農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥的毒理、該農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量及消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)等數(shù)據(jù)進(jìn)行膳食攝入風(fēng)險評估而制定的。從技術(shù)上來說，不同國家農(nóng)藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，造成同一種農(nóng)藥在同一種農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。加上各國的食物結(jié)構(gòu)也有很大不同，因此，各國制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是不可能相同的。同時從國家利益上來說，盡管制定限量標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是為了確保食品安全，但現(xiàn)在各國越來越將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。
