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根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發
死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯而贏得光大食客的熱捧。醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，主料選用（帶骨頭的活
肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤），而大塊的肉經煮燉后往往會更加鮮美，肉香撲鼻。豬骨除含蛋白
、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣的吸收
醬大骨頭火鍋：豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量
更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能
從飲食中不斷取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常
食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏松癥。
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