韭菜是一種多年生植物，能連續收獲3～4年，采用塑料大棚栽培韭菜，可使韭菜在春節上市，滿足了人們的生活需要。春節上市的韭菜價格一般在2元左右，每667平方米收入可達6000元以上，經濟效益十分可觀。
育苗
每年4月中旬開始播種育苗，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對幼苗生長不利，不宜育苗。
整地施肥：播前需翻地，結合施肥，耕深30cm，耙細作畦。每667平方米施農家肥3000kg、尿素50kg、硫酸鉀20kg、磷肥100kg，進行深翻臥肥，臥肥后澆水，等土壤疏松后2～3天播種。
播種：可干籽直播（春播為主），播種時行距25～30cm，深度3cm，每667平方米播種子4～6kg，將種子混2～3倍沙子進行播種。也可催芽播種，方法是用40℃水浸種12h，除去秕籽雜質，用濕布包好放在16～20℃條件下催芽，每天沖洗1～2次，60%露出白尖即可，播種后全覆膜，進行保墑促苗。
蹲苗：出苗后去掉地膜，等苗出齊后，可用磷酸二氫鉀等葉面肥進行葉面噴施，促進壯苗，從齊苗到苗高16cm，7天左右澆一次小水，結合澆水，每667平方米追施尿素10kg，高濕雨季要及時排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每667平方米施尿素10kg，移栽前一般不收割，以養根促進壯苗。
病蟲害防治：出苗后，每月噴1次愛福丁，每667平方米用藥量0.1kg，防治小菜蛾、韭蛆、潛葉蠅。
移栽
移栽移栽前的準備工作
整地施肥。在整地時，每667平方米施農家肥3000kg，二銨50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤較干時，可澆一次透水。澆水時，每667平方米隨水澆灌1kg辛硫磷，防治地下害蟲。
起苗。將韭菜苗挖出后，對苗子進行分級，將弱苗揀出，將壯苗從根部3cm處剪掉多余長根，以促進新根發育，再將葉子先端剪去1/3，以減少葉面蒸發。
移栽。在整好的地塊中，以行距35cm，深度20～30cm，開溝，整平，將所選壯苗按株距1cm擺好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生長點）為宜，移栽澆小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植當年一般不收割，著重養根壯苗，移栽后及時澆水，新葉長出后及時中耕，此后土壤應保持見干見濕狀態，進入雨季應及時排澇。當日最高氣溫下降到12℃以下時，應減少灌水。
施肥管理。施肥應采取少施、勤施的原則，施肥的多少一般視苗高而定，當苗高在35cm以下時，每667平方米施腐熟糞肥500kg；苗高在35cm以上時，每667平方米施腐熟糞肥800kg，同時加尿素5～10kg。
病蟲害防治。定植成活后，要噴灑一次愛福丁防治小菜蛾、韭蛆等害蟲。這次噴灑一定要仔細、徹底，要讓藥液順著韭菜滲到根部。
棚室生產階段管理
扣棚：11月份開始扣棚，扣棚前鏟掉老葉，進行施肥，施肥時在空行中開5cm深的溝，每667平方米施二銨50kg，腐熟雞糞1000kg，尿素50kg，然后覆土，澆水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道（三層覆蓋）。
培土：培土是韭菜栽培中的一個重要環節，在韭菜長到10cm時，可培土1次，這樣可使韭菜莖部變粗變長，提高其商品性狀。每一茬韭菜共培土3次，具體培土時間視韭菜生長情況而定。
收割：韭菜一般收割2～3茬。收割時從基部用鏟收割，不傷根部為好，以割口呈黃色為宜，傷口應整齊一致。每次收割后，將茬口上的土耙細，周邊土鋤松，待2～3天后，韭菜傷口愈合，新葉快長出時，進行澆水、追肥，每667平方米追施有機肥400kg，尿素30kg，復合肥10kg。
韭菜主要病蟲防治
病害防治
灰霉病。每667平方米用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。或用65%多菌霉威粉水劑，每667平方米用藥0.1kg，7～10天噴1次。
銹病。發病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。
疫病。發病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，也可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，7～10天噴（灌）一次，交叉使用2～3次。
蟲害防治韭蛆。成蟲盛發期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每667平方米撒施2～2.6kg，或在上午9～11時噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等，也可用40.3%毒死蜱乳油600mL，或辛硫磷-毒死蜱合劑（1＋1）800mL，或40.8%樂斯本乳油600mL或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷-樂斯本合劑（1剁）800mL，稀釋成1000倍液灌根。
潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲卵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯或其他菊酯農藥1500～2000倍液噴施。
薊馬。在幼蟲發生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百菌2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等酯類農藥1500～2500倍液。
