中國餐飲業經過改革開放30多年的發展，年營業額實現了百億元、千億元、萬億元的歷史跨越，中國人經歷了一個 “有啥吃啥”到“吃啥有啥”的歷史性變革。

從1987年-1996年中國餐飲產業爆發式增長；到1997年-2011年，餐飲企業實施連鎖經營的步伐明顯加快，市場業態豐富，餐飲業實現了營業收入從千億至萬億級的跨越；再到2012-2015年，中國餐飲產業通過業態創新，實現轉型發展，基本上扭轉了被動的下滑局面，直至2015年當年，中國餐飲產業實現了3.2萬億的經營規模，環比增速回到了11.7%，我國的餐飲業發展十分迅速。中國烹飪協會預計，2017年餐飲市場總體規模向3.9萬億元目標沖刺，并力爭突破4萬億元。“十三五”期間，餐飲市場仍有巨大的發展空間。

30年來，我國餐飲業發展注重品牌引領，通過模式創新、科技創新、管理創新和組織創新逐步實現了標準化生產，連鎖化經營，涌現出了一批品牌連鎖的企業集團，為行業發展起到了重要的示范作用。“十三五”期間，我國餐飲市場的發展仍然有巨大的空間，但在新常態下，餐飲行業也會出現很多新的趨勢，消費者將更加關注餐飲品牌。此外，隨著餐飲業和互聯網的加速融合，餐飲O2O市場規模穩步提升。餐廳智能化程度越來越高，整個餐飲行業越來越注重互聯網、大數據、信息技術的應用，移動支付得到普及，外賣業務保持快速增長，對餐飲企業的管理模式形成新的挑戰。消費者消費習慣的不斷改變及對新鮮事物的追求，特別是90后人群，加上各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費者成了餐飲企業面臨的新挑戰。

為展示中國餐飲30年來取得的巨大成就以及未來餐飲業的巨大市場潛力與發展前景，促進餐飲企業的友好交流，解決餐飲企業目前面臨的問題與挑戰，助推中國餐飲走出國門，占領外國市場，由山東省烹飪協會、山東中貿國際經濟貿易推廣服務中心主辦的“2017中國（山東）國際酒店餐飲業博覽會暨2017中國魯菜廚師節”(簡稱：ZMJCE2017中國餐飲展)，即將于2017年12月1日-3日在濟南國際會展中心盛大開幕。