在溫室韭菜生產中，確定開始點火時間至關重要，它既要考慮到上市時間準確無誤，更要考慮到產量高低，以至是否影響到第二年的生產。一般在選好２－３年的健壯韭菜扣上溫室后，要清除地里雜草枯葉，然后施足肥就可以自然隨氣溫結凍，這樣有利于韭菜處于休眠的根部養份積累。點火時間的確定往往要根據當地凍層的深淺。大約在１１月中下旬當凍層達到１０－１５厘米,開始為宜。
此外還要考慮到上市時間,割頭刀韭菜供應元旦的應在１１月１５－２０日點火，春節可割二刀。割頭刀韭菜供應春節,可在１２月中旬點火,２月上中旬割二刀。點火后也要隨著韭菜長勢逐漸增高氣溫，不宜突然升溫過高，４０天可收割頭刀韭菜，２５－３０天可割二刀韭菜。
