廣東冬天溫暖、充足的水源，具有發展冬種馬鈴薯資源優勢。廣東最早上市的冬種薯比其它地區整整提前了3個月，是全世界最早上市的新鮮薯，具有市場優勢。冬植馬鈴薯是目前較為理想的冬種作物之一，且栽培容易，生產期短，成本較低，產量高，用途廣。主要栽培技術措施如下：
一、種子處理
播種前要求進行催芽曬種處理。馬鈴薯在收獲后有50―60天的休眠期，凡未萌發的薯種都要進行催芽。催芽方法：
1、分散貯藏。種薯購回后，將種薯置于室內干燥、通風處均勻攤開。如果發現薯塊有部分腐爛，要把腐爛部分切除。
2、進行切塊。在種植前10天進行。馬鈴薯的頂端芽眼首先發芽，并有抑制中、下部芽眼萌發的作用，如果頂端幼芽遭受損傷或被切除，則其他芽眼會迅速萌發。為了取得較多的種薯，就要對馬鈴薯進行切塊。辦法如下：①2.5兩以上的大薯切法：從中部橫切下，頂端部分縱切為2―4塊，每個切塊具有1―2個芽眼，并且都連結有頂端部位。臍部切2―3塊。②2兩左右切法：橫一刀、縱一刀，即分四塊。③1兩左右小薯切法：縱一刀，分二塊。④1兩以下小薯切法：在頂部切下0.6―0.8厘米即可，不要完全切開。
3、切塊消毒。薯種切塊后用0.2%多菌靈或百菌清(100斤水加2兩藥劑)藥液噴射消毒，噴濕即可。也可用草木灰涂切口。涼干后進行沙床催芽。
4、沙床催芽。在室內干燥、通風處進行催芽。用清潔干凈的河沙在通風陰涼處作催芽床，將切好的薯塊密集平鋪于地面，然后蓋上濕河沙3厘米厚。在河沙上密集鋪放小塊莖，再在其上鋪蓋上河沙。如此一層小薯塊一層濕河沙(鋪放2―3層為宜)，鋪好后用麻袋或禾稈圍蓋好。經6―8天后，當大部分薯塊萌發出芽(芽長出一粒花生仁大小)便可播種。催芽中要經常檢查河沙濕潤度，太干要及時噴水，忌底部積水。
二、大田栽培
1、土壤選擇。選擇排灌方便、肥沃的砂質土。種植時間應在割完晚稻后立即進行，10月下旬至11月上旬種植最為理想。不宜選擇土質粘重易板結的水稻田。為防止病害蔓延，忌與花生、煙草、番茄等茄科作物連作。
2、開溝起畦，施足基肥。每畝播種量為80―100公斤。一般每畝播植3500―4000株。每畦寬1.3米，畦面寬80―90厘米；雙行種植，行距28厘米、株距25厘米。最好進行深溝高畦種植，溝深約18―20厘米)，溝寬約45―55厘米，利于排水及田間操作。施足基肥：大田施足有機肥，每畝施農家糞雜肥1000―2000公斤加磷肥、復合肥各20公斤、硫酸鉀5斤作基肥，混合施于畦中間
3、播種。在畦面開兩行種植溝，中間間隔28厘米；放種薯，每塊薯種間隔25厘米，芽眼向上，復土蓋種。種后立即灌一次跑馬水，灌至離畦面2寸，切勿浸過畦面。以免引起種薯腐爛。1―2天后用都爾、拉索各2兩或金都爾1兩兌水60斤噴施畦面除草，最后蓋上稻草。
4、田間追肥。①出苗6―7成時，畝用5公斤尿素、5公斤復合肥加水40擔淋施。復合肥要隔夜浸，方便溶解。②苗高10厘米左右時，畝用5公斤尿素、5公斤復合肥加水40擔淋施。并進行小培土。③封行后，畝用尿素5公斤，復合肥7.5公斤，加水40擔淋施并進行大培土。最好用低濃度豬尿水勤施薄施，這樣商品率較高，易豐產。大培土是決定馬鈴薯成品率高低的關鍵措施，培好土，使其結薯和薯塊膨脹均在土壤里面，避免了薯塊露出而出現青薯。
5、水分管理。植后要保持土壤濕潤，利于早出苗，以也后要保持土壤濕潤。田間土壤表面發“白”、土壤缺水時應灌水，水量灌到畦高的一半為宜，待畦面土壤滲透水后排水。收獲前田間溝底不漬水，僅保持土壤濕潤即可。雨水過多時注意排水，尤其收獲前15天田間不能有漬水，以防薯塊吸水過量而裂口或腐爛。
6、病蟲害防治。病害有疫病、軟腐病、病毒病、瘡痂病等，蟲害有蚜蟲、鈴薯莖蛾、瓢蟲等。①冬季生長前期高溫干旱易受蚜蟲為害，可用樂果防治；其它害蟲如馬鈴薯莖蛾、瓢蟲等防治采用敵百蟲800倍液、50%敵敵畏乳劑1000倍液、2.5%%亞銨硫磷乳劑300―400倍液。②中后期易發生晚疫病，可用1∶2∶200(硫酸銅∶石灰∶水)波爾多液在發病初期及早防治，并加強田間管理檢查，發現病株立即拔除，以防病害蔓延。藥劑防治：代森錳鋅1000倍液或75%百菌清600-800倍液。
