接種后，1-6天菌絲開始萌發(fā)定植，此時袋溫比室溫低1-3℃，室溫可控制在28℃，室內相對濕度控制在70％以下。 發(fā)菌7-15天，菌絲萌發(fā)生長4―5厘米，要檢查發(fā)菌是否正常。如發(fā)現(xiàn)雜菌，要及時搬出培養(yǎng)室進行處理，室溫保持在24―27℃。注意通風。 發(fā)菌16―25天，菌絲相連，把菌條抽掉，讓氧氣直接進入菌袋深處。通氧后，菌溫在12小時內迅速升高，管理要點是，打開門窗疏散菌袋，防止高溫燒壞菌絲。 發(fā)菌26―45天，這一階段是菌袋內瘤狀物形成階段，瘤狀物形成厚薄、好壞，直接影響出菇，管理要點是適當打孔增氧，翻堆散熱，嚴防高溫燒壞菌絲，溫度控制在25℃為宜。謹防30℃以上，如果30―45天沒有起瘤狀物，證明在這段時間內溫度偏高或嚴重缺氧，將會影響正常出菇。 發(fā)菌46―60天，是營養(yǎng)轉化高峰階段，管理方法：45天出現(xiàn)轉色現(xiàn)象，60天轉色結束，伴隨著轉色，仍有起瘤狀物的現(xiàn)象，同時會出現(xiàn)一定量的分泌色素。菌絲由白變棕，即白→棕不能出現(xiàn)黃色，這段時間溫度絕對不可升高，否則影響產(chǎn)量。如果種植較晚(秋分后)進入轉色階段，自然氣溫降得很低，為了保溫，多采取關閉門窗不通風或少通風，這樣會造成缺氧，轉色不好，影響質量。在正常條件下60天轉色后開始出菇，直到翌年3月是出優(yōu)質花菇的最佳時期，若培養(yǎng)室保溫好，保證室內空氣新鮮，能維持正常發(fā)菌溫度，可繼續(xù)培養(yǎng)20天時間，這是進一步提高產(chǎn)量的重要途徑。80天后袋內菌皮變?yōu)楹稚l(fā)菌結束。 發(fā)菌結束后，菌袋重量下降，是因為失水造成的，因此應將菌袋上均勻地打孔3―4個，壓入水中，根據(jù)失水情況進行浸袋，一般浸24小時即可。菌絲體在標準條件下培養(yǎng)的時間越長，對提高產(chǎn)量越好，但進人轉色中后期(轉色70％-80％)不進行催蕾措施處理會影響出菇質量。
