近日，福建建甌市徐墩鎮(zhèn)展開拉網(wǎng)式清理生豬回搭回養(yǎng)污染整治專項行動，對“回潮”養(yǎng)豬場進(jìn)行依法強(qiáng)制拆除，行動當(dāng)天已依法關(guān)閉拆除4家養(yǎng)殖戶合計500多平方米和存欄數(shù)400頭生豬的養(yǎng)殖場。

生豬養(yǎng)殖“回潮”與近期生豬價格不斷上漲息息相關(guān)。10月即將結(jié)束，從目前的豬肉市場看，華南豬的價格明顯上漲，浙江的豬肉價格已超過每公斤5元，西南地區(qū)也已經(jīng)到了4.5元每公斤。生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域有個“豬周期”的說法，它表現(xiàn)為豬肉價格從上漲到回跌再到上漲的周期性波動。長期以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)深受“豬周期”困擾，價格波動較大且頻繁，讓不少生豬養(yǎng)殖戶叫苦不迭。

起起伏伏暴漲暴跌

“最近豬肉連續(xù)漲價，而且感覺很明顯。”在福州銅盤市場，剛買完肉的家庭主婦劉女士說。據(jù)了解，6月以來，福建各地生豬出欄價開始緩慢上漲，6月30日價格每公斤12元左右，到10月24日，不少地方已經(jīng)漲到每公斤17元。

“養(yǎng)豬靠的是運(yùn)氣，因為價格就像過山車一樣，一直起起伏伏暴漲暴跌，運(yùn)氣好的時候生豬出欄趕上峰頂就大賺，要是遇到峰谷就虧慘了。”福建平潭一家生豬養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人說。

其實，養(yǎng)殖口中所謂的“運(yùn)氣”正是生豬養(yǎng)殖行業(yè)中的“豬周期”。自1994年6月份以來，我國豬肉價格波動經(jīng)歷了6個完整周期：1994年6月份至1996年6月份、1996年7月份至1999年5月份、1999年6月份至2003年5月份、2003年6月份至2006年5月份、2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份。6個完整周期持續(xù)時間分別是25個、35個、48個、36個、36個、59個月。每個大的周期內(nèi)豬價還會有波動，讓人難以捉摸。

目前所處的第7輪“豬周期”始于2014年5月份，2016年6月份到達(dá)波峰后進(jìn)入下降通道，到2018年6月份，已經(jīng)持續(xù)50個月。價格上漲通道時間累計為26個月，下跌通道時間已經(jīng)持續(xù)24個月，上一輪周期上漲通道時間為28個月，下跌通道時間為31個月。本輪“豬周期”在2016年5月份創(chuàng)20.45元每公斤的歷史最高水平，曾連續(xù)9周高于20元每公斤，2016年6月份進(jìn)入下降通道，2018年春節(jié)過后豬價快速、持續(xù)下跌，今年5月份豬價創(chuàng)2011年以來最低。

我國是世界上生豬出欄量最大的國家，市場規(guī)模超萬億元，約占世界總出欄量的57.46%。但我國每年也會進(jìn)口豬肉，進(jìn)口量也具有顯著的周期性特點，基本與豬周期保持著同步節(jié)奏。即豬價處于上漲周期時，進(jìn)口量就會大幅增加;而豬價逐步走低時，進(jìn)口量亦會隨之下降。

傷害最大的是中小養(yǎng)殖戶

“這是由于供需不平衡而產(chǎn)生的，呈現(xiàn)出的是周期性的變動。”福建農(nóng)林大學(xué)相關(guān)人士告訴記者，當(dāng)生豬供給不足時，豬價上漲，刺激養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，母豬存欄量大增，生豬供應(yīng)增加。進(jìn)而使得供給過剩，這又導(dǎo)致豬價下跌，致使養(yǎng)殖規(guī)模縮減，豬市又進(jìn)入供給不足的局面，繼而開始新一周期。

福建農(nóng)科所生豬養(yǎng)殖專家告訴記者，豬肉在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費(fèi)量占比均超過60%。按平均2人年消費(fèi)一頭豬來算，我國一年要消費(fèi)7億多頭豬，市場規(guī)模高達(dá)1.4萬億元。此外，由于國內(nèi)民間養(yǎng)豬盛行，養(yǎng)殖企業(yè)不斷增長，大企業(yè)與中小養(yǎng)殖戶間的競爭，也導(dǎo)致豬肉價格的周期性變化。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測預(yù)警首席分析師張學(xué)彪認(rèn)為，由于近年來各方面形勢發(fā)生了重大變化，導(dǎo)致“豬周期”出現(xiàn)不少新特點。由于我國生豬養(yǎng)殖環(huán)保門檻大幅提高，養(yǎng)殖的投入增加，建設(shè)一個4000頭能繁母豬的規(guī)模養(yǎng)殖場，環(huán)保投入需要2000萬元。

當(dāng)前養(yǎng)殖行業(yè)的門檻提高，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)加速整合，適度規(guī)模生產(chǎn)成為主流。盡可能擴(kuò)大對生豬產(chǎn)業(yè)鏈條控制，已成為各大規(guī)模企業(yè)的共識。

生豬的供需格局和豬肉的供需存在天然的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，生豬的供給和需求關(guān)系，也受其下游產(chǎn)品豬肉的供需關(guān)系影響。實際上，“豬周期”傷害最大的就是中小養(yǎng)殖戶，由于調(diào)控不科學(xué)、信息收集滯后等因素，中小養(yǎng)殖戶對生豬存欄量的增減，難以做出準(zhǔn)確判斷。

調(diào)控手段需完善

業(yè)內(nèi)人士指出，“豬周期”形成原因有多種因素，豬肉的暴漲暴跌和超強(qiáng)豬周期的出現(xiàn)，是我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中不可避免的陣痛。

“豬周期”作為我國農(nóng)業(yè)供給體系粗放經(jīng)營的一個縮影，總是在“買難”和“賣難”中間搖擺不定，在“營利”與“虧損”中間上下浮動。近年來，相關(guān)部門也嘗試過出臺調(diào)控措施來擺脫“豬周期”，但實際上“豬周期”仍一次次到來，并出現(xiàn)了在時間上變長、在波幅上變大等新的趨勢。

對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有關(guān)部門在繼續(xù)致力于提升我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化、自動化水平的同時，應(yīng)該利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，強(qiáng)化服務(wù)意識，對市場信息進(jìn)行行之有效的分析、提煉、優(yōu)化，幫助農(nóng)民及時、準(zhǔn)確地掌握全局性的市場信息，牢牢掌握生豬生產(chǎn)與經(jīng)營的主動權(quán)，確保豬農(nóng)在“豬周期”來臨時，真正破解大市場與小農(nóng)戶之間的信息不對稱難題。

豬肉消費(fèi)習(xí)慣也需要引導(dǎo)。美國冷鮮肉消費(fèi)占豬肉總消費(fèi)的三分之二以上，我國只占20%。政府出臺具體政策和措施，引導(dǎo)、鼓勵冷鮮肉生產(chǎn)、銷售，引導(dǎo)國內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣從熱鮮豬肉變?yōu)槔漉r、深加工豬肉。加強(qiáng)冷鮮肉供應(yīng)鏈建設(shè)，以市場為導(dǎo)向，著力構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會參與的品牌建設(shè)機(jī)制，打造全程可視、可追溯、各環(huán)節(jié)智能化協(xié)作的供應(yīng)鏈體系。