無公害蔬菜栽培技術(shù) 無公害蔬菜是指蔬菜中的農(nóng)藥殘留量、硝酸鹽含量和“三廢”污染等有害物的含量符合食用衛(wèi)生標準的蔬菜(即不含規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，對有些不可避免的有害物，則要達到允許含量范圍以下的商品蔬菜)。隨著人民生活水平的提高，對蔬菜產(chǎn)品講安全、講營養(yǎng)、講保健將成為第一消費時尚，會成為市場消費的主流。據(jù)了解，上海、廣州等城市已經(jīng)開始實行蔬菜產(chǎn)品無公害準人市場檢驗制度。北京從2001年7月1日起也將采取菜市禁止有害蔬菜進京，全國各地將來也會采取相關(guān)措施。為此，我們必須迅速調(diào)整發(fā)展思路，采取果斷措施，實施無公害蔬菜生產(chǎn)系統(tǒng)工程，大力發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)。無公害蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境條件 無公害蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地必須具備良好的土、水、氣條件，這是物質(zhì)基礎(chǔ)。在生產(chǎn)區(qū)域選擇時，首先要注意到它的環(huán)境條件，包括土、水、氣經(jīng)過嚴格的監(jiān)測，證明它過去基本上沒有遭受到污染，即“本底值”不高；其次是經(jīng)過調(diào)查研究，證明其附近沒有較大的污染源，今后也不會產(chǎn)生新的污染。 一、土壤條件無公害蔬菜生產(chǎn)的土壤不僅應(yīng)滿足蔬菜生長發(fā)育對土壤環(huán)境的要求，而且還應(yīng)達到允許生產(chǎn)無公害蔬菜的標準。(一)以輕壤土或砂壤土為佳要求熟土層厚度不低于30厘米，土壤質(zhì)地疏松，有機質(zhì)含量高，腐殖質(zhì)含量應(yīng)在3％以上；蓄肥保肥能力強，能及時供給植物不同階段所需養(yǎng)分，能經(jīng)常保持水解氮70ppm以上，代換性鉀100—150ppm，速效磷60—80ppm，氧化鎂150—240ppm，氧化鈣0．1％～0．14％，以及一定量硼、錳、鋅、銅、鐵、鋁等微量元素；這是不用或少用化肥的物質(zhì)基礎(chǔ)。 (二)土壤保水、供水、供氧能力強 土壤供水性和通氣性決定于土壤的三相比、土壤容重和土壤顆粒組成的比例。適于生產(chǎn)蔬菜的土壤三相比為：固相占40％，氣相占28％，液相占32％，即土壤的孔隙度應(yīng)達到60％。適宜的土壤容重為1．1～1．3克／立方厘米，最好在1．0克垃方厘米以下；土壤翻耕后，其硬度應(yīng)保持在20—25千克秤方厘米范圍之內(nèi)。 (三)土壤穩(wěn)溫性好 溫室土壤應(yīng)有較大的熱容量和導(dǎo)熱率，溫度變化比較平穩(wěn)。土壤溫度狀況即土壤熱狀況，除了對根系生長直接影響外，還是土壤生物化學(xué)作用的動力。沒有一定的熱量條件，土壤微生物的活動、土壤養(yǎng)分的吸收和釋放等都不能正常進行。 土壤溫度受土壤種類、土壤水分、土色、地面傾斜度以及植被等影響。如砂壤土比熱小，粘壤土比熱大。土壤比熱大時升溫慢，降溫也慢，保溫性能好。粘壤土最適于溫室栽種蔬菜。 (四)土壤衛(wèi)生質(zhì)量標準無公害蔬菜地的土壤應(yīng)衛(wèi)生，無病蟲寄生和不存在有害物質(zhì)。同時要求六六六≤0．1％、DDT≤0．2％，否則不宜選做無公害蔬菜栽培用土。二、水質(zhì)標準 無公害蔬菜的灌溉用水執(zhí)行中華人民共和國國家標準GB5084—85所列的二級標。本標準適用于全國地面水、地下水和工業(yè)用水、城市污水作灌溉水源的農(nóng)業(yè)用水。無公害蔬菜栽培應(yīng)盡量用地下水。因地面水和工業(yè)廢水的水質(zhì)很不穩(wěn)定，無公害蔬菜栽培不得超過二類水質(zhì)標準，其具體標準如表7——1所列。三、大氣環(huán)境 生產(chǎn)無公害蔬菜的大氣環(huán)境執(zhí)行中華人民共和國國家標準田13095——82所列的一級標準。 一級標準為保護自然生態(tài)和人群健康，在長期接觸下不發(fā)生任何危害的空氣質(zhì)量要求。種植無公害蔬菜的大氣環(huán)境應(yīng)達到這一標準。 二級標準為保護人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動、植物，在長期和短期接觸情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。 三級標準為保護人群不發(fā)生急、慢性中毒和城市、鄉(xiāng)村的一舶動、植物(敏感者除外)正常生長的空氣質(zhì)量要求。標準的分級和限值如表7—-2。表2 空氣污染物三級標準濃度限制 農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染物主要包括重金屬、有機氯、有機磷以及硝酸鹽等。