1．配料
次菇或干菇腳420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖50克、檸檬酸46克、山梨酸2克、食用色素胭脂紅0.5克、食用香精2毫升、凈化水10升。
2．制作
(1)將蘑菇生產(chǎn)和加工過程的次品和菇柄，在0.05%亞硫酸鈉溶液中洗去泥沙及雜質(zhì)，撈出。再用0.1%的亞硫酸鈉溶液浸泡護(hù)色，然后用水漂洗，再晾曬或烘干備用。
(2)將上述次菇或菇腳倒入鋁鍋，加凈化水3升，煮沸30分鐘，用多層紗布過濾，取濾液，加水補(bǔ)足3升，再加入葡萄糖、白糖、奶粉，和濾液混合均勻后，過濾得原液。
(3)將各種容器先用水洗凈，再用0.2%的高錳酸鉀或0.3%的漂白粉液消毒，最后用凈化水沖洗備用。
(4)將1升凈化水倒入消毒的容器中，再加入檸檬酸、山梨酸、香精、色素等，溶解后，將原液倒入，混合均勻后即可裝瓶。
(5)每瓶灌裝量使液面離瓶口0.5-0.6厘米即可，趁熱封蓋。在100℃溫度下滅菌20分鐘，冷卻后入庫(kù)。
若將玉米和蘑菇加在一起則可做成玉米蘑菇飲料，其方法為：
(1)洗凈玉米、玉米須。將玉米在堿水中浸泡3-5小時(shí)，撈出瀝干，放入鍋中，旺火翻炒至發(fā)泡。玉米須切成1-1.5厘米長(zhǎng)放入鍋內(nèi)，短時(shí)烘焙。
(2)將炒過的玉米粒破碎，使每粒玉米破成8-14塊。
(3) 取蘑菇粉與上述二種原料混合，用開水沖服即可。
