家庭加工玉米粉條，原料來源廣，只需2～3人操作，設(shè)備投資約500元。加工時(shí)需要用糧食熟機(jī)，該機(jī)的特點(diǎn)是原料靠自身滾動(dòng)摩擦“造熱”成熟，不需另配蒸煮設(shè)備，把生料從口入米斗，啟動(dòng)后，便可一次性加工成熟粉條。粉條經(jīng)燉煮后呈半透明狀，且抗溶化，口感細(xì)膩柔滑。

　　1、配料

　　玉米去皮殼，磨成細(xì)粉(同小麥精粉細(xì)度)。每百千克粉面加水30～35千克，酵母液5千克，褐藻酸鈉0.5千克(用溫水少許溶化)充分混合調(diào)勻后備用。
酵母液的調(diào)制：將頭一天加工好的未干粉條2千克放入潔凈的3千克水中浸泡，過2～3天便可使用。新機(jī)器初次加工時(shí)，可將2千克生混料加3千克水拌勻，在鍋中煮熟放置2～3天備用。

　　2、加工方法

　　原料就緒后，準(zhǔn)備2只掏料的勺子。先啟動(dòng)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，待造熱到50～60℃時(shí)，加入少量的原料，觀看從粉口擠出的粉條是否完全成熟，若欠熟，可停止供料，繼續(xù)造熱。正常出粉條后，可根據(jù)包裝容量或食用習(xí)慣截取長(zhǎng)度。生產(chǎn)中可配備1臺(tái)家用電風(fēng)扇或小型鼓風(fēng)機(jī)，向剛擠出的粉條吹風(fēng)，防止粘連。

　　3、注意事項(xiàng)

　　在連續(xù)生產(chǎn)中，若出現(xiàn)原料中斷或停電停機(jī)，半小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)原料供應(yīng)或供電，則不影響生產(chǎn)的繼續(xù)進(jìn)行。如果出現(xiàn)少量不熟、起泡或夾料疙瘩的粉條，可與原材料混合后再次投入料斗中加工。剛加工的粉條，一般不宜立刻放到室外吹干，更不能暴曬，以免曲縮影響外觀，應(yīng)放置在通風(fēng)的棚子里，晾3～4小時(shí)后，再移出室外晾干。加工完畢，應(yīng)將少許清水從料斗中加入，從出粉口排出，往復(fù)3次以上洗凈機(jī)內(nèi)殘液。