育苗
每年4月中旬開始播種育苗，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對幼苗生長不利，不宜育苗。
整地施肥：播前需翻地，結合施肥，耕深30cm，耙細作畦。每667平方米施農家肥3000kg、尿素50kg、硫酸鉀20kg、磷肥100kg，進行深翻臥肥，臥肥后澆水，等土壤疏松后2～3天播種。
播種：可干籽直播（春播為主），播種時行距25～30cm，深度3cm，每667平方米播種子4～6kg，將種子混2～3倍沙子進行播種。也可催芽播種，方法是用40℃水浸種12h，除去秕籽雜質，用濕布包好放在16～20℃條件下催芽，每天沖洗1～2次，60%露出白尖即可，播種后全覆膜，進行保墑促苗。
蹲苗：出苗后去掉地膜，等苗出齊后，可用磷酸二氫鉀等葉面肥進行葉面噴施，促進壯苗，從齊苗到苗高16cm，7天左右澆一次小水，結合澆水，每667平方米追施尿素10kg，高濕雨季要及時排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每667平方米施尿素10kg，移栽前一般不收割，以養根促進壯苗。
病蟲害防治：出苗后，每月噴1次愛福丁，每667平方米用藥量0.1kg，防治小菜蛾、韭蛆、潛葉蠅。
移栽
移栽移栽前的準備工作
整地施肥。在整地時，每667平方米施農家肥3000kg，二銨50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤較干時，可澆一次透水。澆水時，每667平方米隨水澆灌1kg辛硫磷，防治地下害蟲。
起苗。將韭菜苗挖出后，對苗子進行分級，將弱苗揀出，將壯苗從根部3cm處剪掉多余長根，以促進新根發育，再將葉子先端剪去1/3，以減少葉面蒸發。
移栽。在整好的地塊中，以行距35cm，深度20～30cm，開溝，整平，將所選壯苗按株距1cm擺好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生長點）為宜，移栽澆小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植當年一般不收割，著重養根壯苗，移栽后及時澆水，新葉長出后及時中耕，此后土壤應保持見干見濕狀態，進入雨季應及時排澇。當日最高氣溫下降到12℃以下時，應減少灌水。
施肥管理。施肥應采取少施、勤施的原則，施肥的多少一般視苗高而定，當苗高在35cm以下時，每667平方米施腐熟糞肥500kg；苗高在35cm以上時，每667平方米施腐熟糞肥800kg，同時加尿素5～10kg。
病蟲害防治。定植成活后，要噴灑一次愛福丁防治小菜蛾、韭蛆等害蟲。這次噴灑一定要仔細、徹底，要讓藥液順著韭菜滲到根部。
棚室生產階段管理
扣棚：11月份開始扣棚，扣棚前鏟掉老葉，進行施肥，施肥時在空行中開5cm深的溝，每667平方米施二銨50kg，腐熟雞糞1000kg，尿素50kg，然后覆土，澆水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道（三層覆蓋）。
培土：培土是韭菜栽培中的一個重要環節，在韭菜長到10cm時，可培土1次，這樣可使韭菜莖部變粗變長，提高其商品性狀。每一茬韭菜共培土3次，具體培土時間視韭菜生長情況而定。
收割：韭菜一般收割2～3茬。收割時從基部用鏟收割，不傷根部為好，以割口呈黃色為宜，傷口應整齊一致。每次收割后，將茬口上的土耙細，周邊土鋤松，待2～3天后，韭菜傷口愈合，新葉快長出時，進行澆水、追肥，每667平方米追施有機肥400kg，尿素30kg，復合肥10kg。
韭菜主要病蟲防治
病害防治
灰霉病。每667平方米用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。或用65%多菌霉威粉水劑，每667平方米用藥0.1kg，7～10天噴1次。
銹病。發病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。
疫病。發病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，也可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，7～10天噴（灌）一次，交叉使用2～3次。
蟲害防治韭蛆。成蟲盛發期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每667平方米撒施2～2.6kg，或在上午9～11時噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等，也可用40.3%毒死蜱乳油600mL，或辛硫磷-毒死蜱合劑（1＋1）800mL，或40.8%樂斯本乳油600mL或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷-樂斯本合劑（1剁）800mL，稀釋成1000倍液灌根。
潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲卵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯或其他菊酯農藥1500～2000倍液噴施。
薊馬。在幼蟲發生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百菌2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等酯類農藥1500～2500倍液。
