黃曲霉毒素耐高溫，在配合飼料加工過程中難以被破壞，當使用被污染的原料，配合飼料被污染，易造成人畜中毒。黃曲霉毒素分子中的雙呋喃環結構，是產生毒素的重要結構。研究表明，黃曲霉毒素的毒害作用是干擾細胞蛋白質的合成，導致動物全身性傷害。

　　黃曲霉毒素屬劇毒毒物，其中黃曲霉毒素B1的動物半數致死量僅為0.36毫克/千克體重，比氰化鉀大10倍。黃曲霉毒素是目前發現的最強的致癌物質，其致癌力是奶油黃的900倍，其誘發肝癌能力比二甲基硝胺大75倍。

　　如何在飼料生產過程中防治黃曲霉呢?

　　重視水分含量。我國對飼料產品中的水分含量有明確的規定：豬、雞配合飼料的水分含量在北方不高于14%，在南方不高于12.5%;豬、雞濃縮飼料的水分含量在北方不高于12%，南方不高于10%。在飼料生產中，要控制好蒸汽質量和輸送蒸汽管道的長度，以防止冷凝水進入調質器，蒸汽壓一般應控制0.35MPa~0.4MPa，水分控制在15%至16%之間較好。此外，要注意飼料的調質時間，顆粒飼料一般應控制在10分鐘~30分鐘，裝袋前要嚴格檢測飼料的含水量。

　　飼料生產要注意控制蒸汽的溫度。溫度為80℃(±2℃)為宜，同時要注意冷卻時間和通風量以及對冷卻后顆粒料溫度的推測，防止料溫與室溫相差過大。料溫應在3~5℃。

　　儲存。儲存飼料的倉庫要通風、陰涼、干燥、清潔，沒有霉料，堆放要規范，應與窗、壁保持一定的距離，儲存時間長的話還要定期翻動通風。儲存飼料要善于利用防霉劑。現在多用丙酸鹽類防霉劑，具體使用方法是：密封包裝的含水量12.5%~13.5%的顆粒料儲存1個月以上，應添加0.3%的丙酸鈣;水分在11.55%~12.5%的粉料儲存2月以上的則加丙酸鈣0.15%。南方地區夏季由于雨水較多，最好添加0.2%~0.4%的丙酸鈣或丙酸鈉。除丙酸及其鹽類外，還可用山梨酸及其鹽類、苯甲酸和苯甲酸鈉、甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣。目前國際上多采用復合型的防霉劑。

　　運輸。飼料裝車運輸時要保證車箱里沒有水、不潮濕，運輸時最好蓋上防雨用具如帆布，一則可以防雨水，二則可以防陽光暴曬。卸車時應注意將最上層的飼料或已被淋濕或破袋的放在最上邊，以便早點用掉。