設(shè)施延遲栽培：延遲栽培與促成早熟栽培不同，它以生長(zhǎng)后期設(shè)施防寒為主，延長(zhǎng)和推遲葡萄的生長(zhǎng)、成熟和采收時(shí)期。延遲栽培是以延長(zhǎng)葡萄果實(shí)成熟期、延遲采收、提高葡萄漿果品質(zhì)為目的的栽培形式。通過(guò)延遲栽培，將葡萄產(chǎn)期調(diào)控在元旦、春節(jié)期間上市，既能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，又可省去保鮮費(fèi)用，延長(zhǎng)貨架期，可獲得較高的市場(chǎng)“時(shí)間差價(jià)”。這種栽培模式適合于質(zhì)優(yōu)晚熟和不耐貯運(yùn)的品種。某些品種在某一地區(qū)露地不能正常成熟，可采用設(shè)施延遲栽培，使其充分成熟。當(dāng)前延遲栽培主要采用大棚和日光溫室兩種栽培方式，根據(jù)一個(gè)地區(qū)入冬以后氣溫降溫狀況和計(jì)劃采收時(shí)間，即可確定應(yīng)該采用的設(shè)施類型。

避雨栽培：避雨栽培是葡萄特殊的栽培形式，這種栽培模式在我國(guó)降雨量大的地區(qū)普遍推行，收效甚好，發(fā)展迅速。避雨栽培可以減少病害侵染，提高坐果率，減輕裂果，改善果品品質(zhì)，避免雨日誤工，提高生產(chǎn)率，擴(kuò)大歐亞種葡萄的種植區(qū)域。近年，南方地區(qū)又在簡(jiǎn)易避雨栽培的基礎(chǔ)上，演化出促成加避雨栽培的新模式。