“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”。生姜溫中散寒，開胃健胃，又是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品。其加工產(chǎn)品如姜粉、姜油、姜糖、姜片等等，更是令人喜愛。其露地高產(chǎn)栽培要點(diǎn)如下：
一、選好基地，備足基肥
1.選基地。生姜喜溫耐蔭，不耐干旱，不耐漬澇，不宜連作。可與十字花秒蔬菜、豆科作物輪作。一般林區(qū)種植應(yīng)選在海拔700米以下，比較平坦、肥沃、深厚的土壤進(jìn)行種植；丘陵平原種植，應(yīng)注意選擇水源充足，能排能灌的土壤為好，切忌在浸水田種植。
2.備基肥。生姜畝產(chǎn)量較高，在2500～4000公斤，高的可達(dá)4500公斤，因此要備足基肥。每畝腐熟豬牛糞1500～2000公斤，另加40～50公斤磷肥，也可用草皮、秸稈等2000～2500公斤加水稻復(fù)合肥50公斤及適量人畜糞尿堆漚發(fā)酵后施用。
二、精選姜種，摧好姜芽
1.選姜種。生姜種類較多，有黃漿姜、黃團(tuán)姜、黃絲粉姜、菜蕪片姜、廣東疏輪大肉姜、江華竹條姜等等，各地應(yīng)根據(jù)本地的土質(zhì)氣候、主要用途精細(xì)選擇。高質(zhì)量的種姜應(yīng)是品種純正，上一年成熟，塊大肉厚，皮色黃亮不干縮，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲、凍害和機(jī)械損傷的姜狀，并注意不從姜瘟地區(qū)引種。
2.姜種摧芽。先將姜種用1％生石灰水浸種30分鐘或5％高錳酸鉀浸種10分鐘，或用“姜瘟凈”按要求浸種0.5～1小時(shí)消毒，撈出晾干，蓋上薄膜悶6～12小時(shí)之后正式摧芽。方法有3種，一是火烤坑法；二是農(nóng)家肥堆放法；三是室內(nèi)薄膜法。摧芽期間應(yīng)嚴(yán)格管理。催芽的適宜溫度為22～25℃。采用變溫摧芽，前期20～30℃，3～5天后穩(wěn)定在25～28℃發(fā)芽后降到20～22℃。一般7天左右姜芽即可長(zhǎng)至0.5～1.2厘米，芽基可見根突，此時(shí)即可播種。
三、適時(shí)播種，精細(xì)管理
1.播種時(shí)間：有清明早，立夏遲，谷雨時(shí)節(jié)正當(dāng)時(shí)的說法，一般南方可適當(dāng)提早到清明，北方在谷雨邊為宜。
2.播種量：每畝播種量應(yīng)準(zhǔn)備230～250公斤種姜。種姜經(jīng)摧芽后，大塊的應(yīng)分掰成3～5塊，每塊重約70克，有一短壯芽，除去側(cè)芽、弱芽以及芽基發(fā)黑，掰開斷面出現(xiàn)褐色的姜塊。南方地區(qū)每畝株數(shù)在4000～5000株，北方應(yīng)適當(dāng)增加密度，一般在6000～8000株。
3.栽植方法：有開溝和挖坑兩種。栽植前先全園深耕30～40厘米，清除雜草雜物，畝施50～70公斤石灰改良土壤，平整土地，再開挖深30～35厘米，寬30厘米的溝或坑，然后將種姜水平放入，排成直線，株行距20～25厘米?0～70厘米，同時(shí)將姜芽朝南或東南方向，有利扒老姜，再覆蓋7～10厘米土。為保濕防草，再蓋些半腐爛的稻草等作物秸稈。
4.田間管理：①追肥：第一次在苗高15厘米左右時(shí)，于姜苗15厘米處挖一淺溝，每畝施入尿素20～25公斤。第二次在苗高30厘米左右時(shí)，結(jié)合除草松蔸、收種（母）姜一起進(jìn)行，每畝用復(fù)合肥15～20公斤兌水澆施，施后培土3～4厘米。第三次視姜苗長(zhǎng)勢(shì)而定，一般在8～9月中旬，分批少量多次進(jìn)行，每畝每次5～7公斤尿素，10～15天一次，每次填土3～4厘米，當(dāng)每蔸姜苗達(dá)8～10根時(shí)，應(yīng)一次性填土成行。②中耕除草：每次施肥或雨后及時(shí)進(jìn)行。③病蟲防治：生姜較抗病蟲害，但姜瘟發(fā)生較普遍，為害嚴(yán)重，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病株時(shí)應(yīng)立即拔掉銷毀，同時(shí)病株穴內(nèi)撒石灰消毒，控制蔓延。同時(shí)可用1∶1∶200波爾多液、敵克松1000倍液、50％代森銨水劑1000倍液噴霧，每7天1次，連用2～3次。
四、及時(shí)收獲，妥善貯藏
鮮姜一般在10月中下旬，根莖組織充分老熟后，初霜來臨前，帶少量潮濕泥土收獲，不晾曬，直接貯法有兩種，一是窖藏法：收姜前5～10天先將窖用稻草50～100公斤在窖內(nèi)燃燒，高溫消毒，清掃干凈后入窖；二是房?jī)?nèi)薄膜法：將鮮姜直接堆放于房屋內(nèi)，用無(wú)毒塑料薄膜覆蓋密封，上部留12厘米氣孔通氣，上覆稻草，經(jīng)常檢查，避免溫濕度過高而霉?fàn)€。
