1、高溫貯藏。將大蒜置于28－32℃之間的較高溫度環境下，可保持其不發芽，從而延長其貯藏時間，但此方法只適用較短期限貯藏，因為蒜頭容易失水、發糠、干縮。
2、低濕貯藏。用機械制冷(恒溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動，控制鱗芽萌發。此法目前被普遍使用。
3、氣調貯藏。利用氣體環境對生命活動的抑制作用，在合適低溫條件下，調節氣體成份，達到保鮮目的。
4、輻照保鮮。利用C0?γ射線照射蒜頭，抑制幼芽，殺蟲滅菌，適宜較長時間貯藏大蒜
2、低濕貯藏。用機械制冷(恒溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動，控制鱗芽萌發。此法目前被普遍使用。
3、氣調貯藏。利用氣體環境對生命活動的抑制作用，在合適低溫條件下，調節氣體成份，達到保鮮目的。
4、輻照保鮮。利用C0?γ射線照射蒜頭，抑制幼芽，殺蟲滅菌，適宜較長時間貯藏大蒜