它們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中主要通過水、肥、氣攜帶進入，并污染農(nóng)田環(huán)境，同時還會繼續(xù)對周圍環(huán)境產(chǎn)生二次污染。因此，無公害蔬菜地區(qū)的環(huán)境除符合上述標準外，還應(yīng)有一套保證措施，確保今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不出現(xiàn)下降。四、對化肥農(nóng)藥的要求(一)農(nóng)藥無公害蔬菜不得檢出各種蔬菜禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留量不超過標準允許含量范圍，并應(yīng)符合下列要求： (1)按蔬菜病蟲害安全控害技術(shù)規(guī)程DBl3／T437--2000總則要求(見附錄1)。 (2)低毒、低殘留農(nóng)藥的使用，也不得隨意增加使用濃度和次數(shù)。 (3)用藥后，要達到安全間隔期后才能采收、出售和使用(見附錄1)。 (4)合理使用農(nóng)藥，大力推廣使用生物農(nóng)藥和低毒、低殘留、對天敵安全的農(nóng)藥及混配劑；農(nóng)藥應(yīng)交替使用。 (二)肥料 蔬菜中硝酸鹽含量不得超過432毫克／千克，肥料施用應(yīng)符合下列要求： (1)種植蔬菜不應(yīng)單一使用氮肥，應(yīng)氮、磷、鉀肥合理搭配使用。 (2)蔬菜生長中、后期，不得了偏施氮肥，應(yīng)使用無公害蔬菜專用化肥、有機肥和其他有機或無機多元復(fù)合肥。 (3)糞肥應(yīng)經(jīng)腐熟處理(一般秋冬季漚制18—20天，春夏季漚制10—12天)后才能使用，蔬菜接近收獲階段不得使用糞肥作追肥。 (4)蔬菜種植前整地時要施石灰15～20千克／畝。 (5)不得使用垃圾肥種植葉菜類蔬菜。 五、幾種主要綠色蔬菜產(chǎn)品的衛(wèi)生標準我國制定的黃瓜、番茄、菜豆、豇豆四種綠色食品蔬菜的檢測項目和衛(wèi)生標準如表7--3。六、溫室環(huán)境與無公害蔬菜生產(chǎn) 1999年全國日光溫室面積已發(fā)展到500多萬畝，主要種植番茄、黃瓜、西葫蘆等多種高效益的蔬菜。人們?yōu)樽非蟾咝б嫱鲆暳谁h(huán)境保護，出現(xiàn)保護地生產(chǎn)的種種公害，成為無公害蔬菜生產(chǎn)的障礙。 (一)日光溫室內(nèi)病蟲害嚴重，使用農(nóng)藥次數(shù)多 我國的日光溫室多用塑料薄膜覆蓋，環(huán)境濕度大，加之設(shè)施簡陋，為了防寒保溫常較少通風降濕。溫室環(huán)境溫、濕度適宜，因而常導(dǎo)致病蟲害發(fā)生多，蔓延快，比露地生產(chǎn)來勢猛。再加上生產(chǎn)者缺乏經(jīng)驗和必要的科學(xué)知識，對許多病蟲害不熟悉，初發(fā)階段不能及時識別出來，嚴重時只能靠加大藥量和頻繁打藥來控制，造成對環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的嚴重污染。日光溫室的發(fā)展為蔬菜周年生產(chǎn)、保障有效供給發(fā)揮了積極作用，但同時也為蔬菜病蟲害越冬和滋生提供了場所，造成周年循環(huán)量增加，增大了病蟲害防治的難度。 (二)盲目施肥引起土壤積鹽及對產(chǎn)品污染 鹽類積聚引起的土壤溶液濃度增高是保護地土壤上的一個突出問題。在露地條件下，土壤溶液濃度一般在3000Ppm左右，而在溫室中常可達7000～8000PPm。溫室中土壤溶液濃度偏高，除與溫室缺少自然降水的淋洗條件之外，還有土壤的毛細管作用常易把深層的鹽類帶到土壤表層進行積聚。另外，在日光溫室中，高產(chǎn)值的誘惑常導(dǎo)致超量施肥的問題，施肥量往往超過理論值的3～10倍。尤其是新菜田，土壤肥力差，為了追求早熟、高產(chǎn)、高效益，往往采取多施化肥以“促”為主的管理措施，速效性氮肥施用量過大，不僅造成對土壤的危害，而且也會使產(chǎn)品中的硝酸鹽大量積累。危害消費者健康。 (三)連作障害逐年嚴重，限制著溫室蔬菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn) 溫室內(nèi)的種植往往局限于主要幾種經(jīng)濟效益較高的蔬菜，較少輪作，長期單一作物的連作造成以下障害： (1)土傳病蟲害加重。 (2)土壤微生物自然平衡被破壞。 (3)土壤中的無機成分失去平衡，一些養(yǎng)分急劇減少，而另一些養(yǎng)分在土壤中大量積累，從而影響了作物對養(yǎng)分的吸收。 (4)某些作物根系分泌出一些對自身有毒的物質(zhì)，這些物質(zhì)的積累會阻礙作物的生育。(5)長期過量使用氮肥，氮肥分解形成硝酸，而使土壤酸化。 (四)盲目使用激素 溫室栽培是逆時令的“反季節(jié)”生產(chǎn)，難度較大。為解決喜溫果菜的落花、落果、化瓜等問題，往往使用生長調(diào)節(jié)劑。為克服不良環(huán)境的影響，通常使用大量的生長調(diào)節(jié)劑。為了讓果實提早上市，常使用乙烯利催熟，這些都是無公害蔬菜生產(chǎn)所限制使用或禁止使用的。 （記者 佚名）