大頭菜屬十字花科，是芥菜的變種，由于加工后香味濃，許多人愛食。但近年來由于選種留種不當，不少地方的大頭菜已出現頭小、葉多、抽苔早、品質下降等退化現象。現介紹其退化原因及復壯方法。
一、大頭菜退化原因
1.不用大個頭的優株留種。有些農戶常用田頭地角、閑地的細小弱株或遲種頭小的留種，認為這些植株沒有加工價值，且收種子多。但是經過幾代的遺傳，大頭菜就會變成“小頭菜”。
2.留種地附近有其他十字花科蔬菜（特別是芥菜）同時開花串粉。因此，后代出現不長頭、只長葉的返祖雜株“變更菜”。
3.收種時間過遲。部分菜農只追求種子產量和發芽率高的一面，忽視大頭菜種子過老，后代抽苔早的特點。
二、大頭菜復壯的辦法
1.種株選擇。在大頭菜抽苔前選菜頭大、葉短且少、無病蟲害的植株，挖移到別處種植留種，并在后期多施磷鉀肥，少施氮肥，以防軟腐病發生。
2.避免昆蟲傳粉雜交變異。如附近有十字花科蔬菜同時開花的，要架網罩，以防昆蟲傳粉混雜。
3.適時收種。大頭菜開花期很長，后開的花只消耗養分不結實。當花枝中下部的籽粒略硬，就應把花枝頂端未開的花摘掉，使養分集中供下部種子發育。經10天左右，連枝帶莢收回，掛在通風處幾天，再在烈日下曬干，然后脫粒貯藏。
一、大頭菜退化原因
1.不用大個頭的優株留種。有些農戶常用田頭地角、閑地的細小弱株或遲種頭小的留種，認為這些植株沒有加工價值，且收種子多。但是經過幾代的遺傳，大頭菜就會變成“小頭菜”。
2.留種地附近有其他十字花科蔬菜（特別是芥菜）同時開花串粉。因此，后代出現不長頭、只長葉的返祖雜株“變更菜”。
3.收種時間過遲。部分菜農只追求種子產量和發芽率高的一面，忽視大頭菜種子過老，后代抽苔早的特點。
二、大頭菜復壯的辦法
1.種株選擇。在大頭菜抽苔前選菜頭大、葉短且少、無病蟲害的植株，挖移到別處種植留種，并在后期多施磷鉀肥，少施氮肥，以防軟腐病發生。
2.避免昆蟲傳粉雜交變異。如附近有十字花科蔬菜同時開花的，要架網罩，以防昆蟲傳粉混雜。
3.適時收種。大頭菜開花期很長，后開的花只消耗養分不結實。當花枝中下部的籽粒略硬，就應把花枝頂端未開的花摘掉，使養分集中供下部種子發育。經10天左右，連枝帶莢收回，掛在通風處幾天，再在烈日下曬干，然后脫粒貯藏。
