培養料的發酵分為一次發酵法和二次發酵法。
（1）一次發酵法 建堆前1天，將稻（麥）草切斷，用清水淋透，使之充分吸水，堆放1天。建堆前7-10天，將干糞用清水或尿水淋濕，然后建堆發酵。堆制時，要求1層糞、1層草，逐層堆放，到第四層開始澆水，從第四層到第八層逐層加入全部的餅肥、過磷酸鈣及石膏和一半量的尿素，堆好10層后，堆高達1.5m左右，四邊基本垂直，堆頂做成龜背形，最上面蓋1層糞。為保持通氣狀態，可在料堆頂部用竹筒從上向下插2-3個通氣孔。為保溫、保濕，堆頂要覆蓋草苫子，雨天要蓋薄膜。堆料時要求培養料的含水量達到飽和。堆料的第二天要測定50厘米以內的料溫，正常情況下料溫會升高到70攝氏度，如達不到此溫度，要查明原因，盡快采取補救措施。發酵期間每隔一段時間要進行一次翻堆，并補充輔助原料，調整培養料的含水量和pH。建堆后的第二天，料溫開始上升，第三天料堆中心溫度達到最高點（74-80攝氏度），在達到此溫度的情況下，建堆6-7天后可進行第一次翻堆。翻堆前一天在料堆上部先澆水，翻堆時再逐層澆水，堆好后在其周圍要有少量水流出來，說明補水量合適。建堆時仍然從第四層至第八層加入余下的尿素。第一次翻堆2天后，料溫最高可達75-80攝氏度。第一次翻堆后5-6天，進行第二次翻堆。第二次翻堆的重點是調整水分，含水量以用手緊握培養料，可擠出3-4滴水為宜。雨天蓋塑料布，要用木棍支起來，使料里面透氣，防止厭氣發酵，保持料溫在60-65攝氏度。一般第二次翻堆4-5天后即可進行第三次翻堆，方法同上。如果有糞塊，要搗碎后再拌入。第三次翻堆后4天，進行第四次翻堆。首先檢查料堆的含水量，方法是用手緊握培養料時，指縫間滴1-2滴水正合適，水分不夠，用1%的石灰水調節。水分過大，先攤晾片刻，到水分合適時再建堆。同時配制濃度為0.5%的敵敵畏，噴灑滅蟲。第四次翻堆后3-4天，料內溫度仍在50攝氏度左右并趨向平穩，進行最后一次翻堆，翻堆時調節培養料的含水量為60%-63%，pH7.5-8.0，同時檢查培養料內是否有殘存的氨氣和害蟲，如氨味可重用甲醛中和，如有蟲可用0.5%敵敵畏滅蟲。培養料從堆制到進房，一般要翻堆4-5次，每次翻堆間隔時間通常為7、6、5、4、3天。在堆制過程中，培養料的水分要先濕后干，料堆要先大后小，翻堆間隔時間要先長后短，遵循這一原則，堆溫可長期維持在50攝氏度以上。
（2）二次發酵（后發酵）后發酵過去一般是經過人為空間加溫，使料加快升溫速度。現在一般用塑料大棚栽培，通過光照自然升溫就可以了。發酵好的料趁熱移入棚內，堆成小堆，每堆數量剛好輔一床面。待料升溫到60攝氏度時，保持6小時，以進一步殺死雜菌與害蟲，切勿超過70攝氏度，以免傷害有益微生物，然后讓料溫降至52攝氏度，保持4天，以促進微生物的生長繁殖，每天通風2次，每次30分鐘。若料偏干，可根據料的酸堿度噴石灰水。之后，開始鋪料。料的厚度為25-30厘米。攤好料后要輕輕拍實。
后發酵好的料應呈棕紅色，且有大量白色粉末狀放線菌，有甜面包味，含水量約60%-62%，用手握之，指縫中有水紋。能握之成團，抖之即散，pH在7.5左右。
