黃花菜又名黃花，金針菜，為百合科萱草屬，多年生宿根草本植物，可食用部分為含苞未放的花蕾。據(jù)測定，黃花菜含有較為豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)及維生素A、B、C、E等多種人體必須營養(yǎng)元素。《本草綱目》稱其具有安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養(yǎng)血、解毒、消熱等多種功效，被東南亞地區(qū)譽(yù)為“健腦益智食品”。
國內(nèi)隨著人們生活水平的提高和人們對膳食營養(yǎng)平衡知識的了解，黃花菜食藥雙重保健作用逐漸被人們所重視，黃花菜作為保健性蔬菜正在不斷走向人們的餐桌。
黃花菜以其對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐旱、喜光而又耐蔭，栽培技術(shù)簡單等特性，現(xiàn)今我國從東北至云南都有栽培，但以地邊、路邊、溝旁、渠旁和山地零星種植為主，除自食外，以加工干制品為主。
近來，由于市場黃花菜干制品中SO2含量嚴(yán)重超標(biāo)（黃花菜加工干制過程中使用焦亞硫酸鈉過量）致使黃花菜干制品滯銷，渴望食用干制黃花菜的人們望而卻步，而鮮黃花菜得以暢銷。由于鮮黃花菜采收集中，上市時(shí)期短，無法滿足較長時(shí)期人們對鮮黃花菜的需求。
1.品種選擇
選擇春提前保護(hù)地栽培方式生產(chǎn)鮮黃花菜，應(yīng)選擇耐低溫、豐產(chǎn)、商品性好，抗逆性強(qiáng)的早、中熟品種，如：早熟品種選擇湖南的四月花、江蘇的小黃殼等，中熟品種選扦湖南的荊子花、江蘇的大烏嘴等。
2.土壤選擇
黃花菜對土、肥、水等條件適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱，耐瘠薄，但土壤肥沃，肥力充足則植株旺盛，產(chǎn)量高，又由于保護(hù)地栽培需較大投資，因此應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)美，無污染源，灌排良好，土地肥沃的沙質(zhì)壤土地塊進(jìn)行栽培，以達(dá)到高產(chǎn)高效。出口黃花菜基地應(yīng)選擇示范區(qū)周圍1000米內(nèi)無污染源，土壤、空氣、灌溉水等環(huán)境質(zhì)量符合NY5010～2002標(biāo)準(zhǔn)要求。
3.分株繁殖
選擇生長旺盛、花蕾多；花系長、品質(zhì)好的株：叢為種苗，將種苗連根掘起，從根的基部將分蘗莖掰開，除去老、殘、根及枯葉，單株帶3～4條紡綞形內(nèi)質(zhì)根和須根進(jìn)行分株繁殖。
4.栽植
（1）深翻施入基肥：黃花菜栽植以后，不能再進(jìn)行深耕，須在栽植前深翻30厘米以上，并結(jié)合深翻每畝施500公斤優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥作基肥。
（2）作畦：按每畦1.1米作畦，畦面寬70厘米，畦埂寬40厘米，高30厘米，黃花菜為多年產(chǎn)蔬菜，高畦埂有利于以后幾年有機(jī)肥、土雜肥的施入和黃花花菜跳根引起的產(chǎn)量降低，可根據(jù)棚架材料作5畦、7畦、9畦寬度設(shè)計(jì)，弓棚面積越大，夜晚保溫效果越好。
（3）定植時(shí)間以秋季定植為主，北方地區(qū)以旬平均室溫18℃左右，約在9月中、下旬前后，此時(shí)定植有利于形成新根，養(yǎng)分貯藏和分蘗增加。也可春季定植，春季定植應(yīng)選在返青之前進(jìn)行，否則會(huì)因新根不足便進(jìn)入抽苔現(xiàn)蕾期，影響植株健壯及分蘗。
（4）定植密度。定植按大小行定植，畦面內(nèi)分小行，行距40厘米，畦埂處為大行，行距70厘米，便于操作與采摘，株距35厘米開穴，每穴栽5～6株，最少3～4株，若苗量充足，每穴可栽8～10株，以盡快達(dá)到單位面積產(chǎn)量高峰，定植深度13～17厘米。
