在番茄的栽培中，除應保留的側枝外，將其余側枝全部摘除的操作過程，即打杈。科學的打杈是番茄高產栽培中非常重要的一環。然而，很多的菜農對這一環節缺乏足夠的重視，認為無關緊要，從而引起一系列的不良后果。所以打杈時要注意以下事項。
（1）注意杈的生長速度，做到適時打杈。菜農的做法往往是杈無論大小，見了就打。當然，打杈過晚，消耗養分過多，會影響坐果及果實膨大。但是，在番茄生長前期，植株營養同化體積較小，打杈過早，影響根系的生長發育，造成生長緩慢，結果力下降。尤其是早熟品種及生長勢弱的品種愈加明顯。正確的做法應該是，待杈長到7厘米左右時，分期、分次的摘除。對于植株生長勢弱的，必要時應在杈上保留1―2片葉再去打杈心，以保障植株生長健壯。
（2）把握好打杈的時間。在1天中，最好選擇晴天高溫時刻進行打杈。早晨打杈產生傷流過大，造成養分的流失;中午溫度高，打杈后傷口愈合快，且傷流少;如果下午4點鐘以后打杈，夜間結露易使傷口受到病菌侵染。
（3）打杈前做好消毒工作，防止交叉感染。因人手特別是吸煙者的手往往帶有煙草花葉病毒及其他有害菌，如消毒不徹底極易引起大面積感染。所以，在進行操作前，人手、剪刀要用肥皂水或消毒劑充分清洗。在打杈時，要有選擇性。即先打健壯無病的植株，后打感病的植株，打下來的殘體要集中堆放，然后清理深埋，切忌隨手亂扔。
（4）適當留茬。很多菜農在打杈時將杈從基部全部抹去。這種做法的缺點在于，一旦發生病菌侵染，病菌很快沿傷口傳至主干，且創傷而大，不利傷口愈合。正確的做法應該是打權時在杈基部留1―2厘米高的茬，既有效的阻止病菌從傷口侵入主干，又能使創面小，有利傷口愈合。
（1）注意杈的生長速度，做到適時打杈。菜農的做法往往是杈無論大小，見了就打。當然，打杈過晚，消耗養分過多，會影響坐果及果實膨大。但是，在番茄生長前期，植株營養同化體積較小，打杈過早，影響根系的生長發育，造成生長緩慢，結果力下降。尤其是早熟品種及生長勢弱的品種愈加明顯。正確的做法應該是，待杈長到7厘米左右時，分期、分次的摘除。對于植株生長勢弱的，必要時應在杈上保留1―2片葉再去打杈心，以保障植株生長健壯。
（2）把握好打杈的時間。在1天中，最好選擇晴天高溫時刻進行打杈。早晨打杈產生傷流過大，造成養分的流失;中午溫度高，打杈后傷口愈合快，且傷流少;如果下午4點鐘以后打杈，夜間結露易使傷口受到病菌侵染。
（3）打杈前做好消毒工作，防止交叉感染。因人手特別是吸煙者的手往往帶有煙草花葉病毒及其他有害菌，如消毒不徹底極易引起大面積感染。所以，在進行操作前，人手、剪刀要用肥皂水或消毒劑充分清洗。在打杈時，要有選擇性。即先打健壯無病的植株，后打感病的植株，打下來的殘體要集中堆放，然后清理深埋，切忌隨手亂扔。
（4）適當留茬。很多菜農在打杈時將杈從基部全部抹去。這種做法的缺點在于，一旦發生病菌侵染，病菌很快沿傷口傳至主干，且創傷而大，不利傷口愈合。正確的做法應該是打權時在杈基部留1―2厘米高的茬，既有效的阻止病菌從傷口侵入主干，又能使創面小，有利傷口愈合。
