當(dāng)金針菇的菌柄長(zhǎng)至13―15厘米，菌蓋不超過2厘米時(shí)，就要及時(shí)采收。若在幼菇尚未完全伸長(zhǎng)時(shí)采收，產(chǎn)量就低，經(jīng)濟(jì)效益就差。如果讓菌蓋完全展開或向上翹時(shí)采收，雖然產(chǎn)量增加，但外形差，品質(zhì)降低，影響商品價(jià)值。所以適時(shí)采收，是金針菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。
采下的金針菇，可直接投放市場(chǎng)鮮銷，或加工成罐頭和干制品。
采下的金針菇，可直接投放市場(chǎng)鮮銷，或加工成罐頭和干制品。
