含量，注意通風(fēng)換氣。
1 針尖菇
主要癥狀：菇體頂部尖細(xì)（菌蓋仍停滯在原基發(fā)育時(shí)的幼小狀態(tài)，直徑為1～2mm），菌柄中、下部稍粗，類(lèi)似針尖狀，因此常稱(chēng)為“針尖菇”。
發(fā)生原因：在子實(shí)體發(fā)育前期，生長(zhǎng)環(huán)境中二氧化硫濃度偏高，抑制菌蓋的生長(zhǎng)，形成針尖菇。
防治措施：出菇場(chǎng)要建立良好的通風(fēng)措施。瓶栽金針菇待原基形成后進(jìn)行3～5天的幼菇形成培養(yǎng)，然后套袋，套袋后每天要上、下提動(dòng)1次進(jìn)行換氣。袋栽金針菇在于實(shí)體生長(zhǎng)前期要加強(qiáng)掀膜通風(fēng)，使袋內(nèi)保持充足的新鮮空氣，以促進(jìn)菌蓋的分化及菌柄的增粗。
2 側(cè)生菇
主要癥狀：菇蕾不是從培養(yǎng)基表層出現(xiàn)，而是出現(xiàn)在側(cè)面，即包壁。
發(fā)生原因：在制作時(shí)栽培袋填料過(guò)于疏松，尤其是選用了分解速度較快的軟質(zhì)培養(yǎng)料，易引起局部培養(yǎng)基收縮，脫離包壁，在低溫、光的刺激下，收縮處首先出現(xiàn)原基，由于受包壁的限制而產(chǎn)生畸形。
防治措施：培養(yǎng)料裝袋時(shí)適當(dāng)填緊些。
3 疲軟菇
主要癥狀：菇體疲軟，無(wú)彈性，菌柄東倒西歪，不能直立。疲軟發(fā)生部位常在菌柄中、下部，呈深褐色，菇體會(huì)慢慢萎縮死亡。
發(fā)生原因：①出菇時(shí)溫度偏高；②生長(zhǎng)環(huán)境中二氧化硫濃度太大；③菇體染病。這些都會(huì)破壞菇體正常代謝活動(dòng)，導(dǎo)致細(xì)胞喪失生理功能而逐漸壞死。
防治措施：出菇期盡量安排在低溫季節(jié)，抓好幼菇培養(yǎng)管理，注意溫、濕度及氧氣調(diào)節(jié)，做好遮陽(yáng)、降溫工作。
4 易開(kāi)傘菇
主要癥狀：菇體還沒(méi)成熟，菌蓋就早早地開(kāi)傘。
發(fā)生原因：①菌株品種不夠優(yōu)良；②栽培袋內(nèi)出現(xiàn)細(xì)菌性污染，損耗營(yíng)養(yǎng)，致使袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足；③栽培袋內(nèi)小區(qū)域二氧化硫濃度偏低；④菇舍內(nèi)空氣濕度偏高，通風(fēng)不良。
防治措施：選擇優(yōu)良菌株，嚴(yán)把滅菌關(guān)，菇房要定期消毒。調(diào)節(jié)好袋內(nèi)二氧化硫含量，注意通風(fēng)換氣。
