粉條是我國知名度最高的食材之一。隆冬時節，記者走進位于武陟縣大虹橋鄉的韓原老粉坊，去看看純正的紅薯粉條是如何“出爐”的，傾聽老一代人對紅薯以及紅薯粉條的記憶，分析純正紅薯粉條與市場上一些粉條的區別。
1月19日上午，溫暖的陽光漸漸驅散冬日的寒意，看著氣溫上升，室外掛著的濕毛巾沒有凍著，老粉坊的主人陳大林趕緊招呼著大家將冷凍的粉條拿出來解凍，不足半個小時，三四百平方米的晾曬場上就掛滿了晶瑩透亮的粉條。
“你看，俺這是老傳統的純手工紅薯粉條，不用任何添加劑，色澤晶瑩透亮的，吃起來口感筋道。如果用火燎，燒完后的粉末和芡粉一樣光滑。這是純紅薯粉條與一般粉條最主要的區別。”老粉坊的師傅王虎利告訴記者。
室外，工人們冒著嚴寒忙著曬粉條，室內，卻是另一番景象，熱氣騰騰，5名師傅正穿著單衣膠鞋在忙著揉面、漏粉、撈粉、冷卻，墻角一個大池子里堆放著雪白的紅薯粉面。“人工揉能把握好粉面的軟硬度和柔韌度，雖說累點，但下出來的粉條粗細均勻，柔韌度也好。”陳大林說，“近些年，紅薯加工產品的價值越來越被大家認可，人們回歸自然的愿望也越來越迫切，村里又有幾十年生產紅薯粉條的傳統，還有做粉條的受益人，自己就重拾起了這個老傳統，一來可以引導村民們種植新品種紅薯增收，二來可以讓村里手藝人的技術再發揮作用。”
記者了解到，現在，這家投資30多萬元建立了韓原老粉坊，每年加工紅薯近20萬公斤，不僅與周邊百十戶農民簽訂了種收紅薯的合同，也使王虎利這樣的老手藝人重操舊業，還為20余名年輕村民提供了就業崗位，一冬天三四個月，師傅們不出家門至少能掙個七八千元。
說起為何要用傳統的方法人工生產純紅薯粉條，陳大林說，過去種紅薯、下粉條是為了糊口，現在是改善胃口，向往自然。雖然人工生產勞動強度大，效率也有些低，但能保證品質，能為大眾提供純正的安全的食品。同時，也是為了讓這項傳統技藝不至于過早消失。