一、種子處理
播種前要求進行催芽曬種處理。馬鈴薯在收獲后有50―60天的休眠期，凡未萌發的薯種都要進行催芽。催芽方法：
1、分散貯藏。種薯購回后，將種薯置于室內干燥、通風處均勻攤開。如果發現薯塊有部分腐爛，要把腐爛部分切除。
2、進行切塊。在種植前10天進行。馬鈴薯的頂端芽眼首先發芽，并有抑制中、下部芽眼萌發的作用，如果頂端幼芽遭受損傷或被切除，則其他芽眼會迅速萌發。為了取得較多的種薯，就要對馬鈴薯進行切塊。辦法如下：①2.5兩以上的大薯切法：從中部橫切下，頂端部分縱切為2―4塊，每個切塊具有1―2個芽眼，并且都連結有頂端部位。臍部切2―3塊。②2兩左右切法：橫一刀、縱一刀，即分四塊。③1兩左右小薯切法：縱一刀，分二塊。④1兩以下小薯切法：在頂部切下0.6―0.8厘米即可，不要完全切開。
3、切塊消毒。薯種切塊后用0.2%多菌靈或百菌清(100斤水加2兩藥劑)藥液噴射消毒，噴濕即可。也可用草木灰涂切口。涼干后進行沙床催芽。
4、沙床催芽。在室內干燥、通風處進行催芽。用清潔干凈的河沙在通風陰涼處作催芽床，將切好的薯塊密集平鋪于地面，然后蓋上濕河沙3厘米厚。在河沙上密集鋪放小塊莖，再在其上鋪蓋上河沙。如此一層小薯塊一層濕河沙(鋪放2―3層為宜)，鋪好后用麻袋或禾稈圍蓋好。經6―8天后，當大部分薯塊萌發出芽(芽長出一粒花生仁大小)便可播種。催芽中要經常檢查河沙濕潤度，太干要及時噴水，忌底部積水。
二、大田栽培
1、土壤選擇。選擇排灌方便、肥沃的砂質土。種植時間應在割完晚稻后立即進行，10月下旬至11月上旬種植最為理想。不宜選擇土質粘重易板結的水稻田。為防止病害蔓延，忌與花生、煙草、番茄等茄科作物連作。
2、開溝起畦，施足基肥。每畝播種量為80―100公斤。一般每畝播植3500―4000株。每畦寬1.3米，畦面寬80―90厘米；雙行種植，行距28厘米、株距25厘米。最好進行深溝高畦種植，溝深約18―20厘米)，溝寬約45―55厘米，利于排水及田間操作。施足基肥：大田施足有機肥，每畝施農家糞雜肥1000―2000公斤加磷肥、復合肥各20公斤、硫酸鉀5斤作基肥，混合施于畦中間
3、播種。在畦面開兩行種植溝，中間間隔28厘米；放種薯，每塊薯種間隔25厘米，芽眼向上，復土蓋種。種后立即灌一次跑馬水，灌至離畦面2寸，切勿浸過畦面。以免引起種薯腐爛。1―2天后用都爾、拉索各2兩或金都爾1兩兌水60斤噴施畦面除草，最后蓋上稻草。
4、田間追肥。①出苗6―7成時，畝用5公斤尿素、5公斤復合肥加水40擔淋施。復合肥要隔夜浸，方便溶解。②苗高10厘米左右時，畝用5公斤尿素、5公斤復合肥加水40擔淋施。并進行小培土。③封行后，畝用尿素5公斤，復合肥7.5公斤，加水40擔淋施并進行大培土。最好用低濃度豬尿水勤施薄施，這樣商品率較高，易豐產。大培土是決定馬鈴薯成品率高低的關鍵措施，培好土，使其結薯和薯塊膨脹均在土壤里面，避免了薯塊露出而出現青薯。
5、水分管理。植后要保持土壤濕潤，利于早出苗，以也后要保持土壤濕潤。田間土壤表面發“白”、土壤缺水時應灌水，水量灌到畦高的一半為宜，待畦面土壤滲透水后排水。收獲前田間溝底不漬水，僅保持土壤濕潤即可。雨水過多時注意排水，尤其收獲前15天田間不能有漬水，以防薯塊吸水過量而裂口或腐爛。
6、病蟲害防治。病害有疫病、軟腐病、病毒病、瘡痂病等，蟲害有蚜蟲、鈴薯莖蛾、瓢蟲等。①冬季生長前期高溫干旱易受蚜蟲為害，可用樂果防治；其它害蟲如馬鈴薯莖蛾、瓢蟲等防治采用敵百蟲800倍液、50%敵敵畏乳劑1000倍液、2.5%%亞銨硫磷乳劑300―400倍液。②中后期易發生晚疫病，可用1∶2∶200(硫酸銅∶石灰∶水)波爾多液在發病初期及早防治，并加強田間管理檢查，發現病株立即拔除，以防病害蔓延。藥劑防治：代森錳鋅1000倍液或75%百菌清600-800倍液。