（5）定植后管理：定植后第一年無產(chǎn)量或產(chǎn)量很低，主要任務(wù)是養(yǎng)苗壯株，第一年株叢較小，地面空隙小，除正常澆水、施肥、除草外，可在大行內(nèi)間作矮生油料作物大豆、綠豆、花生或短生蔬菜辣椒、白菜、蘿卜等，以提高土地利用率，增加收入。
5.保護(hù)栽培措施
（1）覆蓋前準(zhǔn)備工作：一般栽植黃花菜需2年以后進(jìn)入盛產(chǎn)期，此時(shí)要對進(jìn)入盛產(chǎn)期的地塊準(zhǔn)備保護(hù)栽培，首先于封凍前挖穴建好無支柱大棚架，淺中耕前并清理田間雜草，按每畝施入3000～5000公斤腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥。
（2）覆膜：嚴(yán)冬過后，當(dāng)月平均氣溫穩(wěn)定在0℃時(shí)，魯南地區(qū)在立春前后，選擇無風(fēng)晴天進(jìn)行覆蓋薄膜，兩邊培土壓實(shí)，加壓膜線固定。覆膜時(shí)間過晚達(dá)不到提前上市獲得優(yōu)價(jià)的效果。但過早則因黃花菜休眠不完全而造成產(chǎn)量降低。
（3）覆膜后的管理
①覆膜后前期管理。
白天溫度控制在20℃左右，一般不超過25℃，超過25℃應(yīng)及時(shí)放風(fēng)散熱，防止溫度過高引起徒長，影響產(chǎn)量。夜間溫度控制在10℃以上，最低不低于5℃，防溫度過低引起新葉冷害。遇特殊低溫天氣，弓棚外加覆蓋物保溫。
②中期管理。
根據(jù)土壤墑情，遇旱對黃花菜進(jìn)行澆水，結(jié)合澆水每畝隨水施肥磷酸二銨5公斤，硫酸鉀3公斤，（磷酸二銨和硫酸鉀可按比例混合用溫水溶化隨澆水沖入），本次施肥主要目的為促花莖整齊、花蕾肥大。
③后期管理。
當(dāng)黃花菜主莖葉片達(dá)到17片葉左右時(shí)（因品種而異），黃花菜開始抽苔，此時(shí)可開始白天棚內(nèi)溫度控制在25～30℃，高于32℃開始降風(fēng)降溫，夜間溫度不低于14℃。從抽苔到整個(gè)采蕾期結(jié)束，是黃花菜肥水需求最大時(shí)期，要保持土壤濕潤，遇旱馬上澆水，防止干旱造成花蕾脫落，但田間不可積水；結(jié)合澆水，每次每畝按5公斤磷酸二銨加3公斤硫酸鉀溶化成肥料水順?biāo)疀_入。
（4）采收。
當(dāng)黃花菜花蕾足夠大且蕾嘴尚未分裂時(shí)為鮮黃花菜最佳采收時(shí)間，采收過早降低產(chǎn)量，采收過晚花蕾開放降低商品價(jià)值。一天中，黃花菜采收兩次，上午7時(shí)至9時(shí)，下午15時(shí)至17時(shí)，采摘后即可上市。若產(chǎn)品遠(yuǎn)銷，采摘時(shí)間最好提前5～10小時(shí)，摘后分裝于食品塑袋內(nèi)，至分層后撒于碎冰，再置于泡沫箱中進(jìn)行長途運(yùn)銷，或用恒溫車運(yùn)銷，可獲較好的收益。
6.病蟲害防治
（1） 病害
①葉斑病：開始在嫩葉上出現(xiàn)淡黃色的小斑點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大呈梭形或紡錘形病斑，最后變成灰白色。常發(fā)生在葉片主脈兩側(cè)的中部，穿孔后造成水分與養(yǎng)分運(yùn)輸中斷，葉片尖端先行枯黃，最后全葉萎黃枯死。
②葉枯病：葉片中部邊緣初產(chǎn)生水漬狀小點(diǎn)，以后逐漸向上、下蔓延，形成褐色條斑。最后呈灰白色，嚴(yán)重時(shí)全葉枯死。
③銹病：葉片初產(chǎn)生少量黃色粉狀斑點(diǎn)，然后逐漸擴(kuò)展到全葉，以致全株枯死。
在防治措施上除選用抗病性強(qiáng)、品質(zhì)好的品種和加強(qiáng)栽培管理外，主要是藥劑防治：葉斑病和葉枯病在發(fā)病初期用綠盾4%農(nóng)抗120瓜菜煙草專用型500～600倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。銹病用石硫合劑防治效果好，氣溫高、苗嫩時(shí)用0.2波美度液；氣溫低、苗老時(shí)用0.4波美度液。
