2．操作要點

    (1)原料：選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果，經后熟、變軟、產生香氣后再加工。

    (2)破碎、榨汁：原料經清洗后用破碎機和螺旋壓汁機榨汁。汁流盡后，在果渣上加50％的熱水，充分攪拌，再壓榨1次。兩次汁液對在一起，進行粗濾。

    (3)殺菌：果汁在90℃下煮15分鐘。

    (4)混合：將過100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中，充分攪勻，再加少量檸檬酸、增稠劑。

    (5)入模：將混合料灌入模具內，并加壓成型。