癥狀：蘑菇菌柄組織不充實，內部出現白色疏松的髓部，菇體干燥后或煮熟后髓部收縮或脫落成中空狀。
發生原因：主要是由于水分管理不當，如果菇房空氣濕度低、土層濕度小，尤其是粗土層含水量不足，正在迅速生長的子實體便不能從土層中得到充足的水分，進而營養的輸送補給也會減少，加上菇體自身水分不斷蒸發，就會造成菌柄中間缺水、組織不緊密，從而產生空根白心的現象。
預防措施：1、粗土調水以及噴灑結菇水和出菇水時，水量要充足，防止土粒出現假濕。2、出菇后要盡量噴一次出菇水，以保證粗土層在整個出菇盛期能夠不斷地得到水分的補充。3、長菇階段要經常在菇房內噴霧增濕，菇房空氣相對濕度要達到90％。氣溫較高時，應在早晚或夜間通風降溫，以防止水分散失過快。
發生原因：主要是由于水分管理不當，如果菇房空氣濕度低、土層濕度小，尤其是粗土層含水量不足，正在迅速生長的子實體便不能從土層中得到充足的水分，進而營養的輸送補給也會減少，加上菇體自身水分不斷蒸發，就會造成菌柄中間缺水、組織不緊密，從而產生空根白心的現象。
預防措施：1、粗土調水以及噴灑結菇水和出菇水時，水量要充足，防止土粒出現假濕。2、出菇后要盡量噴一次出菇水，以保證粗土層在整個出菇盛期能夠不斷地得到水分的補充。3、長菇階段要經常在菇房內噴霧增濕，菇房空氣相對濕度要達到90％。氣溫較高時，應在早晚或夜間通風降溫，以防止水分散失過快。
