二氫查爾酮類新型甜味劑是目前最引人注目、最成熟的天然甜味劑之一。它們是由柚苷和新橙皮苷在堿性條件下催化氫化制得的，具有高甜度、低熱值、無毒、安全等特點，適合作為果汁、果酒、巧克力及牙膏中的甜味劑。其中新橙皮苷二氫查爾酮在國外已投放市場，其甜度為蔗糖的1 000倍。近幾年來，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所對此類甜味劑的合成開展了深入研究，并獲得成功，預(yù)計不久將在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。柚苷二氫查爾酮和新橙皮苷二氫查爾酮的制取工藝如下。
(一)柚苷二氫查爾酮的制取 取一定量的柚苷，溶于8～10倍柚苷量10%氫氧化鉀溶液中，加1／10量10%的鈀炭催化劑，在294．2kpa(3kg／cm2)壓力下常溫振蕩加氫4～5h，以硅藻土助濾。除去催化劑，用濃度6mol／l冷鹽酸調(diào)節(jié)ph到4，0左右，在10℃下靜置數(shù)天，待析出大量白色沉淀后，過濾得濾渣，用熱水重結(jié)晶1～2次，烘干即得白色粉狀柚苷二氫查爾酮產(chǎn)品。
(二)新橙皮苷二氫查爾酮的制取 柚苷與新橙皮苷結(jié)構(gòu)的不同僅在于黃酮骨架環(huán)的取代基。首先將柚苷降解成根皮乙酰苯－4－β新橙皮糖苷，再和異香蘭素縮合成新橙皮苷，再在堿性條件下加氫還原，生成開環(huán)化合物新橙皮苷二氫查爾酮。
