近兩年，畜產(chǎn)品總體呈現(xiàn)消費不振現(xiàn)象，畜產(chǎn)品消費增長動力逐漸減弱。如何拉動消費？這是擺在山東畜牧業(yè)面前的一道難題。新形勢下，該省畜牧企業(yè)及散戶在低頭養(yǎng)殖的同時，更加注重抬頭看路。5月中旬，筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的生產(chǎn)導(dǎo)向模式已經(jīng)成為“過去時”，越來越多的養(yǎng)殖主體在實踐中更加注重消費導(dǎo)向。

　　多重原因拉低消費

　　“現(xiàn)在，有關(guān)畜產(chǎn)品的謠言一出來，整個品類的畜牧產(chǎn)業(yè)鏈就受到嚴重波及。最關(guān)鍵的是，成千上萬養(yǎng)殖戶會因此賠錢甚至倒閉。”臨沂市蘭山區(qū)畜牧局副局長劉榮海說。此外，居民膳食結(jié)構(gòu)越來越多元化，比如大家越來越喜歡吃粗糧，這也直接拉低了畜產(chǎn)品的消費。

　　臨沂市畜牧局生產(chǎn)科科長袁國棟認為，整個經(jīng)濟大環(huán)境的不景氣也是重要原因。不光畜產(chǎn)品，整個消費市場一直表現(xiàn)為疲軟狀態(tài)。另外，一些福利性畜產(chǎn)品消費的下降也直接拉低了消費。

　　生產(chǎn)者主動對話消費者

　　一走進位于臨沂市蘭山區(qū)的江泉沂蒙黑豬專賣店，筆者就發(fā)現(xiàn)大監(jiān)控器上播放著養(yǎng)殖場的實時監(jiān)控畫面。“通過監(jiān)控，顧客可以隨時看到我們江泉沂蒙黑豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。我們這么做就是為了讓顧客隨時提意見。”專賣店經(jīng)理劉紹輝說。據(jù)他介紹，這家專賣店一半以上的功能就是建立生產(chǎn)者與消費者之間的聯(lián)系。筆者發(fā)現(xiàn)，專賣店的窗簾是用自家的廣告布做的，專賣店的墻壁上大都是黑豬的“生活照”，還有產(chǎn)地認定報告、豬肉營養(yǎng)成分測試報告，店里還有消費者留言板，顧客可以提出任何問題。這些問題都會及時反饋到養(yǎng)殖企業(yè)，用以調(diào)整其生產(chǎn)布局和決策。

　　山東亞姆巴乳業(yè)有限公司則通過微信與自家的消費者溝通。據(jù)該企業(yè)負責(zé)人何洪艷介紹，企業(yè)定時把奶山羊生長情況和最新的產(chǎn)奶信息推送給消費者，消費者則通過微信進行評論。企業(yè)可以隨時了解消費者的需求，然后根據(jù)這些需求調(diào)整養(yǎng)殖計劃。

　　先看價格指數(shù)再養(yǎng)豬

　　從2014年10月起，金鑼集團官網(wǎng)每天上午8點正式發(fā)布生豬價格指數(shù)。

　　金鑼集團每天對全國1.8萬家冷鮮肉加盟店的價格和銷量數(shù)據(jù)進行搜集，價格指數(shù)是在分析消費數(shù)據(jù)和生產(chǎn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上而得出。這個指數(shù)可以告訴養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在養(yǎng)豬賠錢還是賺錢。它可以有效避免輿論誤導(dǎo)和惡意炒作。金鑼集團信息部總監(jiān)牛紹寶說，這個指數(shù)就像是消費者和生產(chǎn)者之間的一根紐帶。它指導(dǎo)養(yǎng)豬戶進行合理的生產(chǎn)調(diào)控，它引導(dǎo)消費者進行更加理性的消費。

　　可喜的是，運行近一年，越來越多的養(yǎng)殖戶已經(jīng)學(xué)會運用這個價格指數(shù)了。“我每周都關(guān)注這個指數(shù)。這個指數(shù)高于生豬盈虧平衡點，這說明，我們會賺錢；低于生豬盈虧平衡點，我們就要虧損了。有了這個指數(shù)做參考，我就能合理調(diào)整存欄量。”新泰一養(yǎng)殖戶楊先生說。

　　“畜牧體驗”讓生產(chǎn)更透明

　　與小養(yǎng)殖戶不同，該省一些大型養(yǎng)殖企業(yè)把眼光盯上了“畜牧體驗”。他們已經(jīng)開始思考如何與消費者建立更加緊密的聯(lián)系。

　　“我打算把‘宜興模式’借鑒過來，在養(yǎng)殖場專門開辟出一條體驗通道，我要讓游客參與到生豬養(yǎng)殖的每個環(huán)節(jié)，比如體驗喂豬的感覺，比如與飼養(yǎng)員一起輔助母豬進行分娩。我們鼓勵游客認養(yǎng)小豬，訂年豬。”山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理沈自泉說。這家企業(yè)正在打造的，是一個集養(yǎng)殖、種植、休閑、旅游于一體的綜合農(nóng)牧文化體。在這個體系中，游客，也就是消費者，可以與畜牧業(yè)有一個親密接觸。有了這個畜牧體驗，企業(yè)就知道了消費者的需求，消費者也更加信任養(yǎng)殖企業(yè)。

　　從奶山羊的飼養(yǎng)到擠奶、從羊奶加工到后續(xù)包裝，用不了多久，這些環(huán)節(jié)消費者都可以從山東亞姆巴乳業(yè)有限公司看到。這家公司計劃將自家企業(yè)改造成“開放式工廠”。

　　“我們現(xiàn)在正在調(diào)整土地，預(yù)計今年下半年就能開工建設(shè)。我們會在距離地面2米的地方建設(shè)一條‘空中觀光通道’。建成后，我們的游客就能在空中俯視羊奶形成的整個過程。”公司總經(jīng)理楊萬軍一邊望著羊舍上邊的藍天白云，一邊對未來充滿憧憬。