黃花菜又名金針菜、忘憂草，原產地為湖南省祁東縣，屬于祁東縣地理標志保護產品，祁東黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的地區特色農產品。6月下旬，正值黃花菜漫山遍野盛開的最佳季節，滿眼的金黃形成一道無與倫比的風景線。
祁東黃花菜含有豐富的維生素和礦物質，色澤淺黃，干鮮可食，柔糯嫩滑，味道鮮美，不失為餐桌上的一道好菜，其中尤以黃花菜煲豬腳、黃花菜燉雞、黃花菜蒸肉餅、黃花菜煮海鮮、黃花菜炒蛋、黃花菜湯等菜肴最具風味。此外祁東黃花菜還有很高的藥用價值，具有補血益腦、滋陰健脾、明目解熱以及活血降壓、抗衰老等功效。
祁東黃花栽培歷史悠久，祁東西部丘陵地區更是全國黃花菜的原產地和主產區，明弘治元年（公元1488），西區懷遠堂村民發現野生黃花菜可鮮食后，遂移植園內栽培，并創造了黃花菜的蒸制技術，到清康熙年間，祁東官家嘴一帶黃花菜生產進入盛期，成為當地農民的主要經濟來源。
新中國成立后特別是黨的十一屆三中全會以來，隨著農業種植結構的不斷優化，黃花菜產業得到迅猛發展，境內已經形成以黃土鋪、石亭子、官家嘴、步云橋、磚塘、白地市、蔣家橋等七個鄉鎮為核心的16.5萬畝黃花菜產業帶，年產干黃花2.5萬噸，產值達5億元。
祁東黃花菜主要品種有白花、猛子花、茶子花等占栽培總面積的85%以上，產品遠銷港澳臺及東南亞和歐美等國家和地區，祁東縣石亭子鎮羅江村更是被譽為“中國黃花第一村”。
據數據顯示，從2000年開始祁東黃花菜的種植面積飚升到16萬畝，菜農達40萬人，總產量和銷售量占全國的一半以上，祁東縣更是被國家命名為“黃花菜原產地”。