（2）蟲害：黃花菜蟲害主要是黃花菜覆膜后生育中期以前易發(fā)生蚜蟲及紅蜘蛛（覆膜前清園可大大降低蟲源量），可用1.8%阿維菌素乳油5000～1000倍噴霧防治。
國內(nèi)隨著人們生活水平的提高和人們對膳食營養(yǎng)平衡知識的了解，黃花菜食藥雙重保健作用逐漸被人們所重視，黃花菜作為保健性蔬菜正在不斷走向人們的餐桌。
黃花菜以其對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐旱、喜光而又耐蔭，栽培技術(shù)簡單等特性，現(xiàn)今我國從東北至云南都有栽培，但以地邊、路邊、溝旁、渠旁和山地零星種植為主，除自食外，以加工干制品為主。
近來，由于市場黃花菜干制品中SO2含量嚴(yán)重超標(biāo)（黃花菜加工干制過程中使用焦亞硫酸鈉過量）致使黃花菜干制品滯銷，渴望食用干制黃花菜的人們望而卻步，而鮮黃花菜得以暢銷。由于鮮黃花菜采收集中，上市時(shí)期短，無法滿足較長時(shí)期人們對鮮黃花菜的需求。
1.品種選擇
選擇春提前保護(hù)地栽培方式生產(chǎn)鮮黃花菜，應(yīng)選擇耐低溫、豐產(chǎn)、商品性好，抗逆性強(qiáng)的早、中熟品種，如：早熟品種選擇湖南的四月花、江蘇的小黃殼等，中熟品種選扦湖南的荊子花、江蘇的大烏嘴等。
2.土壤選擇
黃花菜對土、肥、水等條件適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱，耐瘠薄，但土壤肥沃，肥力充足則植株旺盛，產(chǎn)量高，又由于保護(hù)地栽培需較大投資，因此應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)美，無污染源，灌排良好，土地肥沃的沙質(zhì)壤土地塊進(jìn)行栽培，以達(dá)到高產(chǎn)高效。出口黃花菜基地應(yīng)選擇示范區(qū)周圍1000米內(nèi)無污染源，土壤、空氣、灌溉水等環(huán)境質(zhì)量符合NY5010～2002標(biāo)準(zhǔn)要求。
3.分株繁殖
選擇生長旺盛、花蕾多；花系長、品質(zhì)好的株：叢為種苗，將種苗連根掘起，從根的基部將分蘗莖掰開，除去老、殘、根及枯葉，單株帶3～4條紡綞形內(nèi)質(zhì)根和須根進(jìn)行分株繁殖。
4.栽植
（1）深翻施入基肥：黃花菜栽植以后，不能再進(jìn)行深耕，須在栽植前深翻30厘米以上，并結(jié)合深翻每畝施500公斤優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥作基肥。
（2）作畦：按每畦1.1米作畦，畦面寬70厘米，畦埂寬40厘米，高30厘米，黃花菜為多年產(chǎn)蔬菜，高畦埂有利于以后幾年有機(jī)肥、土雜肥的施入和黃花花菜跳根引起的產(chǎn)量降低，可根據(jù)棚架材料作5畦、7畦、9畦寬度設(shè)計(jì)，弓棚面積越大，夜晚保溫效果越好。
（3）定植時(shí)間以秋季定植為主，北方地區(qū)以旬平均室溫18℃左右，約在9月中、下旬前后，此時(shí)定植有利于形成新根，養(yǎng)分貯藏和分蘗增加。也可春季定植，春季定植應(yīng)選在返青之前進(jìn)行，否則會(huì)因新根不足便進(jìn)入抽苔現(xiàn)蕾期，影響植株健壯及分蘗。
（4）定植密度。定植按大小行定植，畦面內(nèi)分小行，行距40厘米，畦埂處為大行，行距70厘米，便于操作與采摘，株距35厘米開穴，每穴栽5～6株，最少3～4株，若苗量充足，每穴可栽8～10株，以盡快達(dá)到單位面積產(chǎn)量高峰，定植深度13～17厘米。
（5）定植后管理：定植后第一年無產(chǎn)量或產(chǎn)量很低，主要任務(wù)是養(yǎng)苗壯株，第一年株叢較小，地面空隙小，除正常澆水、施肥、除草外，可在大行內(nèi)間作矮生油料作物大豆、綠豆、花生或短生蔬菜辣椒、白菜、蘿卜等，以提高土地利用率，增加收入。
