山蒼子油是我國貴重的出口油種，它內含檸檬醛，是香料工業重要的天然香料之一。
搞好山蒼子油的蒸餾加工，提高成品油的規格質量和出油率，具有十分重要的經濟意義。
現將其加工過程介紹如下：
一、蒸餾設備的選擇與安裝。蒸餾設備主要為蒸桶、鍋爐、冷凝器三部分。蒸桶有木質和鐵質的，因木質蒸桶容易漏氣和揮發油，出油率較低，所以現在各產區普遍使用鐵質蒸桶。無論木制或鐵制蒸桶都要注意甑皮不能與火接觸，以免燒焦原料而破壞油的品質。冷凝器采用蛇形管式的較好，且最好采用純錫制造，如無純錫的可采用白鐵皮或銅制鍍鋅的。 蒸桶以直徑與高度相等或高度略大于直徑為宜，容料量為200公斤較好。
鍋爐宜選擇內設13根以上火管的新型產品，安裝要選擇在水源方便的地方，最好能利用水溫較低的自來水冷卻。設備在安裝前后都要認真檢查，不能有任何漏洞或隙縫，設備的各部銜接必須密封，嚴防走氣漏油。
二、加工方法及步驟。
(1) 先將水燒開，再將原料裝入蒸桶。原料入瓶時應均勻裝入，切忌各處松緊不一。
(2) 燒火要求柴干、火足，使用鍋爐的最好燒煤。火力不能時大時小，初蒸時火力宜猛，蒸汽上來后火力則要保持均勻。
(3) 蒸餾過程中蒸鍋內必須保持適當的水量。水位過低會使屑渣粘鍋燒焦，影響油的質量；水位過高會使底部原料被水熬煮，降低出油量。因此應經常檢查水表，當水位下降到二分之一時，要添水入鍋。添水宜用熱水。每次加工完畢后，要清洗和檢查鍋爐及冷凝管。
(4) 冷凝管應全部浸入冷水中。冷卻應盡量引用自來水，水溫要保持在40℃以下，溫度過高會降低出油率和油度數。
(5) 取油時利用分油器將油下的水全部放走，將純凈的油裝入油桶。油腳要反復沉淀過濾后再裝入油桶。
三、包裝管理及運輸。因山蒼子油有一定的腐蝕性，所以切勿圖輕便用塑料桶裝油，要用白鐵或鍍鋅鐵桶盛裝，不宜裝滿。保管時宜放陰涼通風處，切忌日光直射曝曬。廢棉、破布等易燃物沾有山蒼子油很容易自燃起火，因此，在儲存、運輸途中應作危險品處理。
