芹菜堆土軟化法
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35～50厘米時，先施一次重肥，連澆三次水。7天后，用稻草將每叢植株的基部捆扎起來，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土，并拍實土壤，使土面光滑。第一次培土厚約33毫米，隔2天再培土一次，如此連續培土5～6次，厚度可達25厘米，讓植株的心葉露出來，不要傷芽。培土最好是在晴天、土壤不潮濕的午后進行，30天后就可收獲。
芹菜圍板軟化法
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35厘米左右時，先把植株扶起來，使其直立向上，露出行間土壤。然后用長約為1.7～3.5米,寬約為13～17厘米，厚度為2～3厘米的木板兩塊，放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。兩板中間培土厚度為13～17厘米，使植株不受外傷，土不落進菜心，以免植株腐爛。早芹菜只需培土1～2次，30天后就可收獲。
芹菜自然軟化法
芹菜按7厘米×7厘米的株、行距叢植，每叢3～4株。芹菜畦四周培土厚度為20～28厘米，用稻草、蘆葦或茅草等做成草簾圍在芹菜畦四周。在植株封行前，中耕2～3次，并結合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘗，葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部封行，使葉柄在陰暗的環境中生長，達到葉柄軟化的目的。
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35～50厘米時，先施一次重肥，連澆三次水。7天后，用稻草將每叢植株的基部捆扎起來，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土，并拍實土壤，使土面光滑。第一次培土厚約33毫米，隔2天再培土一次，如此連續培土5～6次，厚度可達25厘米，讓植株的心葉露出來，不要傷芽。培土最好是在晴天、土壤不潮濕的午后進行，30天后就可收獲。
芹菜圍板軟化法
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35厘米左右時，先把植株扶起來，使其直立向上，露出行間土壤。然后用長約為1.7～3.5米,寬約為13～17厘米，厚度為2～3厘米的木板兩塊，放在芹菜植株的兩邊，板的兩端用木樁固定。兩板中間培土厚度為13～17厘米，使植株不受外傷，土不落進菜心，以免植株腐爛。早芹菜只需培土1～2次，30天后就可收獲。
芹菜自然軟化法
芹菜按7厘米×7厘米的株、行距叢植，每叢3～4株。芹菜畦四周培土厚度為20～28厘米，用稻草、蘆葦或茅草等做成草簾圍在芹菜畦四周。在植株封行前，中耕2～3次，并結合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘗，葉片生長繁茂，盡早覆蓋頂部封行，使葉柄在陰暗的環境中生長，達到葉柄軟化的目的。