5.保護(hù)栽培措施
（1）覆蓋前準(zhǔn)備工作：一般栽植黃花菜需2年以后進(jìn)入盛產(chǎn)期，此時(shí)要對進(jìn)入盛產(chǎn)期的地塊準(zhǔn)備保護(hù)栽培，首先于封凍前挖穴建好無支柱大棚架，淺中耕前并清理田間雜草，按每畝施入3000～5000公斤腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥。
（2）覆膜：嚴(yán)冬過后，當(dāng)月平均氣溫穩(wěn)定在0℃時(shí)，魯南地區(qū)在立春前后，選擇無風(fēng)晴天進(jìn)行覆蓋薄膜，兩邊培土壓實(shí)，加壓膜線固定。覆膜時(shí)間過晚達(dá)不到提前上市獲得優(yōu)價(jià)的效果。但過早則因黃花菜休眠不完全而造成產(chǎn)量降低。
（3）覆膜后的管理
①覆膜后前期管理。
白天溫度控制在20℃左右，一般不超過25℃，超過25℃應(yīng)及時(shí)放風(fēng)散熱，防止溫度過高引起徒長，影響產(chǎn)量。夜間溫度控制在10℃以上，最低不低于5℃，防溫度過低引起新葉冷害。遇特殊低溫天氣，弓棚外加覆蓋物保溫。
②中期管理。
根據(jù)土壤墑情，遇旱對黃花菜進(jìn)行澆水，結(jié)合澆水每畝隨水施肥磷酸二銨5公斤，硫酸鉀3公斤，（磷酸二銨和硫酸鉀可按比例混合用溫水溶化隨澆水沖入），本次施肥主要目的為促花莖整齊、花蕾肥大。
③后期管理。
當(dāng)黃花菜主莖葉片達(dá)到17片葉左右時(shí)（因品種而異），黃花菜開始抽苔，此時(shí)可開始白天棚內(nèi)溫度控制在25～30℃，高于32℃開始降風(fēng)降溫，夜間溫度不低于14℃。從抽苔到整個(gè)采蕾期結(jié)束，是黃花菜肥水需求最大時(shí)期，要保持土壤濕潤，遇旱馬上澆水，防止干旱造成花蕾脫落，但田間不可積水；結(jié)合澆水，每次每畝按5公斤磷酸二銨加3公斤硫酸鉀溶化成肥料水順?biāo)疀_入。
（4）采收。
當(dāng)黃花菜花蕾足夠大且蕾嘴尚未分裂時(shí)為鮮黃花菜最佳采收時(shí)間，采收過早降低產(chǎn)量，采收過晚花蕾開放降低商品價(jià)值。一天中，黃花菜采收兩次，上午7時(shí)至9時(shí)，下午15時(shí)至17時(shí)，采摘后即可上市。若產(chǎn)品遠(yuǎn)銷，采摘時(shí)間最好提前5～10小時(shí)，摘后分裝于食品塑袋內(nèi)，至分層后撒于碎冰，再置于泡沫箱中進(jìn)行長途運(yùn)銷，或用恒溫車運(yùn)銷，可獲較好的收益。
6.病蟲害防治
（1） 病害
①葉斑病：開始在嫩葉上出現(xiàn)淡黃色的小斑點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大呈梭形或紡錘形病斑，最后變成灰白色。常發(fā)生在葉片主脈兩側(cè)的中部，穿孔后造成水分與養(yǎng)分運(yùn)輸中斷，葉片尖端先行枯黃，最后全葉萎黃枯死。
②葉枯病：葉片中部邊緣初產(chǎn)生水漬狀小點(diǎn)，以后逐漸向上、下蔓延，形成褐色條斑。最后呈灰白色，嚴(yán)重時(shí)全葉枯死。
③銹病：葉片初產(chǎn)生少量黃色粉狀斑點(diǎn)，然后逐漸擴(kuò)展到全葉，以致全株枯死。
在防治措施上除選用抗病性強(qiáng)、品質(zhì)好的品種和加強(qiáng)栽培管理外，主要是藥劑防治：葉斑病和葉枯病在發(fā)病初期用綠盾4%農(nóng)抗120瓜菜煙草專用型500～600倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。銹病用石硫合劑防治效果好，氣溫高、苗嫩時(shí)用0.2波美度液；氣溫低、苗老時(shí)用0.4波美度液。
（2）蟲害：黃花菜蟲害主要是黃花菜覆膜后生育中期以前易發(fā)生蚜蟲及紅蜘蛛（覆膜前清園可大大降低蟲源量），可用1.8%阿維菌素乳油5000～1000倍噴霧防治。
