日前，記者來(lái)到寧鄉(xiāng)，探尋這個(gè)已有千余年歷史的地方豬種再次騰飛的秘訣。
寧鄉(xiāng)花豬，歷來(lái)與浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬并稱為“中國(guó)四大名豬”，是首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。
寧鄉(xiāng)花豬，體型小巧，外形漂亮，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為“豬中熊貓”。在口感上，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，油而不膩；在品質(zhì)上，其肌內(nèi)脂肪高于其他豬種，有益健康的不飽和脂肪酸含量高，是難得的高品質(zhì)型豬肉。
上世紀(jì)80年代，寧鄉(xiāng)花豬市場(chǎng)拓展達(dá)到巔峰，遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家。
然而，進(jìn)入新世紀(jì)，市場(chǎng)對(duì)瘦肉需求越來(lái)越高，寧鄉(xiāng)花豬因脂肪含量高，加之飼養(yǎng)周期長(zhǎng)而逐步被市場(chǎng)淘汰，一度處于瀕臨滅絕的境地。
為破解困局，寧鄉(xiāng)縣成立了專門領(lǐng)導(dǎo)小組，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，全面開(kāi)展寧鄉(xiāng)花豬保種工作。
2004年，寧鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局技術(shù)人員經(jīng)過(guò)數(shù)月搜尋，終于在新化縣找回了3個(gè)已在本地消失的血緣。
目前，寧鄉(xiāng)花豬保種工作取得顯著成績(jī)，血緣擴(kuò)充到10個(gè)，并獲得了“國(guó)家級(jí)寧鄉(xiāng)豬保種場(chǎng)”和“國(guó)家級(jí)寧鄉(xiāng)豬保護(hù)區(qū)”兩個(gè)國(guó)家級(jí)稱號(hào)。
“確保了寧鄉(xiāng)花豬‘根正苗紅’，我們還通過(guò)推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖來(lái)提升寧鄉(xiāng)花豬品質(zhì)。”寧鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局局長(zhǎng)周旭文說(shuō)。
在寧鄉(xiāng)流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司的養(yǎng)殖基地，記者看到，外形“精致”的花豬，會(huì)游泳、能“跨欄”。“鍛煉花豬跑步，目的就是為了讓它們的身材更標(biāo)準(zhǔn)，身體更健康。”公司董事長(zhǎng)李述初告訴記者，只有養(yǎng)足8個(gè)月，養(yǎng)到75公斤左右的花豬才能出欄銷售。
據(jù)了解，寧鄉(xiāng)花豬長(zhǎng)到75公斤的時(shí)候，脂肪和瘦肉的比例最好；如果超過(guò)75公斤，主要就是長(zhǎng)肥肉。因此，不同于4個(gè)月就出欄的普通豬，8月齡的寧鄉(xiāng)花豬，肉中的肌糖原、甘氨酸、肌苷酸等風(fēng)味物質(zhì)積累得最好，口感也最佳。
“在喂養(yǎng)方法上，寧鄉(xiāng)花豬也有一套標(biāo)準(zhǔn)。從斷奶到出欄，用米糠、麥麩、紅薯等煮熟飼養(yǎng)，還要輔以青菜，不添加任何帶激素的飼料。” 李述初介紹。
記者看到，花豬的住宿福利也相當(dāng)不錯(cuò)。妊娠舍、仔豬舍、生長(zhǎng)舍等干凈整潔。“每間豬舍密度低，讓花豬有較大活動(dòng)空間。”飼養(yǎng)技術(shù)人員介紹。
花豬養(yǎng)殖基地還建了化糞池和沼氣池發(fā)電站，環(huán)保處理花豬糞便。“我們?cè)诨匾?guī)劃建設(shè)初期，就將生態(tài)養(yǎng)殖作為目標(biāo)，并不斷探索實(shí)踐。”李述初說(shuō)。
生態(tài)養(yǎng)殖、綠色喂養(yǎng)的寧鄉(xiāng)花豬香飄萬(wàn)里。目前，寧鄉(xiāng)花豬肉已經(jīng)在全國(guó)60多個(gè)大中城市熱銷，開(kāi)設(shè)產(chǎn)品專賣店100余家，順利進(jìn)入了麥德龍、沃爾瑪山姆店等高檔商超，市場(chǎng)平均售價(jià)為每千克80元，最高售價(jià)達(dá)每千克240元，成為國(guó)內(nèi)最貴豬肉之一。
除了冷鮮、冷凍、腌臘等系列產(chǎn)品，寧鄉(xiāng)縣大力發(fā)展精深加工，大幅提高花豬產(chǎn)品附加值。軟包裝類、罐裝類、肉干類、禮盒類系列產(chǎn)品相繼生產(chǎn)，并通過(guò)線上線下模式銷往全國(guó)。
“與普通肉豬相比，養(yǎng)殖一頭寧鄉(xiāng)花豬的經(jīng)濟(jì)效益要多出800元，前景非?？捎^。目前，一年出欄純種寧鄉(xiāng)花豬15萬(wàn)頭，量太少了，規(guī)模還不夠大。”周旭文說(shuō)，到“十三五”末，力爭(zhēng)全縣出欄純種寧鄉(xiāng)花豬100萬(wàn)頭，產(chǎn)值突破100億元。
■記者手記
品種好，還要養(yǎng)得好
不少人都知道，寧鄉(xiāng)花豬品種好。
但鮮有人知道，寧鄉(xiāng)花豬俏銷市場(chǎng)，不僅是品種好，還在于養(yǎng)得好。
一般品種，生態(tài)養(yǎng)殖，難以“玩”出高境界；好品種，生態(tài)養(yǎng)殖，肯定會(huì)產(chǎn)生乘法效應(yīng)，收獲最好的口碑和效益。
生態(tài)養(yǎng)殖，即讓畜禽在自然生態(tài)環(huán)境中，按照自身原有的生長(zhǎng)規(guī)律自然生長(zhǎng)，講究的是原生態(tài)、綠色健康、生態(tài)環(huán)保和資源綜合利用。生態(tài)養(yǎng)殖的產(chǎn)品，更貼近當(dāng)下人們對(duì)健康安全食品的追求，市場(chǎng)前景無(wú)疑十分廣闊。
用生態(tài)養(yǎng)殖不斷提升花豬品質(zhì)，用品質(zhì)來(lái)創(chuàng)造、經(jīng)營(yíng)品牌，“寧鄉(xiāng)花豬”這塊金字招牌會(huì)越來(lái)越耀眼，市場(chǎng)會(huì)愈來(lái)愈廣闊。