（1）一次發酵法 建堆前1天，將稻（麥）草切斷，用清水淋透，使之充分吸水，堆放1天。建堆前7-10天，將干糞用清水或尿水淋濕，然后建堆發酵。堆制時，要求1層糞、1層草，逐層堆放，到第四層開始澆水，從第四層到第八層逐層加入全部的餅肥、過磷酸鈣及石膏和一半量的尿素，堆好10層后，堆高達1.5m左右，四邊基本垂直，堆頂做成龜背形，最上面蓋1層糞。為保持通氣狀態，可在料堆頂部用竹筒從上向下插2-3個通氣孔。為保溫、保濕，堆頂要覆蓋草苫子，雨天要蓋薄膜。堆料時要求培養料的含水量達到飽和。堆料的第二天要測定50厘米以內的料溫，正常情況下料溫會升高到70攝氏度，如達不到此溫度，要查明原因，盡快采取補救措施。發酵期間每隔一段時間要進行一次翻堆，并補充輔助原料，調整培養料的含水量和pH。建堆后的第二天，料溫開始上升，第三天料堆中心溫度達到最高點（74-80攝氏度），在達到此溫度的情況下，建堆6-7天后可進行第一次翻堆。翻堆前一天在料堆上部先澆水，翻堆時再逐層澆水，堆好后在其周圍要有少量水流出來，說明補水量合適。建堆時仍然從第四層至第八層加入余下的尿素。第一次翻堆2天后，料溫最高可達75-80攝氏度。第一次翻堆后5-6天，進行第二次翻堆。第二次翻堆的重點是調整水分，含水量以用手緊握培養料，可擠出3-4滴水為宜。雨天蓋塑料布，要用木棍支起來，使料里面透氣，防止厭氣發酵，保持料溫在60-65攝氏度。一般第二次翻堆4-5天后即可進行第三次翻堆，方法同上。如果有糞塊，要搗碎后再拌入。第三次翻堆后4天，進行第四次翻堆。首先檢查料堆的含水量，方法是用手緊握培養料時，指縫間滴1-2滴水正合適，水分不夠，用1%的石灰水調節。水分過大，先攤晾片刻，到水分合適時再建堆。同時配制濃度為0.5%的敵敵畏，噴灑滅蟲。第四次翻堆后3-4天，料內溫度仍在50攝氏度左右并趨向平穩，進行最后一次翻堆，翻堆時調節培養料的含水量為60%-63%，pH7.5-8.0，同時檢查培養料內是否有殘存的氨氣和害蟲，如氨味可重用甲醛中和，如有蟲可用0.5%敵敵畏滅蟲。培養料從堆制到進房，一般要翻堆4-5次，每次翻堆間隔時間通常為7、6、5、4、3天。在堆制過程中，培養料的水分要先濕后干，料堆要先大后小，翻堆間隔時間要先長后短，遵循這一原則，堆溫可長期維持在50攝氏度以上。
（2）二次發酵（后發酵）后發酵過去一般是經過人為空間加溫，使料加快升溫速度。現在一般用塑料大棚栽培，通過光照自然升溫就可以了。發酵好的料趁熱移入棚內，堆成小堆，每堆數量剛好輔一床面。待料升溫到60攝氏度時，保持6小時，以進一步殺死雜菌與害蟲，切勿超過70攝氏度，以免傷害有益微生物，然后讓料溫降至52攝氏度，保持4天，以促進微生物的生長繁殖，每天通風2次，每次30分鐘。若料偏干，可根據料的酸堿度噴石灰水。之后，開始鋪料。料的厚度為25-30厘米。攤好料后要輕輕拍實。
后發酵好的料應呈棕紅色，且有大量白色粉末狀放線菌，有甜面包味，含水量約60%-62%，用手握之，指縫中有水紋。能握之成團，抖之即散，pH在7.5左右。