一、選好基地，備足基肥
1.選基地。生姜喜溫耐蔭，不耐干旱，不耐漬澇，不宜連作。可與十字花秒蔬菜、豆科作物輪作。一般林區(qū)種植應(yīng)選在海拔700米以下，比較平坦、肥沃、深厚的土壤進(jìn)行種植；丘陵平原種植，應(yīng)注意選擇水源充足，能排能灌的土壤為好，切忌在浸水田種植。
2.備基肥。生姜畝產(chǎn)量較高，在2500～4000公斤，高的可達(dá)4500公斤，因此要備足基肥。每畝腐熟豬牛糞1500～2000公斤，另加40～50公斤磷肥，也可用草皮、秸稈等2000～2500公斤加水稻復(fù)合肥50公斤及適量人畜糞尿堆漚發(fā)酵后施用。
二、精選姜種，摧好姜芽
1.選姜種。生姜種類較多，有黃漿姜、黃團(tuán)姜、黃絲粉姜、菜蕪片姜、廣東疏輪大肉姜、江華竹條姜等等，各地應(yīng)根據(jù)本地的土質(zhì)氣候、主要用途精細(xì)選擇。高質(zhì)量的種姜應(yīng)是品種純正，上一年成熟，塊大肉厚，皮色黃亮不干縮，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲、凍害和機(jī)械損傷的姜狀，并注意不從姜瘟地區(qū)引種。
2.姜種摧芽。先將姜種用1％生石灰水浸種30分鐘或5％高錳酸鉀浸種10分鐘，或用“姜瘟凈”按要求浸種0.5～1小時(shí)消毒，撈出晾干，蓋上薄膜悶6～12小時(shí)之后正式摧芽。方法有3種，一是火烤坑法；二是農(nóng)家肥堆放法；三是室內(nèi)薄膜法。摧芽期間應(yīng)嚴(yán)格管理。催芽的適宜溫度為22～25℃。采用變溫摧芽，前期20～30℃，3～5天后穩(wěn)定在25～28℃發(fā)芽后降到20～22℃。一般7天左右姜芽即可長(zhǎng)至0.5～1.2厘米，芽基可見根突，此時(shí)即可播種。
三、適時(shí)播種，精細(xì)管理
1.播種時(shí)間：有清明早，立夏遲，谷雨時(shí)節(jié)正當(dāng)時(shí)的說法，一般南方可適當(dāng)提早到清明，北方在谷雨邊為宜。
2.播種量：每畝播種量應(yīng)準(zhǔn)備230～250公斤種姜。種姜經(jīng)摧芽后，大塊的應(yīng)分掰成3～5塊，每塊重約70克，有一短壯芽，除去側(cè)芽、弱芽以及芽基發(fā)黑，掰開斷面出現(xiàn)褐色的姜塊。南方地區(qū)每畝株數(shù)在4000～5000株，北方應(yīng)適當(dāng)增加密度，一般在6000～8000株。
3.栽植方法：有開溝和挖坑兩種。栽植前先全園深耕30～40厘米，清除雜草雜物，畝施50～70公斤石灰改良土壤，平整土地，再開挖深30～35厘米，寬30厘米的溝或坑，然后將種姜水平放入，排成直線，株行距20～25厘米?0～70厘米，同時(shí)將姜芽朝南或東南方向，有利扒老姜，再覆蓋7～10厘米土。為保濕防草，再蓋些半腐爛的稻草等作物秸稈。
4.田間管理：①追肥：第一次在苗高15厘米左右時(shí)，于姜苗15厘米處挖一淺溝，每畝施入尿素20～25公斤。第二次在苗高30厘米左右時(shí)，結(jié)合除草松蔸、收種（母）姜一起進(jìn)行，每畝用復(fù)合肥15～20公斤兌水澆施，施后培土3～4厘米。第三次視姜苗長(zhǎng)勢(shì)而定，一般在8～9月中旬，分批少量多次進(jìn)行，每畝每次5～7公斤尿素，10～15天一次，每次填土3～4厘米，當(dāng)每蔸姜苗達(dá)8～10根時(shí)，應(yīng)一次性填土成行。②中耕除草：每次施肥或雨后及時(shí)進(jìn)行。③病蟲防治：生姜較抗病蟲害，但姜瘟發(fā)生較普遍，為害嚴(yán)重，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病株時(shí)應(yīng)立即拔掉銷毀，同時(shí)病株穴內(nèi)撒石灰消毒，控制蔓延。同時(shí)可用1∶1∶200波爾多液、敵克松1000倍液、50％代森銨水劑1000倍液噴霧，每7天1次，連用2～3次。
四、及時(shí)收獲，妥善貯藏
鮮姜一般在10月中下旬，根莖組織充分老熟后，初霜來臨前，帶少量潮濕泥土收獲，不晾曬，直接貯法有兩種，一是窖藏法：收姜前5～10天先將窖用稻草50～100公斤在窖內(nèi)燃燒，高溫消毒，清掃干凈后入窖；二是房?jī)?nèi)薄膜法：將鮮姜直接堆放于房屋內(nèi)，用無(wú)毒塑料薄膜覆蓋密封，上部留12厘米氣孔通氣，上覆稻草，經(jīng)常檢查，避免溫濕度過高而霉?fàn)€。
