白菜是人們喜愛的蔬菜，沒有毒素，但若用白菜喂豬，如處理不當，很容易引起中毒。這是因為其含有硝酸鹽。做豬飼料時，如蓋上鍋蓋燜煮，或趁熱撈入缸內的時間過長，在細菌的作用下，白菜里的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，會造成豬中毒。
癥狀：豬吃了含有毒素的白菜， 半小時左右就會出現中毒癥狀。如呼吸困難，走路打晃，呈犬坐姿勢，口吐白沫，皮膚、耳朵、鼻子等處發白后轉為青紫色，耳尖發涼，體溫下降，全身抽搐，如不及時搶救會痙攣，最后死亡。
預防：1、在煮白菜時不要燜煮，要快煮而不加蓋，不斷攪拌。煮后立即撈出放涼，喂多少煮多少。
2、可喂一部分生白菜，但量不宜過大，以免拉稀。腐爛菜葉不能用來喂豬。
治療：1、豬吃白菜中毒后，先放耳、尾部血，再靜脈注射2%美籃溶液，每公斤體重用0.1—0.2毫升，過兩個小時后再注射一次即可。
2、用0.02%高錳酸鉀液洗胃。
3、綠豆、干草各30克，水煎熬，每日一次。
