辛口鎮大力發展“一村一品”專業蔬菜生產，水高莊東淀都市型農業核心區淀綠西紅柿，入選農業部2017年全國一村一品蔬菜。該鎮已先后涌現出了沙窩蘿卜“一村一品”蔬菜、黑皮冬瓜“一村一品”蔬菜等。

　　辛口鎮水高莊村春季蔬菜農業生產，以種植西紅柿為主導產業，以保護地棚室為載體，以促進增收為突破口，經過幾年的發展，該村西紅柿種植面積已達4000畝，年產西紅柿近4000萬斤，菜農收入達8000萬元，形成了西紅柿種植專業村。在水高莊村，春季田野里可以看到家家棚室內西紅柿秧上長滿了紅彤彤的西紅柿，收獲時菜農把西紅柿挑選好裝箱，運往批發市場、超市、飯店、大型企業、學校等。

　　與此同時，水高莊村還涌現出一大批西紅柿種植專業大戶。他們的品種都是從天津農業科學院蔬菜研究所引種的，有“229號”“219號”“本地粉”“串紅”“夏冠2號”等。這些西紅柿品種具有耐濕耐低溫、苗壯果長、光亮色新、口感好、皮肉厚、質感脆、抗病力強、高產等特點，而且種植周期短、投資小、見效快。當地的土質和氣候非常適合這些西紅柿品種的生長。種植戶蘭萬學種了20多畝西紅柿，收益非常可觀，像蘭萬學這樣的種植戶還有很多。

　　據了解，入選國家農業部一村一品蔬菜，是指在一定區域范圍內，以村為基本單位，通過大力推進規范化、標準化、品牌化和市場化建設，使一個村擁有一個市場潛力大、區域特色明顯、附加值高的主導產品和產業，提高綜合競爭力的農村經濟發展新模式，成為帶領當地村民致富增收的主要產品。